Wat is acidophilus melk?

Acidophilus -melk, ook wel zoete acidophilus -melk genoemd, heeft lactobacillus acidophilus bacteriën die eraan zijn toegevoegd, waardoor het een pittige smaak en verdikte textuur krijgt. Dit gekweekte product bevat meestal weinig vet en heeft een langere houdbaarheid dan gewone melk. Veel mensen geloven dat het de spijsvertering ten goede kan komen en allergieën kan voorkomen vanwege de activiteit van de Acidophilus -bacteriën in de darmen. Dit soort melk is vaak verkrijgbaar bij natuurvoedingswinkels en enkele grote supermarkten.

hoe het is gemaakt

Het kweekproces dat wordt gebruikt om Acidophilus -melk te maken, begint met het inoculeren van steriele melk met de bacteriën. Vervolgens mag de melk op een warme temperatuur zitten terwijl de bacteriën zich voortplanten. l. Acidophilus gedijt in de mild zure omgeving van melk, waardoor een deel van de lactose in de melk wordt geconsumeerd. De pittige smaak van de melk zal toenemen, hoe langer het warm blijft. Dit proces is vergelijkbaar met het proces dat wordt gebruikt om yoghurt te maken, maar resultaten In een dunner, drinkbaar product.

Het is mogelijk om thuis Acidophilus -melk te maken, zolang de kok de juiste bacteriën heeft. Starterculturen die l. Acidophilus zijn beschikbaar, hoewel ze vaak andere stammen bevatten, waaronder streptococcus thermophilus en lactobacillus bulgaricus , die vaak worden gebruikt om yoghurt te maken. Als het te lang wordt gefermenteerd, wordt de melk in yoghurt.

Winkel-gekochte acidophilus melk wordt soms behandeld om het enigszins zoet te maken in plaats van pittig. Het kan worden gebruikt als gewone melk in recepten, in tegenstelling tot kefir en andere gefermenteerde producten met een sterke smaak. Sommige mensen drinken het ook in plaats van gewone melk, die de voorkeur geven aan de onderscheidende smaak.

voedingsinformatie

Over het algemeen is Acidophilus -melk vergelijkbaar met gewone melk van hetzelfde type. De meeste commercieel verkrijgbare producten hebben ongeveer 1% melkvet, levert ongeveer 110 calorieën per 8 ounces (236 ml); Regelmatige 1% melk heeft ongeveer 102 calorieën. Beide hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid eiwitten (8 gram) en calcium (ongeveer 30% van de aanbevolen dagelijkse vergoeding).

opslag

Net als andere melkproducten moet acidophilus melk regelmatig worden gecontroleerd op veranderingen in textuur, kleur of geur. Als de melk anders begint te ruiken of van kleur begint te veranderen, moet deze worden weggegooid. Actieve bacteriën in de melk kunnen blijven reproduceren naarmate het product ouder wordt, waardoor het gevaarlijk wordt om te consumeren. Het is belangrijk om dit type melk gekoeld te houden om bacteriële activiteit te minimaliseren. Wanneer zelfgemaakt, moet deze melk binnen een week worden gebruikt; Commerciële producten kunnen een langere vervaldatum hebben.

gezondheidsvoordelen

Acidophilus -bacteriën worden beschouwd als een probioticum, wat betekent dat ze meestal gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Sommige mensen geloven dat het consumeren van producten die levende actieve culturen bevatten, kan helpen om spijsverteringsproblemen en gist te behandeleninfecties. Er wordt gezegd dat acidophilus -bacteriën het aantal nuttige darm- en vaginale bacteriën verhogen wanneer ze worden gegeten. Zuivelculturen bevatten meestal een kleinere hoeveelheid probiotische bacteriën in vergelijking met acidophilus supplementen in pil- of poedervorm.

Deze drank wordt gebruikt in plaats van gewone koemelk voor sommige personen die lactose -intolerant zijn. Tijdens de gisting voeden de bacteriën zich met de lactosesuiker in de melk en breken er een deel ervan af. Voor mensen die lactose -intolerant zijn, betekent dit dat hun lichaam een gemakkelijkere tijd kan hebben om deze melk te verteren. Acidophilus -melk is echter slechts licht gefermenteerd, dus het bevat nog steeds melksuiker; Dit kan bij sommige mensen gas en opgeblazen gevoel veroorzaken.

Acidophilus -melk wordt soms ook aanbevolen voor gebruik met zuigelingen die oud genoeg zijn om koemelk te drinken. Eén theorie stelt dat, wanneer ze door zuigelingen worden geconsumeerd, acidophilus melk de kansen van het kind van het ontwikkelen van allergieën later in het leven kan verminderen. Er is geen bewijs THAt Drink deze melk zal een reeds bestaande allergie genezen.

Sommige onderzoeken suggereren ook dat dit type melk kan helpen het cholesterolgehalte te verlagen. De bacteriën in de darmen kunnen helpen voorkomen dat cholesterol in voedsel wordt geabsorbeerd, zodat het de bloedbaan niet binnenkomt.

Mogelijke bijwerkingen

Sommige mensen melden een opgeblazen gevoel en gas wanneer ze voor het eerst beginnen met het drinken van Acidophilus -melk. Dit komt waarschijnlijk omdat het de balans van bacteriën in het spijsverteringssysteem verandert, en omdat de melk wat lactose bevat, wat deze bijwerkingen kan veroorzaken bij mensen die een intolerantie hebben. Dit gaat echter meestal in een korte tijd voorbij.