감자 가루는 무엇입니까?

감자 밀가루는 베이킹에 일반적으로 사용되는 분쇄 감자로 만든 가루입니다. 일부 요리사는 그것을 껍질로 사용하며 케이크, 빵 및 쿠키와 같은 음식에 맛과 질감을 더할 수도 있습니다. 그것은 일반 밀 기반 밀가루에 대한 글루텐 프리 대안으로 인기가 있으며 유대인 요리사는 유월절식이 제한에 따라 음식을 준비 할 때 때때로 사용하여 많은 곡물의 사용을 금지합니다.

어떻게 만들어 졌는지

대부분의 경우 감자는 이런 종류의 밀가루의 유일한 성분이지만 일부 제조업체는 신선하게 유지하고 유적 수명을 연장하기 위해 방부제를 추가합니다. 전체 감자는 먼저 큰 산업 오븐에서 요리 한 다음 탈수됩니다. 여기에서 제조업체는 질감과 느낌의 밀가루와 유사한 최종 결과를 위해 미세한 파우더로 분쇄하지만 일반적으로 레시피에서는 매우 다르게 반응합니다.

감자 전분 밀가루와의 차이

많은 사람들이 감자 밀가루를 비슷한 사운드 인과 혼동합니다G 감자 전분 밀가루. 전분 밀가루는 결절의 전분 단백질로만 만들어 졌다는 점에서 다릅니다. 이것은 전형적인 밀 제품과 비슷하게 행동하지만 많은 요리사는 그 맛이 더 밀도가 높습니다. 요리 된 감자로 만든 밀가루는 구운 식품을 더 가볍고 촉촉하게 만들 수있는 반면, 전분 밀가루는 종종 벌크를 더합니다.

이러한 차이에도 불구하고 일부 제조업체는 이름을 상호 교환 적으로 잘못 사용합니다. 하나 또는 다른 하나를 찾고있는 요리사는 일반적으로 포장 정보를주의 깊게 읽어서 실제로 얻는 것을 알아 내야합니다. 감자 밀가루는 일반적으로 전체 감자를 주요 성분으로 나열합니다. 반면에 전분 제품은 더 자주 "감자 추출물"또는 "야채 전분"과 같은 것을 나열합니다.

두께로 사용

이 밀가루의 가장 일반적인 용도 중 하나는 특히 수프, 스튜와 같은 액체 기반 음식에서 두껍게하는 것입니다., 그리고 그레이비. 탈수 된 입자는 수분을 흡수하여 부피를 증가시키고 종종 완성 된 접시의 질감을 향상시킵니다. 그러나 요리사는 액체를 끓이지 않도록 조심해야합니다. 이로 인해 감자 밀가루가 거품을 일으켜 맛이 바뀌고 음식의 전반적인 일관성을 변경할 수 있습니다.

글루텐 프리 베이킹 대안으로

이 감자 제품은 아마도 밀과 관련 곡물에서 가장 흔한 단백질 인 글루텐을 피하려는 요리사가 가장 일반적으로 사용합니다. 대부분의 건강한 사람들은 글루텐을 피해야한다는 많은 질병, 알레르기 및 감도가 있지만 문제없이 소화 할 수 있습니다. 밀가루가없는 베이킹은 글루텐이 최종 제품에 가볍고 질긴 질감을주기 때문에 종종 어려운 일입니다. 감자 밀가루는 유용한 대체물이 될 수 있지만 다른 것을 위해 교체하는 것만 큼 간단하지는 않습니다.

감자와 밀가루는 종종 정말 비슷해 보이지만 C에 전혀 동일하지 않습니다. C구성에 대한 omes. 감자는 밀보다 훨씬 무겁고 맛이 다릅니다. 또한 수분을 다르게 흡수하여 액체 요리사가 레시피에 추가 해야하는 양에 영향을 줄 수 있습니다. 대부분의 베이커는 감자 기반 밀가루를 쌀가루와 같은 다른 글루텐 프리 대안과 결합하여 밀가루처럼 보일뿐만 아니라 행위를 좋아하는 것을 얻기 위해 가장 쉽다는 것을 알게됩니다. 특히 쌀가루는 감자보다 밀가루처럼 훨씬 더 많이 행동합니다.

전통적인 유대인 요리에서의 역할

감자 기반 밀가루는이 기간 동안 종교적 가르침이 대부분의 곡물 기반 음식을 먹는 것을 금지하기 때문에 전통적인 유월절 요리의 중요한 부분입니다. 만두와 특정 구운 디저트를 만드는 데 자주 사용되며 국물과 스튜에 추가 할 수도 있습니다.

타자로서의 인기

많은 요리사들이 밀가루를 고기와 생선, 특히 깊은 튀김으로 반죽 또는 코팅으로 사용합니다. 감자 입자는 경향이 있습니다평범한 밀가루보다 빨리 파삭 파삭하고 완제품에 독특한 맛을줍니다.

일반 요리 노트

많은 창조적 인 베이커는이 밀가루를 보관하여 평범한 레시피에“추가”를 추가하기를 좋아합니다. 감자 빵은 예를 들어 감자와 밀가루의 조합으로 만들어졌으며 독특한 달콤한 맛과 일반적으로 매우 푹신한 질감을 가지고 있습니다. 이 밀가루를 쿠키와 케이크에 약간 첨가하면 전체 질감을 향상시켜 더 많은 수분과 일반적으로 단맛을 줄 수 있습니다. 이런 종류의 음식은 유월절을 위해 글루텐이 없거나 정리 해지지 않지만 종종 맛있는 것으로 유명합니다.

영양 및 건강

많은 소매 업체는 감자 밀가루를 건강 식품으로 판매하며, 대부분 감자 전체에서 직접 파생되며 일반적으로 가공 밀가루보다 훨씬 영양가가 많기 때문일 가능성이 높습니다. 그러나 건강 전문가들은 종종 감자가 탄수화물임을 신속하게 지적합니다. 몸 iS는 일반적으로 그것들을 비교적 빠르게 설탕으로 분해 할 수 있으므로 빠른 에너지 파열에 적합하지만 지속적인 영양에있어 유용하지 않습니다.

동일하게 밀가루에는 많은 구속 특성이 있습니다. 예를 들어 비타민 C와 비타민 B6을 포함한 많은 비타민에서 높습니다. 또한 칼륨, 칼슘 및식이 섬유의 좋은 공급원이며 일부 단백질도 포함되어 있습니다.

스토리지 제안

감자 밀가루는 빛에서 멀리 떨어진 시원하고 건조한 곳에 보관해야합니다. 대부분의 요리사는 개장 후 약 6 개월 이내에 사용하는 것을 좋아하지만 실제로는 망치지 않습니다. 거의 무기한으로 사용할 수 있지만 맛과 질감은 시간이 지남에 따라 사라지는 경향이 있습니다. 잘 냉동하지만 대부분의 전문가들은 수분이 쌓이는 것을 방지하기 위해 밀폐 용기에 저장하는 것이 좋습니다. 감자 밀가루가 젖어 있으면 공중의 수분으로도 빠르게 엉망으로 변할 수 있습니다.