Wat is een minuut steak?

De term "Minute Steak" is een generieke zin die vrijwel elke zeer dunne snede rundvlees omvat, en het haalt zijn naam aan hoe snel het kookt. De meeste mensen kunnen dit soort biefstuk van de slager in slechts enkele minuten naar de tafel brengen. Verschillende slagers hebben de neiging om iets verschillende definities te hebben van wat deze snit precies is; In de meeste gevallen bestaat het uit ronde biefstuk of entrecote, maar zowat elk beef zonder been kan worden gebruikt. Soms zullen butchers het vlees om te beginnen heel dun snijden, maar het is ook gebruikelijk om steaks te vinden die zijn geslagen. Vlees op deze manier bereid wordt vaak verkocht als 'kubussteak', een verwijzing naar de vierkante inkepingen die de meeste commerciële aanbesteding achterlaten.

Type biefstuk en gesneden

Minute steaks worden meestal meer geclassificeerd door hun vorm en grootte dan door waar ze vandaan komen op het dier. Mensen kopen meestal deze sneden wanneer ze op zoek zijn naar een snelle maaltijd of naar iets dat zelfs zal kokenly zonder veel aandacht of zorg te vereisen. Als gevolg hiervan nemen slagers vaak wat vrijheden als het gaat om het voorbereiden van hen. Zolang ze zonder been en dun zijn, kunnen ze meestal worden verkocht onder de naam "Minute Steak".

Deze bezuinigingen zijn meestal goedkoper per gewicht dan andere steaks gedeeltelijk omdat ze niet altijd zijn gemaakt van rundvlees van topkwaliteit, of omdat ze zijn gemaakt van restjes die anders misschien niet verhandelbaar zijn. Een slager die meer entrecote -steaks heeft dan hij denkt dat hij zal verkopen, kan een paar van hen plat bonzen en adverteren met de naam "minieme" bijvoorbeeld, en mogelijk twee of drie steaks van elke originele snit kan krijgen. Op veel plaatsen zullen slagers ook vlees bonzen om te bestellen, in wezen kleine steaks maken van rundvlees die anders anders zijn verkocht.

het vlees mals maken

Butchers gebruiken meestal een mederizer of vleeshamer om een ​​uniforme TH te krijgenickness. Sommige steaks zijn erg dun gesneden tijdens het afbouwen, maar dit is relatief ongewoon. De meeste van de "minieme" bezuinigingen te koop in supermarkten of speciaalzaken zijn plat geslagen na de eerste slachting.

Het vlees kan op een steak-per-steak-basis worden geslagen, meestal met een speciale gehakthamer, maar dit kan erg tijdrovend zijn. Het is een goede manier voor koks om hun eigen snelle maaltijd te creëren, maar dit is meestal niet erg efficiënt voor retailers die veel te doen hebben. De meeste commercieel beschikbare bezuinigingen zijn mals gemaakt met professionele machines die tegelijkertijd veel vlees banken met een reeks metalen messen en borden. Deze machines laten meestal een kubusachtige, bijna geruite inspringing achter. Veel mensen kennen deze biefstuk als gevolg hiervan, en deze wordt soms ook onder die naam verkocht.

De belangrijkste reden waarom dit vlees dun wordt geslagen, is zodat het snel zal koken, maar het beuken helpt ook om zijn smaak te behouden en te makenis het gemakkelijk genoeg om in de meeste gevallen met slechts een vork te snijden. Scoren en bonzen helpt de sappen meestal gemakkelijker tijdens het koken, waardoor het vlees relatief vochtig en soepel blijft wanneer het aan de eettafel aankomt.

kooktips

Dit type vlees is bijna altijd gebakken, meestal in een koekenpan op middelhoog of middelhoog vuur. Veel koks kruiden het licht met zout en peper, maar het kan ook worden gemarineerd in verschillende sappen of sauzen. Het voorverwarmen van de koekenpan is een van de beste manieren om zelfs warmteverdeling te garanderen, en de biefstuk heeft meestal slechts een minuut aan elke kant nodig. Deze snit kan ook worden gebakken of geroosterd, maar deze voorbereidingen duren meestal een beetje langer en risico's resulteren in zwaarder, taai vlees. Hoe korter de kooktijd, hoe beter het eindresultaat in de meeste gevallen.

gemeenschappelijke recepten

Basis koekenpan gekookte biefstuk is een van de meest voorkomende voorbereidingen voor dit type vlees, maar er zijn een aantal alternatieven. “Kip gefrituurd steak, 'een gerecht dat populair is in veel delen van de zuidelijke VS, werkt meestal het beste met minuscule biefstuk, bijvoorbeeld; het vlees kan ook in strips worden gesneden en geserveerd in sandwiches, op salades of in tings zoals fajitas. De meeste koks vinden deze snit bijzonder veelzijdig.

voedingsinformatie

Het kan moeilijk zijn om de specifieke voedings- of calorische informatie voor minimale biefstuk vast te leggen, omdat er zoveel afhangt van waar ze precies het vlees vandaan kwamen. Vrijzerkleed weefsels hebben meestal verschillende composities van slankere vezels, bijvoorbeeld. Veel hangt ook af van de bereiding en methode van kookmachines. Pan-frying in boter of marineren in rijke sauzen kan veel calorieën toevoegen aan wat anders misschien een relatief gezond gerecht was. Over het algemeen bevatten alle versies echter veel ijzer en zijn ze goede eiwitbronnen, ongeacht hoe ze zijn voorbereid.