O que é o leite de acidophilus?

O leite de acidófilus, às vezes chamado de leite de acidófilo, possui bactérias lactobacillus acidophilus adicionadas a ele, dando -lhe um sabor picante e textura espessada. Esse produto cultivado é geralmente baixo em gordura e tem uma vida útil mais longa do que o leite comum. Muitas pessoas acreditam que isso pode beneficiar a digestão e prevenir alergias devido à atividade das bactérias acidophilus no intestino. O leite desse tipo geralmente está disponível em lojas de alimentos naturais, bem como em alguns grandes supermercados.

Como é feito

O processo de cultura usado para fazer o leite de Acidophilus começa com a inoculação de leite estéril com as bactérias. Em seguida, o leite pode sentar -se a uma temperatura quente enquanto as bactérias se reproduzem. l. Acidophilus prospera no ambiente levemente ácido do leite, consumindo parte da lactose no leite no processo. O sabor picante do leite aumentará quanto mais tempo permanece quente. Este processo é semelhante ao usado para fazer iogurte, mas os resultados in um produto mais fino e potável. Culturas iniciais que contêm l. Acidophilus estão disponíveis, embora eles geralmente contenham outras cepas, incluindo Streptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus , que são comumente usados ​​para fazer iogurte. Se fermentado por muito tempo, o leite se transformará em iogurte.

O leite de acidophilus comprado na loja às vezes é tratado para torná-lo um pouco doce, em vez de picante. Pode ser usado como leite regular em receitas, ao contrário do Kefir e outros produtos fermentados com um sabor forte. Algumas pessoas também bebem no lugar do leite comum, preferindo o sabor distinto.

Informações nutricionais

De um modo geral, o leite de acidophilus é comparável ao leite regular do mesmo tipo. A maioria dos produtos disponíveis comercialmente tem cerca de 1% de leitegordura, fornecendo cerca de 110 calorias por 236 ml); O leite regular de 1% tem cerca de 102 calorias. Ambos têm aproximadamente a mesma quantidade de proteína (8 gramas) e cálcio (cerca de 30% do subsídio diário recomendado).

armazenamento

Como outros produtos lácteos, o leite de Acidophilus deve ser verificado regularmente quanto a mudanças na textura, cor ou cheiro. Se o leite começar a cheirar diferente ou mudar de cor, deve ser descartado. Bactérias ativas no leite podem continuar se reproduzindo à medida que o produto envelhece, fazendo com que ele se torne perigoso de consumir. É importante manter esse tipo de leite refrigerado para minimizar a atividade bacteriana. Quando caseiro, esse leite deve ser usado dentro de uma semana; Produtos comerciais podem ter uma data de validade mais longa.

Benefícios para a saúde

Bactérias acidophilus é considerado um probiótico, o que significa que elas geralmente são benéficas para a saúde humana. Algumas pessoas acreditam que consumir produtos que contêm culturas ativas ao vivo podem ajudar a tratar problemas digestivos e fermentoinfecções. Diz -se que as bactérias acidophilus aumentam o número de bactérias intestinais e vaginais benéficas quando consumidas. As culturas de laticínios normalmente contêm uma quantidade menor de bactérias probióticas quando comparadas aos suplementos de acidophilus na pílula ou forma de pó.

Esta bebida é usada no lugar do leite de vaca comum para algumas pessoas que são intolerantes à lactose. Durante a fermentação, as bactérias se alimentam do açúcar de lactose no leite, quebrando parte dele. Para pessoas que são intolerantes à lactose, isso significa que seus corpos podem ter mais facilidade digerindo esse leite. O leite de acidophilus é apenas levemente fermentado, por isso ainda contém açúcar de leite; Isso pode causar gás e inchaço em algumas pessoas.

O leite de Acidophilus também é recomendado para uso com bebês com idade suficiente para beber leite de vaca. Uma teoria sustenta que, quando consumido por bebês, o leite de acidophilus pode reduzir as chances do filho de desenvolver alergias mais tarde na vida. Não há provas quet bebendo este leite curará uma alergia já existente.

Alguns estudos também sugerem que esse tipo de leite pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol. As bactérias no intestino podem ajudar a impedir que o colesterol nos alimentos seja absorvido por não entrar na corrente sanguínea.

Possíveis efeitos colaterais

Algumas pessoas relatam inchaço e gás quando começam a beber leite de acidófilo. Isso é provavelmente porque altera o equilíbrio de bactérias no sistema digestivo e porque o leite contém um pouco de lactose, o que pode causar esses efeitos colaterais em pessoas que têm uma intolerância. Isso geralmente passa em um curto período de tempo, no entanto.

O leite de acidofilus geralmente não é recomendado para pessoas com problemas de sistema imunológico. Como existem bactérias vivas no leite, elas podem causar uma infecção em pessoas cujos corpos não podem controlar seu crescimento. Pessoas alérgicas ao leite também devem evitar este produto.