분 스테이크는 무엇입니까?
"Minute Steak"이라는 용어는 거의 얇은 쇠고기 컷을 거의 다루는 일반적인 문구이며, 요리가 얼마나 빨리 요리되는지에서 이름을 얻습니다. 대부분의 사람들은 몇 분만에 정육점에서 테이블로 이런 종류의 스테이크를 가져올 수 있습니다. 다른 정육점은이 컷이 정확히 무엇인지에 대해 약간 다른 정의를 갖는 경향이 있습니다. 대부분의 경우 둥근 스테이크 또는 등심으로 구성되지만 거의 모든 뼈없는 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 때로는 정육점이 고기를 매우 얇게 자르기 시작하지만, 파운드가 닥친 스테이크를 찾는 것도 일반적입니다. 이 방법으로 준비된 고기는 종종 대부분의 상업용 enderizers가 남겨 두는 광장 모양의 들여 쓰기에 대한 언급 인 "Cube Steak"으로 판매됩니다.
스테이크 및 컷의 유형
미세한 스테이크는 일반적으로 동물에서 오는 곳보다 모양과 크기로 더 많이 분류됩니다. 사람들은 일반적으로 빠른 식사를 찾고있을 때 또는조차 요리 할 무언가를 구매합니다.많은 관심이나 보살핌이 필요하지 않습니다. 결과적으로, 정육점은 종종 준비 할 때 약간의 자유를 얻습니다. 뼈가없고 얇은 한 일반적으로 "Minute Steak"이름으로 판매 할 수 있습니다.
이 컷은 다른 스테이크보다 부분적으로 무게가 저렴한 경향이 있습니다. 왜냐하면 그들은 항상 최고 품질의 쇠고기로 만들어지지 않았거나 그렇지 않으면 판매 할 수없는 스크랩으로 만들어 졌기 때문입니다. 그가 팔릴 것이라고 생각하는 것보다 등심 스테이크를 더 많이 가진 정육점은 그들 중 일부를 평평하게 두드리고“분”이름으로 광고 할 수 있으며 각각의 원래 컷에서 2 ~ 3 개의 스테이크를 얻을 수 있습니다. 많은 곳에서, 정육점은 고기를 주문하기 위해 고기를 두드리며, 본질적으로 다르게 판매되었을 수있는 쇠고기의 미세한 스테이크를 만듭니다.
고기 부인
정육점은 보통 텐더 기 또는 고기 망치를 사용하여 유니폼을 입습니다.ickness. 일부 스테이크는 정육점에서 매우 얇게 썰어지만 비교적 드문 경우입니다. 슈퍼마켓이나 전문 상점에서 판매되는 대부분의 "분"삭감은 초기 정육점 후 평평하게 두드려졌습니다.
고기는 일반적으로 특별한 고기 망치로 스테이크별로 평평하게 두드릴 수 있지만 시간이 많이 걸릴 수 있습니다. 요리사가 자신의 빠르게 요리하는 식사를 만드는 좋은 방법이지만, 이는 일반적으로 한 번에 할 일이 많은 소매 업체에게는 그다지 효율적이지 않습니다. 상업적으로 이용 가능한 대부분의 컷은 일련의 금속 블레이드와 플레이트로 많은 고기를 동시에 두드리는 전문 급 기계로 입찰되었습니다. 이 기계들은 일반적으로 큐브와 같은 거의 체크 무늬 들여 쓰기를 남깁니다. 많은 사람들 이이 스테이크를 결과적으로 "큐브 스테이크"로 알고 있으며 때로는 그 이름으로도 판매됩니다.
이 고기가 얇아지는 주된 이유는 빨리 요리되기 때문에, 두근 거리는 것은 풍미를 유지하고 만드는 데 도움이됩니다.대부분의 경우 포크만으로 자르기가 쉽습니다. 득점과 두근 거리는 것은 일반적으로 요리 중에 주스가 더 쉽게 방출되는 데 도움이되며, 이는 저녁 식사 테이블에 도착하면 고기가 비교적 촉촉하고 유연하게 유지됩니다.
요리 팁
이 유형의 고기는 거의 항상 튀어 나오며, 일반적으로 중간 정도 또는 중간 높이의 프라이팬에 있습니다. 많은 사람들이 소금과 후추로 가볍게 조리하지만 다양한 주스 나 소스로도 절인 할 수도 있습니다. 프라이팬을 예열하는 것은 균일 한 열 분포를 보장하는 가장 좋은 방법 중 하나이며 스테이크는 일반적으로 양쪽에 1 분 정도만 필요합니다. 이 컷은 또한 구워 지거나 구워 질 수 있지만, 이러한 준비는 일반적으로 조금 더 길어지고 위험이 더 튼튼하고 질긴 고기를 만듭니다. 요리 시간이 짧을수록 대부분의 경우 최종 결과가 더 좋습니다.
일반적인 레시피
기본 프라이팬 조리 된 스테이크는 이러한 유형의 고기에 대한 가장 일반적인 준비 중 하나이지만 여러 가지 대안이 있습니다. “치킨 프라이드 sTeak, "미국 남부의 많은 지역에서 인기있는 요리는 일반적으로 미세한 스테이크와 함께 가장 잘 작동합니다. 예를 들어 고기는 스트립으로 자르고 샌드위치, 샐러드 또는 파 히타와 같은 티로 제공 될 수 있습니다. 대부분의 요리사는이 컷이 특히 다목적이라고 생각합니다.
.영양 정보
미세한 스테이크에 대한 특정 영양 또는 칼로리 정보를 못 박는 것은 어려울 수 있습니다. 예를 들어 쾌활한 조직은 예를 들어 린어 섬유와 다른 조성물을 갖는 경향이 있습니다. 또한 요리 준비와 방법에 따라 다릅니다. 버터로 튀어 나오거나 풍부한 소스로 끼는 것은 비교적 건강에 좋은 요리에 많은 칼로리를 추가 할 수 있습니다. 그러나 일반적으로 모든 버전은 철분이 많으며 어떻게 준비되었는지에 관계없이 단백질의 좋은 공급원입니다.