Hvad er den bedste måde at tø frosset kød på?
Mange af os har stødt på den solide blok af Frozen Tyrkiet på Thanksgiving Morning eller pakkerne med 'Meatcicles', der tidligere var kendt som Frozen Ground Beef. Fristelsen kan være at hurtigt tø frosset kød i et vat med kogende vand eller lade det være ude på en tæller ved stuetemperatur hele eftermiddagen. Disse to metoder til at tø frosne kød er ikke acceptabelt. Varmt vand kan delvis koge kødet, gøre det smagsløst og modent til bakterievækst, og optøning af stuetemperatur kan forårsage forurening. Den bedste måde at optø frosset kød på er køling og tid.
Frosset kød forbliver sikkert i et stykke tid, men uret begynder at krydse, når optøningsprocessen begynder. Det første skridt, hvor du begynder at tø frosset kød, er at flytte produktet, emballagen og alt fra fryseren. Undersøg kødet for eventuelle åbenlyse tegn på forurening - misfarvning, usædvanlig lugt eller kompromitteret emballage. Hvis alt ser ud til at være okay, skal du placere pakken i et køleskabssætMellem 35 og 40 ° F (ca. 2 til 4,5 ° C). Placer en gryde eller cookie ark under pakken for at forhindre kødjuicer i at dryppe.
Når du bruger et køleskab til at optø frosset kød, skal du give nok tid til, at kødet bliver fuldstændigt, eller i det mindste delvist, afrimet. En lille pakke med jordkød kan kun kræve en dag til at optø, mens en stor frosset kalkun kan kræve op til en uge. Køleskabsmetoden betragtes som en sikker måde at optø frosset kød, fordi den kolde temperatur ikke tillader bakterier at vokse på overfladen.
Hvis du har brug for at tø frosset kød på kortere tid end køleskabsmetoden, er den næste sikreste proces et koldt vandbad. Sørg for, at kødet er indpakket i dets originale emballage eller omvikles i plast, inden du bruger den kolde vandmetode. Overskydende vand i selve kødet kan ødelægge dets smag. Placer det pakket frosne kød i et vaskrum eller badekarbeholderG koldt vand. Når du optøer frosset kød i vasken eller anden beholder, kan du muligvis flytte pakken fra tid til anden for at sikre selv afrimning.
Skift det kolde vand hvert 30. minut for at holde kødet optøning og vandet over frysetemperaturen. Fortsæt, indtil kødet er blevet næsten fuldstændigt optøet, eller i det mindste i stand til at blive præpet til madlavning. For eksempel kan fisk fileter stadig brød, mens de delvist er frosset, men tilberedningstiden kan muligvis justeres. Delvis optøet frosset oksekød kan stadig brunes langsomt i en gryde, så længe de frosne dele hurtigt opvarmes over farezonen for bakterievækst.
En tredje måde at tø frosset kød på er med en mikrobølgeovn, men resultaterne er notorisk varieret. Defrostindstillingen for mange mikrobølgeovne er cirka en tredjedel af fuld effekt. Hvis du beslutter at tø frosset kød i en mikrobølgeovn, skal du være forsigtig med ikke delvist koge kødet i processen. Hvis kødet kan smuldreEd, såsom frosset jordkød, bruger en kødsikker beholder til at opsamle og køle de afrimede dele, når de udvikler sig. Hvis kødet er solidt, skal du sørge for, at det koges inden for et par timer efter mikrobølgefrimagning. Det delvist kogte kød kunne blive forurenet med bakterier, hvis de ikke bruges hurtigt.