ハードアノード化された調理器具とは何ですか？

ハードアノード化された調理器具は、電気化学的に硬化したアルミニウムから作られたポットやフライパンのキャッチオールフレーズであり、多くの異なるブランドやスタイルをカバーしています。硬質アルミニウムから作られた調理器具は、従来の調理器具よりも寿命が大幅に長く、実質的に非多孔性です。食べ物が過剰に調理されたり燃やされたりしても、それが粘着性に抵抗することを可能にするのは、このほぼ完全な毛穴の不足です。

化学プロセス

ハードアノード化の電気化学プロセスは比較的簡単です。フライパン、ソースパン、またはその他の実装を構成するアルミニウムベースは、最初に硫酸浴に水没し、次に低電荷にさらされます。このプロセス中、PAN内のアルミニウムイオンは酸素に直接さらされ、酸化アルミニウムを生成する天然の酸化反応をもたらします。その後、酸を32°F（0°C）に冷却し、電流が根本的に増加し、パンの外側の殻がすぐになります。odize。表面は非常に硬くなり、いくつかのアカウントによると、ステンレス鋼の2倍の強さ - 数秒以内に。

主要な利点

人々がハードアノード化された調理器具を望んでいる理由はいくつかありますが、その耐久性と長寿命は通常リストの一番上にあります。この方法で作られた鍋やフライパンは通常重く、傷、反り、腐食に抵抗します。また、均等な熱分布でも知られています。つまり、調理器具は何が準備されていても、均一な結果を生み出すことができます。ほとんどの場合、メーカーはこれらの利点にプレミアムを置いています。結果として、硬質の調理器具は非常に高価です。多くの人々は、調理器具が長期にわたって持続することを知っているため、この高い価格を支払う意思があります。適切に世話をするとき、それを交換する必要はないかもしれません。

非Sダニの品質

最も硬質の調理器具は「スティック耐性」と見なされます。つまり、最も粘着性のある食べ物さえも自然に反発することを意味します。ほとんどの料理の専門家は、それが真に「焦げ付き防止」であるとは考えていませんが、化学的に設計された表面シールドで治療されたパンのこの区別を予約しています。いくつかの陽極酸化されたパンには、この種の非粘着性治療も与えられていますが、ほとんどはそのまま残されています。料理人はしばしば、スティック耐性の表面が完全に受け入れられることを発見し、パンにとってより長い寿命を貸す傾向があります。

さまざまな熱源に対する適合性

硬質型の表面は非毒性であり、1,221°F（660.56°C）のアルミニウムの融点までの熱に耐性があります。そのため、電気範囲やガス範囲など、ほとんどの屋内熱源、ほとんどのレストランで使用されるより熱いグリッドルや商業バーナーで使用できます。多くのアカウントによると、この種の調理器具は実際には元々設計されていましたレストラン料理のために、シェフがほとんど止まらない料理をするための信頼できる方法を必要としていたとき。通常推奨されない ではない唯一の熱源は、開いた炎です。キャンプやグリル用に特別に設計された調理器具は、これらの状況で一般的に最適です。

ケアとクリーニング

存在しない調理器具のケアは、一般的に非常に簡単です。ほとんどのメーカーは、鍋を温かい石鹸水に浸し、柔らかいスポンジまたは食器布を使用して食物の残留物を除去することをお勧めします。研磨パッドまたは金属スポンジは、燃え尽きた混乱や丈夫な汚れに使用できます。表面は、厳しいスクラブに耐えるのに十分な耐久性がありますが、これらの測定は絶対に必要な場合にのみ取る必要があります。陽極酸化されたフライパンは簡単に損傷することはできませんが、彼らは光沢を失い始め、繰り返し過酷な治療で終わります。

ほとんどの場合、調理器具は食器洗い機で掃除することもできますが、これはめったに推奨されません。アルミニウムは通常耐えることができますが熱と高い泡、パンの残りの部分 - コーティングされたハンドル、たとえばプラスチックグリップ - は同じ機能を持たない場合があります。通常、予防可能な損傷を避けるために、手作業でフライパンを洗うことが最善です。

質の高い質問

クックは、一般に、品質基準に関しては、ハードアノード化された調理器具がラインの最上部に近いと考えていますが、ブランド間にはある程度のバリエーションがあります。陽極酸化プロセスは基本的に全面的に一定ですが、最初から使用されていたアルミニウムの品質と、追加されたコーティング、ハンドル、または蓋の仕上がりについて多くのことが言われるべきです。買い物客は通常、投資をする前に少しの調査をすることで恩恵を受けます。

健康上の懸念の可能性

多くの科学的研究により、アルミニウム粒子とアルミニウム粒子の人間の消費がアルツハイマー病や特定の種類の癌に関連しています。Inum Pans - 陽極酸化するかどうかは安全です。ほとんどの場合、答えはイエスです。金属要素は調理器具からのみ浸出することはめったにありません。また、それがそうであっても、それは通常、懸念を引き起こすべきではない小さな微量の量でのみです。しかし、予防策として、ほとんどの専門家は、毒素に毒素を浸出させる可能性のある傷がある、またはgouされた表面でフライパンから離れることを推奨しています。