Co to jest Mleko Acidophilus?

Mleko Acidophilus, czasami nazywane słodkim mlekiem kwasofilus, dodano do niego bakterie Lactobacillus acidophilus , nadając mu pikantny smak i zagęszczoną konsystencję. Ten hodowany produkt ma zwykle niski tłuszcz i ma dłuższy okres trwałości niż zwykłe mleko. Wiele osób uważa, że może to korzystać z trawienia i zapobiegać alergii z powodu aktywności bakterii Acidophilus w jelitach. Mleko tego rodzaju jest często dostępne w sklepach ze zdrową żywnością, a także w niektórych głównych supermarketach.

Jak jest wykonane

Proces hodowli stosowany do wykonania mleka Acidophilus zaczyna się od zaszczepienia sterylnego mleka bakteriami. Następnie mleko może siedzieć w ciepłej temperaturze, podczas gdy bakterie się rozmnażają. l. Acidophilus rozwija się w łagodnie kwaśnym środowisku mleka, spożywając część laktozy w mleku. Tangny smak mleka wzrośnie, tym dłużej będzie ciepło. Proces ten jest podobny do tego, który używany do tworzenia jogurtu, ale wyniki in cieńszy, pijący produkt.

Możliwe jest wykonanie mleka Acidophilus w domu, o ile kucharz ma prawidłowe bakterie. Kultury początkowe zawierające l. Dostępne są Acidophilus , chociaż często zawierają inne szczepy, w tym Streptococcus termophilus i Lactobacillus bulgaricus , które są powszechnie stosowane do produkcji jogurtu. Jeśli jest zbyt długo sfermentowane, mleko zamieni się w jogurt.

Kwaśne mleko kwasofilus jest czasem traktowane, aby było nieco słodkie niż pikantne. Może być stosowany jak zwykłe mleko w przepisach, w przeciwieństwie do Kefir i innych sfermentowanych produktów o silnym smaku. Niektóre osoby piją go również zamiast zwykłego mleka, preferując charakterystyczny smak.

Informacje o wartości odżywczej

Ogólnie rzecz biorąc, Mleko Acidophilus jest porównywalne z zwykłym mlekiem tego samego typu. Większość dostępnych na rynku produktów ma około 1% mlekatłuszcz, zapewniający około 110 kalorii na 8 uncji (236 ml); Zwykłe 1% mleko ma około 102 kalorii. Oba mają mniej więcej taką samą ilość białka (8 gramów) i wapnia (około 30% zalecanej dziennej zasiłku).

Storage

Podobnie jak inne produkty mleczne, mleko Acidophilus powinno być regularnie sprawdzane pod kątem zmian tekstury, koloru lub zapachu. Jeśli mleko zaczyna pachnieć inaczej lub zmieniać kolor, należy je odrzucić. Aktywne bakterie w mleku mogą kontynuować rozmnażanie się w miarę starzenia się produktu, powodując, że staje się niebezpieczny. Ważne jest, aby utrzymać ten rodzaj mleka schłodzonego, aby zminimalizować aktywność bakteryjną. Kiedy domowe mleko powinno być używane w ciągu tygodnia; Produkty komercyjne mogą mieć dłuższą datę ważności.

Korzyści zdrowotne

Bakterie Acidophilus są uważane za probiotyk, co oznacza, że zwykle są one korzystne dla zdrowia ludzkiego. Niektóre osoby uważają, że spożywanie produktów zawierających aktywne kultury mogą pomóc w leczeniu problemów trawiennych i drożdżyinfekcje. Mówi się, że bakterie Acidophilus zwiększają liczbę korzystnych bakterii jelitowych i pochwy po spożywaniu. Kultury mleczne zwykle zawierają mniejszą ilość bakterii probiotycznych w porównaniu z suplementami kwasofilus w postaci pigułki lub proszku.

Ten napój jest używany zamiast zwykłego mleka krowiego dla niektórych osób nietolerancyjnych laktozy. Podczas fermentacji bakterie żywią się cukrem laktozowym w mleku, rozkładając część z nich. Dla osób nietolerancyjnych laktozy oznacza to, że ich ciała mogą mieć łatwiejszy czas na trawienie tego mleka. Mleko Acidophilus jest jednak lekko fermentowane, więc nadal zawiera cukier mleczny; Może to powodować gaz i wzdęcia u niektórych osób.

Mleko Acidophilus jest również czasami zalecane do stosowania z niemowląt, które są wystarczająco dorosłe, aby pić mleko krowie. Jedna teoria utrzymuje, że po spożywaniu przez niemowlęta mleko kwasofilus może zmniejszyć szanse dziecka na rozwijanie alergii w późniejszym życiu. Nie ma dowodu ThaPicie tego mleka wyleczy już istniejącą alergię.

Niektóre badania sugerują również, że ten rodzaj mleka może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Bakterie w jelitach mogą pomóc w zapobieganiu wchłanianiu cholesterolu w żywności, aby nie wejść do krwioobiegu.

Możliwe działania niepożądane

Niektóre osoby zgłaszają wzdęcia i gaz, gdy po raz pierwszy zaczynają pić mleko Acidophilus. Jest to prawdopodobne, ponieważ zmienia równowagę bakterii w układzie trawiennym i dlatego, że mleko zawiera pewne laktozę, co może powodować te skutki uboczne u osób, które mają nietolerancję. Zwykle mija to jednak w krótkim czasie.