¿Cuál es la mejor manera de descongelar la carne congelada?

Muchos de nosotros hemos encontrado el bloque sólido de pavo congelado en la mañana de Acción de Gracias o los paquetes de 'cajas de carne' anteriormente conocidas como carne molida congelada. La tentación puede ser descongelar rápidamente la carne congelada en una tina de agua hirviendo o dejarla en un mostrador a temperatura ambiente toda la tarde. Estos dos métodos para descongelar la carne congelada no son aceptables. El agua caliente puede cocinar parcialmente la carne, lo que la hace sin sabor y madura para el crecimiento bacteriano, y la descongelación de la temperatura ambiente puede causar contaminación. La mejor manera de descongelar la carne congelada es la refrigeración y el tiempo.

La carne congelada permanecerá segura durante bastante tiempo, pero el reloj comienza a funcionar una vez que comience el proceso de descongelación. El primer paso cuando comienza a descongelar la carne congelada es mover el producto, el embalaje y todo, desde el congelador. Inspeccione la carne en busca de signos obvios de contaminación: decoloración, olor inusual o envasado comprometido. Si todo parece estar bien, coloque el paquete en un conjunto de refrigeradorentre 35 y 40 ° F (aproximadamente 2 a 4.5 ° C). Coloque una sartén o una bandeja para galletas debajo del paquete para evitar que los jugos de carne goteen.

Cuando use un refrigerador para descongelar la carne congelada, permita suficiente tiempo para que la carne se descongele por completo, o al menos parcialmente. Un pequeño paquete de carne molida solo puede requerir un día para descongelar, mientras que un gran pavo congelado podría requerir hasta una semana. El método del refrigerador se considera una forma segura de descongelar la carne congelada porque la temperatura del frío no permite que las bacterias crezcan en la superficie.

Si necesita descongelar la carne congelada en menos tiempo que el método del refrigerador, el próximo proceso más seguro es un baño de agua fría. Asegúrese de que la carne esté envuelta en su embalaje original o rehape en plástico antes de usar el método de agua fría. El exceso de agua en la carne en sí puede arruinar su sabor. Coloque la carne congelada empaquetada en un compartimento o bañera de lavabo.G Agua fría. A medida que descongela la carne congelada en el fregadero u otro contenedor, es posible que desee reposicionar el paquete de vez en cuando para garantizar incluso descongelar.

Cambie el agua fría cada 30 minutos más o menos para mantener la carne descongelada y el agua por encima de la temperatura de congelación. Continúe hasta que la carne se haya descongelado casi por completo, o al menos capaz de prepararse para cocinar. Los filetes de pescado, por ejemplo, aún se pueden empanar mientras parcialmente congelados, pero es posible que deba ajustar el tiempo de cocción. La carne congelada parcialmente descongelada todavía se puede dorar lentamente en una sartén, siempre que las porciones congeladas se calienten rápidamente por encima de la zona de peligro para el crecimiento bacteriano.

Una tercera forma de descongelar la carne congelada es con un horno de microondas, pero los resultados son notoriamente variados. La configuración de descongelación para muchos hornos de microondas es aproximadamente un tercio de potencia completa. Si decide descongelar la carne congelada en un microondas, debe tener cuidado de no cocinar parcialmente la carne en el proceso. Si la carne puede ser crumblLa DE, como la carne molida congelada, usa un recipiente seguro para la carne para recolectar y refrigerar las porciones descongeladas a medida que se desarrollan. Si la carne es sólida, asegúrese de que esté cocinada dentro de unas pocas horas de descongelación de microondas. La carne parcialmente cocinada podría contaminar con bacterias si no se usa rápidamente.