Qu'est-ce que la sauce Pékin?

La sauce Pékin est utilisée dans la cuisine chinoise, notamment la cuisine de la région de Pékin. Cette sauce est sucrée et un peu épicée, souvent par rapport à la sauce barbecue, car elle est utilisée avec des aliments grillés et rôtis. Il est souvent fabriqué à partir d'une base d'ingrédients comme le vinaigre, la sauce ou la pâte de soja et différentes épices. Beaucoup de gens le mangent comme une sauce à trempette pour divers aliments, l'utilisent comme marinade avant la cuisson ou le brossez sur les aliments pendant qu'il cuit.

Ingrédients et saveur

Bien que différents cuisiniers préfèrent leurs propres recettes pour la sauce Pékin, il comprend généralement des piments, de l'ail et de la pâte de soja ou de la sauce, assaisonnée de vinaigre, de sucre et diverses épices. Tout comme la sauce barbecue américaine, les épices et les saveurs qui y sont utilisées peuvent varier un peu, et de nombreux cuisiniers sont fiers de leurs recettes uniques. Cette sauce est naturellement légèrement salée et sucrée, bien qu'elle ait également certaines caractéristiques de umami , le soi-disant «cinquième goût», noté pour un FLA savoureuxvor.

Utilisations courantes

Beaucoup de gens utilisent la sauce Pékin pour tremper une variété d'aliments, et en plus d'être utilisé avec le canard Pékin, il peut être ajouté aux fris et à d'autres plats. Une utilisation populaire de la sauce est l'assaisonnement pour les crêpes chinois sur l'oignon, un aliment populaire servi aux côtés d'une variété de plats de viande et de légumes chinois. Dans le barbecue, il peut être appliqué sous forme de marinade ou de glaçage, utilisé avant ou pendant les grillades.

Origines et différents types

Pékin a été écrit une fois comme «Pékin» en anglais et son utilisation peut encore être vue dans les noms de certains plats notables comme «Pékin Duck», un aliment traditionnellement préparé avec la sauce Pékin. Les gens peuvent se référer à la fois à la sauce Hoisin et à tian Mian Jiang comme sauce Pékin en anglais, provoquant une certaine confusion. Ces deux sauces sont assez similaires, bien qu'elles aient des saveurs différentes et ne sont pas identiques.

emballé unD Variétés maison

De nombreux épiceries stockent de la sauce Pékin avec d'autres aliments chinois ou asiatiques. Les cuisiniers qui ont accès à la sauce soja ou à la pâte de soja fermentée peuvent également mélanger leur propre sauce fraîche au goût. Les sauces fraîchement préparées se maintiennent généralement dans un réfrigérateur pendant plusieurs jours et peuvent être congelées pour une utilisation future. Tout comme le barbecue ou d'autres sauces maison, une grande variété de recettes sont disponibles pour la sauce Pékin, avec des variations mineures sur les ingrédients ou les quantités d'épices utilisées.

Allergie et problèmes de santé

Une chose que les gens devraient être conscientes lors de l'achat de sauce Pékin, c'est qu'elle peut inclure le blé, causant des problèmes aux personnes souffrant de sensibilités au gluten ou d'allergies. Le blé est souvent utilisé comme remplissage dans la préparation d'aliments de soja fermentés, y compris la sauce de soja. En plus de réduire les coûts, il ajoute également une saveur distinctive. Les personnes ayant des problèmes de gluten devraient vérifier attentivement les étiquettes et peuvent vouloir rechercher des produits spécifiquement étiquetés sans gluten; C'est généralement sûrPour les végétariens, cependant, car il ne contient pas traditionnellement des produits d'origine animale.