Cos'è Aidophilus Milk?

Latte acidophilus, a volte chiamato latte acidofilo dolce, ha lactobacillus acidophilus aggiunti ad esso, dandogli un sapore piccante e una consistenza istruita. Questo prodotto colto è generalmente a basso contenuto di grassi e ha una durata più lunga del latte ordinario. Molte persone credono che possa beneficiare della digestione e prevenire le allergie a causa dell'attività dei batteri acidophilus nell'intestino. Il latte di questo tipo è spesso disponibile nei negozi di alimenti naturali e in alcuni grandi supermercati.

Come è fatto

Il processo di coltura utilizzato per fare il latte acidofilo inizia con il latte sterile inoculatore con i batteri. Successivamente, il latte può sedersi a temperatura calda mentre i batteri si riproducono. l. Acidophilus prospera nell'ambiente leggermente acido del latte, consumando parte del lattosio nel latte nel processo. Il sapore piccante del latte aumenterà più a lungo rimane caldo. Questo processo è simile a quello usato per produrre yogurt ma i risultati in Un prodotto più sottile e bevibile.

È possibile preparare il latte acidofilo a casa, purché il cuoco abbia i batteri corretti. Culture di avviamento che contengono l. Acidophilus sono disponibili, sebbene spesso contengano altri ceppi, tra cui streptococcus thermophilus e lactobacillus bulgaricus , che sono comunemente usati per produrre yogurt. Se fermentato troppo a lungo, il latte si trasformerà in yogurt.

Il latte acidophilus acquistato in negozio viene talvolta trattata per renderlo leggermente dolce piuttosto che piccante. Può essere usato come il latte normale nelle ricette, a differenza del kefir e di altri prodotti fermentati con un sapore forte. Alcune persone lo bevono anche al posto del latte normale, preferendo il sapore distintivo.

Informazioni nutrizionali

In generale, il latte acidophilus è paragonabile al latte normale dello stesso tipo. La maggior parte dei prodotti disponibili in commercio ha circa l'1% di lattegrasso, fornendo circa 110 calorie per 8 once (236 ml); Il latte normale all'1% ha circa 102 calorie. Entrambi hanno circa la stessa quantità di proteina (8 grammi) e calcio (circa il 30% della quota giornaliera raccomandata).

Storage

Come altri prodotti lattiero -caseari, il latte acidofilo deve essere controllato regolarmente per cambiamenti nella consistenza, nel colore o nell'odore. Se il latte inizia a annusare diverso o cambiare colore, dovrebbe essere scartato. I batteri attivi nel latte possono continuare a riprodurre man mano che il prodotto invecchia, facendolo consumare pericoloso. È importante mantenere questo tipo di latte freddo per ridurre al minimo l'attività batterica. Quando fatti in casa, questo latte dovrebbe essere usato entro una settimana; I prodotti commerciali possono avere una data di scadenza più lunga.

benefici per la salute

I batteri acidophilus sono considerati probiotici, il che significa che di solito sono benefici per la salute umana. Alcune persone credono che il consumo di prodotti che contenga culture attive vive possano aiutare a trattare i problemi digestivi e il lievitoinfezioni. Si dice che i batteri acidophilus aumentino il numero di batteri intestinali e vaginali benefici quando vengono mangiati. Le colture da latte in genere contengono una quantità minore di batteri probiotici rispetto agli integratori di acidofilo in pillola o in polvere.

Questa bevanda viene utilizzata al posto del normale latte di mucca per alcune persone che sono intolleranti al lattosio. Durante la fermentazione, i batteri si nutrono di zucchero di lattosio nel latte, abbattendo un po 'di esso. Per le persone che sono intolleranti al lattosio, ciò significa che i loro corpi possono avere più tempo a digerire questo latte. Il latte acidophilus è solo leggermente fermentato, tuttavia, quindi contiene ancora zucchero per latte; Questo può causare gas e gonfiore in alcune persone.

Il latte acidophilus è talvolta anche raccomandato per l'uso con neonati che sono abbastanza grandi da bere latte di mucca. Una teoria sostiene che, se consumata dai neonati, il latte acidofilo potrebbe ridurre le possibilità del figlio di sviluppare allergie più avanti nella vita. Non ci sono prove che thab bevendo questo latte curano un'allergia già esistente.

Alcuni studi suggeriscono anche che questo tipo di latte può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. I batteri nell'intestino possono aiutare a prevenire l'assorbimento del colesterolo negli alimenti in modo da non entrare nel flusso sanguigno.

possibili effetti collaterali

Alcune persone segnalano gonfiore e gas quando iniziano a bere il latte di acidofilo. Ciò è probabilmente dovuto al fatto che cambia l'equilibrio dei batteri nel sistema digestivo e perché il latte contiene un po 'di lattosio, che può causare questi effetti collaterali nelle persone che hanno un'intolleranza. Questo di solito passa in breve tempo, tuttavia.