Hva er den beste måten å tine frosset kjøtt?
Mange av oss har møtt den faste blokken av frossen kalkun på Thanksgiving Morning eller pakningene med 'Meatcicles' tidligere kjent som Frozen Ground Beef. Fristelsen kan være å raskt tine frosset kjøtt i et kar med kokende vann eller la det være ute på en teller ved romtemperatur hele ettermiddagen. Disse to metodene for å tine frosset kjøtt er ikke akseptable. Varmt vann kan delvis koke kjøttet, gjøre det smakløst og moden for bakterievekst, og romtemperatur tining kan forårsake forurensning. Den beste måten å tine frosset kjøtt er kjøling og tid.
frossent kjøtt vil forbli trygt en god stund, men klokken begynner å tikke når tiningsprosessen begynner. Det første trinnet når du begynner å tine frosset kjøtt er å flytte produktet, emballasjen og alt fra fryseren. Inspiser kjøttet for eventuelle åpenbare tegn på forurensning - misfarging, uvanlig lukt eller kompromittert emballasje. Hvis alt ser ut til å være i orden, plasser pakken i et kjøleskapssettmellom 35 og 40 ° F (ca. 4,5 ° C). Plasser en panne eller kakeark under pakken for å forhindre at kjøttsaft drypper.
Når du bruker kjøleskap for å tine frosset kjøtt, kan du gi nok tid til at kjøttet blir fullstendig, eller i det minste delvis, times. En liten pakke med malt storfekjøtt kan bare kreve en dag å tine, mens en stor frossen kalkun kan kreve opptil en uke. Kjøleskapsmetoden anses som en sikker måte å tine frosset kjøtt fordi den kalde temperaturen ikke tillater bakterier å vokse på overflaten.
Hvis du trenger å tine frosset kjøtt på kortere tid enn kjøleskapsmetoden, er den neste sikreste prosessen et kaldt vannbad. Forsikre deg om at kjøttet er pakket inn i originalemballasjen eller ompakket i plast før du bruker metoden for kaldt vann. Overskytende vann i selve kjøttet kan ødelegge smaken. Plasser det pakket frosne kjøttet i et vaskerom eller kar som inneholderg kaldt vann. Når du tiner frosset kjøtt i vasken eller annen beholder, kan det være lurt å plassere pakken fra tid til annen for å sikre jevnt avriming.
Bytt ut det kalde vannet hvert 30. minutt for å holde kjøttet tining og vannet over frysetemperaturen. Fortsett til kjøttet har blitt nesten fullstendig tint, eller i det minste i stand til å preppes for matlaging. Fiskefileter, for eksempel, kan fremdeles unngås mens de delvis er frosset, men koketiden må kanskje justeres. Delvis tint frosset storfekjøtt kan fremdeles brunes sakte i en panne, så lenge de frosne delene raskt blir oppvarmet over faresonen for bakterievekst.
En tredje måte å tine frosset kjøtt er med en mikrobølgeovn, men resultatene er notorisk variert. Avrestinnstillingen for mange mikrobølgeovner er omtrent en tredjedel av full effekt. Hvis du bestemmer deg for å tine frosset kjøtt i en mikrobølgeovn, må du være forsiktig så du ikke delvis koker kjøttet i prosessen. Hvis kjøttet kan være smuldretED, for eksempel frosset malt storfekjøtt, bruk en kjøttsikker beholder for å samle og kjøle de avrimede delene når de utvikler seg. Hvis kjøttet er solid, må du sørge for at det tilberedes i løpet av noen timer etter avtining av mikrobølgeovn. Det delvis tilberedte kjøttet kan bli forurenset med bakterier hvis det ikke brukes raskt.