¿Qué es la leche acidophilus?

La leche

acidophilus, a veces llamada leche dulce acidophilus, tiene una bacteria lactobacillus acidophilus bacterias agregadas, dándole un sabor picante y una textura espesa. Este producto cultivado suele ser bajo en grasas y tiene una vida útil más larga que la leche ordinaria. Muchas personas creen que puede beneficiar la digestión y prevenir las alergias debido a la actividad de la bacteria acidophilus en los intestinos. La leche de este tipo a menudo está disponible en las tiendas de alimentos saludables, así como en algunos supermercados importantes.

Cómo se hace

El proceso de cultivo utilizado para hacer que la leche acidophilus comience con la inoculación de leche estéril con las bacterias. A continuación, se deja que la leche se sienta a una temperatura tibia mientras las bacterias se reproducen. l. Acidophilus prospera en el ambiente ligeramente ácido de la leche, consumiendo parte de la lactosa en la leche en el proceso. El sabor picante de la leche aumentará cuanto más se mantenga caliente. Este proceso es similar al utilizado para hacer yogurt pero los resultados in Un producto más delgado y potable.

Es posible hacer leche acidophilus en el hogar, siempre que el cocinero tenga las bacterias correctas. Culturas de inicio que contienen l. Acidophilus están disponibles, aunque a menudo contienen otras cepas, incluidas Streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus , que se usan comúnmente para hacer yogurt. Si se fermenta demasiado, la leche se convertirá en yogurt.

La leche acidófilus comprada en el almacén a veces se trata para que sea ligeramente dulce en lugar de picante. Se puede usar como leche regular en recetas, a diferencia del kéfir y otros productos fermentados con un sabor fuerte. Algunas personas también lo beben en lugar de leche regular, prefiriendo el sabor distintivo.

Información nutricional

En términos generales, la leche de acidophilus es comparable a la leche regular del mismo tipo. La mayoría de los productos disponibles comercialmente tienen aproximadamente 1% de lechegrasa, proporcionando alrededor de 110 calorías por 8 onzas (236 ml); La leche regular al 1% tiene aproximadamente 102 calorías. Ambos tienen aproximadamente la misma cantidad de proteína (8 gramos) y calcio (aproximadamente el 30% de la asignación diaria recomendada).

Storage

Al igual que otros productos lácteos, la leche acidophilus debe verificarse regularmente para obtener cambios en la textura, el color u olor. Si la leche comienza a oler diferente o cambiar de color, debe descartarse. Las bacterias activas en la leche pueden continuar reproduciéndose a medida que el producto envejece, lo que hace que sea peligroso consumir. Es importante mantener este tipo de leche enfriada para minimizar la actividad bacteriana. Cuando se hace casero, esta leche debe usarse dentro de una semana; Los productos comerciales pueden tener una fecha de vencimiento más larga.

beneficios para la salud

La bacteria

acidophilus se considera un probiótico, lo que significa que generalmente son beneficiosos para la salud humana. Algunas personas creen que consumir productos que contienen culturas activas en vivo pueden ayudar a tratar los problemas digestivos y la levadura.infecciones. Se dice que la bacteria acidófilus aumenta el número de bacterias intestinales y vaginales beneficiosas cuando se come. Los cultivos lácteos generalmente contienen una menor cantidad de bacterias probióticas en comparación con los suplementos de acidophilus en forma de píldora o polvo.

Esta bebida se usa en lugar de la leche de vaca regular para algunas personas que son intolerantes a la lactosa. Durante la fermentación, las bacterias se alimentan del azúcar de lactosa en la leche, desglosando parte. Para las personas que son intolerantes a la lactosa, eso significa que sus cuerpos pueden tener más fácil digerir esta leche. Sin embargo, la leche acidophilus solo se fermenta ligeramente, por lo que todavía contiene azúcar de leche; Esto puede causar gas y hinchazón en algunas personas.

La leche de acidophilus también a veces se recomienda usar con bebés que tienen la edad suficiente para beber leche de vaca. Una teoría sostiene que, cuando los bebés, los bebés, la leche acidophilus podrían reducir las posibilidades del niño de desarrollar alergias más adelante en la vida. No hay pruebas queT Beber esta leche curará una alergia ya existente.

Algunos estudios también sugieren que este tipo de leche puede ayudar a reducir los niveles de colesterol. Las bacterias en los intestinos pueden ayudar a evitar que el colesterol en los alimentos sea absorbido para que no ingrese al torrente sanguíneo.

Posibles efectos secundarios

Algunas personas informan hinchazón y gas cuando comienzan a beber leche acidophilus. Esto es probable porque cambia el equilibrio de bacterias en el sistema digestivo, y porque la leche contiene cierta lactosa, lo que puede causar estos efectos secundarios en las personas que tienen una intolerancia. Sin embargo, esto generalmente pasa en poco tiempo.