Hva er Acidophilus melk?

Acidophilus -melk, noen ganger kalt søt acidophilus -melk, har Lactobacillus acidophilus bakterier tilsatt den, og gir den en tangy smak og tyknet tekstur. Dette dyrkede produktet har vanligvis lite fett og har lengre holdbarhet enn vanlig melk. Mange mennesker tror det kan være til nytte for fordøyelsen og forhindre allergier på grunn av aktiviteten til acidofilusbakteriene i tarmen. Melk av denne typen er ofte tilgjengelig i helsekostbutikker, så vel som noen store supermarkeder.

hvordan det er laget

Kulturprosessen som brukes til å lage acidophilus melk starter med inokulerende steril melk med bakteriene. Deretter får melken sitte ved en varm temperatur mens bakteriene reproduserer. l. Acidophilus trives i det mildt sure miljøet med melk, og konsumerer noe av laktosen i melken i prosessen. Den tangy smaken av melken vil øke jo lenger den holder seg varm. Denne prosessen ligner den som ble brukt til å lage yoghurt, men resultater in Et tynnere, drikkbart produkt.

Det er mulig å lage acidophilus melk hjemme, så lenge kokken har de riktige bakteriene. Startkulturer som inneholder l. Acidophilus er tilgjengelige, selv om de ofte inneholder andre stammer, inkludert Streptococcus Thermophilus og Lactobacillus bulgaricus , som ofte brukes til å lage yoghurt. Hvis gjæret for lang, vil melken bli til yoghurt.

Butikkkjøpte acidophilus melk blir noen ganger behandlet for å gjøre den litt søt i stedet for tangy. Det kan brukes som vanlig melk i oppskrifter, i motsetning til kefir og andre gjærede produkter med en sterk smak. Noen mennesker drikker det også i stedet for vanlig melk, og foretrekker den særegne smaken.

Ernæringsinformasjon

Generelt sett er acidophilus melk sammenlignbar med vanlig melk av samme type. De fleste av de kommersielt tilgjengelige produktene har omtrent 1% melkfett, som gir omtrent 110 kalorier per 8 gram (236 ml); Vanlig 1% melk har omtrent 102 kalorier. Begge har omtrent samme mengde protein (8 gram) og kalsium (omtrent 30% av den anbefalte daglige godtgjørelsen).

lagring

Som andre melkeprodukter, bør Acidophilus melk sjekkes regelmessig for endringer i tekstur, farge eller lukt. Hvis melken begynner å lukte annerledes eller endre farge, bør den kastes. Aktive bakterier i melken kan fortsette å reprodusere når produktet eldes, noe som får den til å bli farlig å konsumere. Det er viktig å holde denne typen melk kjølt for å minimere bakteriell aktivitet. Når den er hjemmelaget, skal denne melken brukes i løpet av en uke; Kommersielle produkter kan ha en lengre utløpsdato.

Helsemessige fordeler

Acidophilus -bakterier regnes som et probiotikum, noe som betyr at de vanligvis er gunstige for menneskers helse. Noen mennesker tror at konsumerende produkter som inneholder levende aktive kulturer kan bidra til å behandle fordøyelsesproblemer og gjærinfeksjoner. Acidophilus -bakterier sies å øke antallet gunstige tarm- og vaginale bakterier når de spises. Meierikulturer inneholder vanligvis en mindre mengde probiotiske bakterier sammenlignet med acidophilus -tilskudd i pille eller pulverform.

Denne drikken brukes i stedet for vanlig kumelk for noen individer som er laktoseintolerante. Under gjæringen lever bakteriene på laktosesukkeret i melken, og bryter noe av det ned. For mennesker som er laktoseintolerante, betyr det at kroppene deres kan ha en enklere tid å fordøye denne melken. Acidophilus melk er imidlertid bare lett gjæret, så den inneholder fortsatt melkesukker; Dette kan forårsake gass og oppblåsthet hos noen mennesker.

Acidophilus melk anbefales noen ganger også for bruk med spedbarn som er gamle nok til å drikke kumelk. En teori hevder at Acidophilus melk, når den konsumeres av spedbarn, kan redusere sjansene for barnet til å utvikle allergier senere i livet. Det er ingen bevis somÅ drikke denne melken vil kurere en allerede eksisterende allergi.

Noen studier antyder også at denne typen melk kan bidra til å senke kolesterolnivået. Bakteriene i tarmen kan bidra til å forhindre at kolesterol i maten blir absorbert, slik at det ikke kommer inn i blodomløpet.

Mulige bivirkninger

Noen mennesker rapporterer oppblåsthet og gass når de først begynner å drikke acidophilus melk. Dette er sannsynligvis fordi det endrer balansen mellom bakterier i fordøyelsessystemet, og fordi melken inneholder noe laktose, noe som kan forårsake disse bivirkningene hos mennesker som har en intoleranse. Dette passerer vanligvis på kort tid.