O que é utensílios de cozinha anodizados?

Os painéis de ânio de

é uma frase de captura para panelas e panelas feitas de alumínio eletroquimicamente endurecido e cobre muitas marcas e estilos diferentes. Os utensílios de cozinha feitos de alumínio anodizado com dura têm uma vida útil significativamente mais longa que os utensílios tradicionais e são praticamente não porosos. É essa falta quase completa de poros que permite resistir a grudar, mesmo que os alimentos estejam cozidos demais ou queimados.

Processo químico

O processo eletroquímico de anodização dura é relativamente simples. A base de alumínio que compõe a frigideira, a panela ou outro implemento é submersa em um banho de ácido sulfúrico e depois exposto a cargas elétricas baixas. Durante esse processo, os íons de alumínio na panela são diretamente expostos ao oxigênio, resultando em uma reação natural de oxidação que cria óxido de alumínio. O ácido é então resfriado a 32 ° F (0 ° C) e a corrente elétrica aumentou radicalmente, o que faz com que a concha externa da panela imediatamenteodizar. A superfície se torna extremamente difícil - duas vezes mais forte que o aço inoxidável, de acordo com alguns relatos - em questão de segundos.

Benefícios primários

Existem várias razões pelas quais as pessoas querem utensílios de cozinha anodizados, mas sua durabilidade e longa vida útil geralmente estão no topo da lista. Pots e panelas que foram feitas dessa maneira geralmente são pesadas e resistem a arranhar, deformar e corrosão. Eles também são conhecidos por sua distribuição uniforme de calor, o que significa que os cozinheiros podem contar com eles para produzir resultados uniformes, independentemente do que está sendo preparado. Na maioria das vezes, os fabricantes premiam esses benefícios; Os utensílios de cozinha anodizados com força geralmente são bastante caros como resultado. Muitas pessoas estão dispostas a pagar esse preço mais alto, porque sabem que os utensílios de cozinha durarão muito tempo: quando cuidados adequadamente, pode nunca precisar ser substituído.

não-squalidades de carrapato

Os panelas mais anodizados com a maior parte do dura são considerados "resistentes à bastão", o que significa que naturalmente repele até os alimentos mais pegajosos. A maioria dos especialistas culinários não considera realmente "antiaderente", no entanto, reservando essa distinção para panelas que foram tratadas com um escudo de superfície de engenharia quimicamente. Algumas panelas anodizadas também recebem esse tipo de tratamento antiaderente, embora a maioria seja deixada como está. Os cozinheiros geralmente acham que a superfície resistente ao bastão é perfeitamente aceitável e também tende a dar uma vida mais longa para as panelas.

adequação para diferentes fontes de calor

As superfícies anodizadas com

não são tóxicas e são resistentes ao aquecimento até o ponto de fusão do alumínio, que é de 1.221 ° F (660,56 ° C). Como tal, eles podem ser usados ​​em quase qualquer fonte de calor interna, incluindo gamas elétricas e de gás, bem como as grades mais quentes e os queimadores comerciais usados ​​na maioria dos restaurantes. De acordo com muitos relatos, esse tipo de utensília foi realmente projetadoPara a culinária de restaurantes, quando os chefs precisavam de uma maneira confiável de cozinhar quase sem parar. A única fonte de calor que não é geralmente recomendada é uma chama aberta. Os utensílios de cozinha projetados especialmente para acampar ou grelhar geralmente são melhores nessas situações.

Cuidado e limpeza

Cuidar de utensílios não anodizados é geralmente bastante direto. A maioria dos fabricantes recomenda moldar as panelas em água com sabão quente e usar uma esponja ou pano de prato macio para remover o resíduo de alimentos. Pads abrasivas ou esponjas de metal podem ser usadas para bagunças queimadas ou manchas resistentes-a superfície é durável o suficiente para suportar uma esfregar até severas-embora essas medidas só devam ser tomadas quando absolutamente necessário. Embora as panelas anodizadas não possam ser facilmente danificadas, elas começarão a perder o brilho e terminar com repetidos tratamento severo.

Na maioria dos casos, os utensílios de cozinha também podem ser limpos na máquina de lavar louça, embora isso raramente seja recomendado. Enquanto o alumínio geralmente pode suportarO calor e a espuma alta, o restante da panela - alças revestidas, por exemplo ou garras de plástico - podem não ter as mesmas capacidades. Geralmente é melhor lavar as panelas manualmente para evitar danos evitáveis.

Perguntas de qualidade

Os cozinheiros geralmente consideram que os panelas anodizados estão perto do topo da linha quando se trata de padrões de qualidade, embora muitas vezes haja alguma variação entre as marcas. O processo de anodização é basicamente constante em geral, mas há muito a ser dito sobre a qualidade do alumínio que é usado desde o início, bem como a obra de quaisquer revestimentos, alças ou tampas adicionadas. Os compradores geralmente se beneficiam de fazer um pouco de pesquisa antes de fazer o investimento.

Possíveis preocupações com a saúde

Vários estudos científicos vincularam o consumo humano de partículas de alumínio e alumínio à doença de Alzheimer, bem como a certos tipos de câncer, descobertas que levaram algumas pessoas a questionar se cozinhar com alumeAs panelas inum - anodizadas ou não - são seguras. Na maioria dos casos, a resposta é sim. Os elementos metálicos raramente lixiviaram os utensílios de cozinha e, mesmo quando o fazem, geralmente é apenas em pequenas quantidades de rastreamento que não devem causar preocupação. Como precaução, no entanto, a maioria dos especialistas recomenda ficar longe de panelas com superfícies arranhadas ou arranhadas que podem ter maior probabilidade de lixiviar toxinas em alimentos.