ホイシンソースとは？

Hoisinソースは、ディッピングソースとして、またはグレージングまたはマリネの食べ物として使用される濃厚で暗い中国のソースです。大豆のペースト、唐辛子、塩で作られており、砂糖、酢、ニンニクなどの他の材料の組み合わせが含まれている場合があります。この刺激的なソースは、中国のバーベキューソースと呼ばれることもあります。風味は一般的なバーベキューソースとは似ていませんが、ほぼ同じ方法で使用できます。

成分

ホイシンソースの材料はさまざまですが、その基本的な成分は常に大豆ペースト、塩、澱粉、さまざまなスパイスと甘味料です。ニンニク、酢、砂糖、唐辛子は一般的な成分です。小麦、米、サツマイモに由来する澱粉は、ソースを厚くします。食品着色料やその他の材料も含まれる場合があります。

味

ホイシンソースの味は、しばしば甘く、塩辛い、スパイシーでピリッとしていると言われています。それは強い風味があり、一部の人々は味を不快に感じるかもしれません。好みならEが強すぎるため、油や水で希釈できます。このソースを初めて試している人は、最初は非常に少量を使用することをお勧めします。一部の人々は、それを後天的な味であると考えています。

一貫性と外観

ホイシンソースは通常、厚いか、ややクリーミーです。一貫性は、多くの場合、使用される特定のブランドまたはレシピに依存します。一部のバージョンは、特にソースが骨抜きになっている場合、より液体です。このソースは濃い茶色で、時には赤みがかった色合いがあります。

は

を使用します

このソースの最も一般的な用途の1つは、人気の中国料理の北京アヒルとの調味料として、時々北京ソースと呼ばれます。このソースは、肉、鶏肉、魚介類、豆腐のgl薬またはマリネとして使用できます。また、春巻きや卵ロールなどのアジア料理のディップソースとしても使用できます。このソースは、炒めたレシピでも使用できます。スープに入れるか、麺料理に加えます。

購入または作成

Hoisinソースはほとんどの食料品店から購入できますが、伝統的な食料品店がそれを運んでいない場合、アジアの食品市場は通常そうします。通常、瓶、ボトル、缶が入っています。一部の人々は、中国または香港から直接輸入されるのに最適なソースを考慮しています。

ホイシンソースをゼロから作ることもできます。多くのレシピはオンラインで見つけることができます。フレーバーはレシピによってわずかに異なる可能性があるため、好ましいレシピを見つけるためには、いくつかのレシピを試す必要がある場合があります。このソースの味に精通している人も、レシピを自分の好みに合わせて変更できるかもしれません。