산성 우유는 무엇입니까?
seet acidophilus milk라고 불리는
acidophilus 우유는 lactobacillus acidophilus 박테리아가 첨가되어 칙칙한 맛과 두꺼운 질감을 제공합니다. 이 배양 된 제품은 일반적으로 지방이 적으며 일반 우유보다 유통 기한이 길다. 많은 사람들은 그것이 내장에서 산성 유체 박테리아의 활동으로 인해 소화에 도움이 될 수 있고 알레르기를 예방할 수 있다고 생각합니다. 이런 종류의 우유는 종종 건강 식품점과 일부 주요 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.
어떻게 만들어 졌는지
산성 우유를 만드는 데 사용되는 배양 과정은 박테리아와 함께 멸균 우유를 접종하는 것으로 시작합니다. 다음으로, 박테리아가 재현하는 동안 우유는 따뜻한 온도로 앉을 수 있습니다. l. Adidophilus 은 우유의 가벼운 산성 환경에서 번성하여 공정에서 우유에 일부 유당을 섭취합니다. 우유의 칙칙한 맛은 따뜻하게 유지 될수록 더 길게 증가합니다. 이 과정은 요거트를 만드는 데 사용되는 것과 유사하지만 결과는n 얇고 마실 수있는 제품.
요리사가 정확한 박테리아를 가지고있는 한 집에서 산성 우유를 만들 수 있습니다. l을 포함하는 스타터 배양. acidophilus 는 종종 요거트를 만드는 데 일반적으로 사용되는 Streptococcus thermophilus 및 Lactobacillus bulgaricus 을 포함한 다른 균주를 포함합니다. 너무 길게 발효되면 우유는 요거트로 변합니다.
상점에서 구입 한 산소 우유는 때때로 칙칙하기보다는 약간 달콤하게 만들기 위해 처리됩니다. Kefir 및 강한 맛을 가진 다른 발효 제품과 달리 레시피의 일반 우유처럼 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 또한 독특한 맛을 선호하는 일반 우유 대신에 그것을 마신다.
영양 정보
일반적으로 Adidophilus 우유는 같은 유형의 일반 우유와 비슷합니다. 상업적으로 이용 가능한 제품의 대부분은 약 1%의 우유를 가지고 있습니다.지방, 8 온스 당 약 110 칼로리 (236 ml); 일반 1% 우유에는 약 102 칼로리가 있습니다. 둘 다 거의 같은 양의 단백질 (8 그램)과 칼슘 (권장 일일 수당의 약 30%)을 가지고 있습니다.
스토리지
다른 우유 제품과 마찬가지로, 질감, 색 또는 냄새의 변화를 위해 Adidophilus 우유를 정기적으로 점검해야합니다. 우유가 다른 냄새가 나거나 색이 변하기 시작하면 폐기해야합니다. 우유의 활성 박테리아는 제품 연령에 따라 계속 재생산되어 소비에 위험 해집니다. 박테리아 활동을 최소화하기 위해 이러한 유형의 우유를 식히는 것이 중요합니다. 수제 일 때이 우유는 일주일 이내에 사용해야합니다. 상업용 제품은 만료일이 더 길어질 수 있습니다.
건강 혜택
acidophilus 박테리아는 생균제로 간주되며, 이는 일반적으로 인간 건강에 유리하다는 것을 의미합니다. 어떤 사람들은 생생한 활성 배양이 포함 된 제품을 소비하면 소화 문제와 효모를 치료하는 데 도움이 될 수 있다고 생각합니다.감염. Adidophilus 박테리아는 먹을 때 유익한 장 및 질 박테리아의 수를 증가 시킨다고합니다. 유제품 배양은 일반적으로 알약 또는 분말 형태의 산산성 보충제와 비교할 때 소량의 프로 바이오 틱 박테리아를 함유합니다.
이 음료는 유당 불내증 인 일부 사람들에게 일반 소 우유 대신 사용됩니다. 발효하는 동안 박테리아는 우유의 유당 설탕을 먹이고 일부를 분해합니다. 유당 불내증 인 사람들에게는 신체 가이 우유를 소화하는 데 더 쉬운 시간을 가질 수 있음을 의미합니다. 산성 우유는 가볍게 발효되지만 여전히 우유 설탕이 포함되어 있습니다. 이로 인해 일부 사람들에게는 가스와 팽만감이 발생할 수 있습니다.
acidophilus 우유는 때때로 소 우유를 마실 수있을만큼 나이가 많은 영아와 함께 사용하는 것이 좋습니다. 한 가지 이론은 영아가 소비 할 때 산성 우유가 나중에 알레르기가 발생할 가능성을 줄일 수 있다고 주장합니다. 증거는 없습니다이 우유를 마시는 것은 이미 존재하는 알레르기를 치료할 것입니다.
일부 연구에 따르면이 유형의 우유는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 내장의 박테리아는 음식의 콜레스테롤을 흡수하는 것을 방지하여 혈류에 들어 가지 않도록하는 데 도움이 될 수 있습니다.
가능한 부작용
어떤 사람들은 Acidophilus 우유를 처음 마시기 시작할 때 팽만감과 가스를보고합니다. 이것은 소화 시스템에서 박테리아의 균형을 바꾸고 우유에 약간의 유당이 포함되어 있기 때문에 편협한 사람들에게 이러한 부작용을 일으킬 수 있기 때문일 수 있습니다. 그러나 이것은 보통 짧은 시간 안에지나갑니다.
acidophilus 우유는 일반적으로 면역계 문제가있는 사람들에게는 권장되지 않습니다. 우유에 살아있는 박테리아가 있기 때문에 신체가 성장을 통제 할 수없는 사람들에게 감염을 일으킬 수 있습니다. 우유에 알레르기가있는 사람들 도이 제품을 피해야합니다.