北京ソースとは何ですか？

北京ソースは中国料理で使用され、特に北京の地域からの料理です。このソースは、グリルやローストした食べ物と一緒に使用されるため、しばしばバーベキューソースと比較して、甘くて少しスパイシーです。多くの場合、酢、醤油やペースト、さまざまなスパイスなどの材料の根元から作られています。多くの人は、さまざまな食べ物の浸漬ソースとして食べたり、調理する前にマリネとして使用したり、調理しながら食べ物に磨いたりします。

成分と風味

さまざまな料理人が北京ソースに独自のレシピを好むが、通常は唐辛子、ニンニク、大豆またはソースが含まれており、酢、砂糖、さまざまなスパイスが味付けされています。アメリカのバーベキューソースと同じように、その中で使用されるスパイスとフレーバーはかなり異なる可能性があり、多くの料理人はユニークなレシピに誇りを持っています。このソースは自然にわずかに塩辛くて甘いですが、 umami 、いわゆる「5番目の味」の特徴もあります。vor。

一般的な使用

多くの人が北京ソースを使用してさまざまな食品を浸し、北京ダックで使用することに加えて、フライや他の料理を炒めるために追加できます。ソースの人気のある使用の1つは、中国のネギのパンケーキの調味料としてです。これは、さまざまな中国の肉や野菜料理と一緒に提供される人気のある食べ物です。バーベキューでは、グリル前またはグリル中に使用するマリネまたはgl薬として適用できます。

起源と異なるタイプ

北京はかつて英語で「北京」と書かれていましたが、その使用は、伝統的に北京ソースで準備された食べ物である「北京ダック」のようないくつかの顕著な料理の名前で見ることができます。人々は、 hoisin ソースとティアン・ミアン・ジアンの両方を英語の北京ソースと呼ぶことができ、混乱を引き起こすことができます。これらの2つのソースは非常に似ていますが、フレーバーは異なり、同一ではありません。

パッケージanD自家製品種

多くの食料品店は、他の中国料理やアジア料理と一緒にピークソースをストックしています。醤油や発酵の大豆ペーストにアクセスできる料理人は、自分の新鮮なソースを混ぜ合わせて味わうこともできます。新たに作られたソースは通常、数日間冷蔵庫に保管され、将来の使用のために凍結される可能性があります。バーベキューや他の自家製ソースと同様に、材料やスパイスを使用する材料や量のわずかなバリエーションを備えた、幅広い種類のレシピが北京ソースに利用できます。

アレルギーと健康上の懸念

北京ソースを購入する際に人々が知っておくべきことの1つは、小麦を含めることができ、グルテンの感受性やアレルギーを持つ人々に問題を引き起こす可能性があることです。小麦は、醤油を含む発酵大豆食品の調製のフィラーとしてよく使用されます。コストの削減に加えて、独特の風味も追加されます。グルテンの懸念を持つ人々は、ラベルを慎重にチェックする必要があり、グルテンフリーと特にラベル付けされた製品を探したい場合があります。通常は安全ですしかし、菜食主義者にとっては、伝統的に動物製品が含まれていないためです。