Qual é a melhor maneira de descongelar a carne congelada?
Muitos de nós encontramos o sólido bloco de peru congelado na manhã de Ação de Graças ou os pacotes de 'carnes' anteriormente conhecidas como carne moída congelada. A tentação pode ser de descongelar rapidamente a carne congelada em um tanque de água fervente ou deixá -la em um balcão à temperatura ambiente a tarde toda. Esses dois métodos para descongelar a carne congelada não são aceitáveis. A água quente pode cozinhar parcialmente a carne, tornando -a sem sabor e madura para o crescimento bacteriano, e o degelo à temperatura ambiente pode causar contaminação. A melhor maneira de descongelar a carne congelada é a refrigeração e o tempo. O primeiro passo quando você começa a descongelar a carne congelada é mover o produto, embalagem e tudo, do freezer. Inspecione a carne quanto a sinais óbvios de contaminação - descoloração, odor incomum ou embalagem comprometida. Se tudo parecer bem, coloque o pacote em um conjunto de geladeiraentre 35 e 40 ° F (aproximadamente 2 a 4,5 ° C). Coloque uma panela ou assadeira abaixo da embalagem para impedir que os sucos de carne pinquem.
Ao usar uma geladeira para descongelar a carne congelada, permita tempo suficiente para a carne se tornar completamente, ou pelo menos parcialmente, descongelada. Um pequeno pacote de carne moída pode exigir apenas um dia para derreter, enquanto um grande peru congelado pode exigir até uma semana. O método da geladeira é considerado uma maneira segura de descongelar a carne congelada porque a temperatura fria não permite que as bactérias cresçam na superfície.
Se você precisar descongelar a carne congelada em menos tempo do que o método da geladeira, o próximo processo mais seguro é um banho de água fria. Verifique se a carne está envolvida em sua embalagem original ou reescrita em plástico antes de usar o método de água fria. O excesso de água na carne em si pode arruinar seu sabor. Coloque a carne congelada embalada em um compartimento de pia ou banheiraG água fria. Ao derreter carne congelada na pia ou em outro recipiente, você pode reposicionar o pacote de tempos em tempos para garantir a degradação até mesmo.
Mude a água fria a cada 30 minutos ou mais para manter a carne descongelada e a água acima da temperatura de congelamento. Continue até que a carne se torne quase completamente descongelada, ou pelo menos capaz de ser preparada para cozinhar. Os filetes de peixe, por exemplo, ainda podem ser encossos enquanto parcialmente congelados, mas o tempo de cozimento pode precisar ser ajustado. A carne congelada parcialmente descongelada ainda pode ser dourada lentamente em uma panela, desde que as porções congeladas sejam rapidamente aquecidas acima da zona de perigo para o crescimento bacteriano.
Uma terceira maneira de descongelar a carne congelada é com um forno de microondas, mas os resultados são notoriamente variados. A configuração de degelo para muitos fornos de microondas é de aproximadamente um terço da potência total. Se você decidir descongelar a carne congelada em um microondas, deve ter cuidado para não cozinhar parcialmente a carne no processo. Se a carne puder ser crocanteEd, como carne moída congelada, usa um recipiente seguro para carne para coletar e refrigerar as porções descongeladas à medida que se desenvolverem. Se a carne estiver sólida, verifique se está cozida dentro de algumas horas após o descongelamento do microondas. A carne parcialmente cozida pode ficar contaminada com bactérias se não for usado rapidamente.