Qu'est-ce que les ustensiles de cuisine anodisés durs?

Les ustensiles de cuisine anodisés sont une phrase de capture pour les pots et les casseroles fabriqués en aluminium durable électrochimiquement, et couvre de nombreuses marques et styles différents. Les ustensiles de cuisine fabriqués en aluminium anodisé dur ont une durée de vie beaucoup plus longue que les ustensiles de cuisine traditionnels et sont pratiquement non poreux. C'est ce manque presque complet de pores qui lui permet de résister à la collage, même si la nourriture est trop cuite ou brûlée.

Processus chimique

Le processus électrochimique de l'anodisation dure est relativement simple. La base en aluminium qui composera la poêle, la casserole ou un autre outil est d'abord submergé dans un bain d'acide sulfurique, puis exposée à de faibles charges électriques. Au cours de ce processus, les ions en aluminium dans la casserole sont directement exposés à l'oxygène, entraînant une réaction d'oxydation naturelle qui crée de l'oxyde d'aluminium. L'acide est ensuite refroidi à 32 ° F (0 ° C) et le courant électrique a radicalement augmenté, ce qui fait immédiatement la coquille extérieure de la casseroleOdize. La surface devient extrêmement difficile - deux fois plus forte que l'acier inoxydable, selon certains comptes - en quelques secondes.

Avantages primaires

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles les gens veulent des ustensiles de cuisine anodisés, mais sa durabilité et sa longue durée de vie sont généralement en haut de la liste. Les pots et les poêles qui ont été fabriqués de cette façon sont généralement lourds et résistent à les rayures, à la déformation et à la corrosion. Ils sont également connus pour leur distribution de chaleur uniforme, ce qui signifie que les cuisiniers peuvent compter sur eux pour produire des résultats uniformes, peu importe ce qui est préparé. La plupart du temps, les fabricants ont cependant une prime sur ces avantages; Les ustensiles de cuisine anodisés durs sont souvent assez chers en conséquence. Beaucoup de gens sont prêts à payer ce prix plus élevé parce qu'ils savent que les ustensiles de cuisine dureront longtemps: lorsqu'ils sont correctement pris en charge, il ne sera peut-être jamais nécessaire d'être remplacé.

non-sQualités de tiques

La plupart des ustensiles de cuisine anodisés sont considérés comme «résistants au bâton», ce qui signifie qu'il repousse naturellement même les aliments les plus collants. La plupart des experts culinaires ne considèrent pas qu'il est vraiment «antiadhésif», en réservant cette distinction pour les casseroles qui ont été traitées avec un bouclier de surface chimiquement conçu. Certaines casseroles anodisées reçoivent également ce type de traitement antiadhésif, bien que la plupart restent tels quels. Les cuisiniers trouvent souvent que la surface résistante au bâton est parfaitement acceptable, et elle a également tendance à donner une vie plus longue pour les casseroles.

Adébabilité pour différentes sources de chaleur

Les surfaces anodisées durs sont non toxiques et résistent à la chaleur jusqu'au point de fusion de l'aluminium, qui est de 1 221 ° F (660,56 ° C). En tant que tels, ils peuvent être utilisés sur la plupart des sources de chaleur intérieures, y compris les gammes électriques et de gaz, ainsi que les grilles plus chaudes et les brûleurs commerciaux utilisés dans la plupart des restaurants. Selon de nombreux comptes, ce type d'usage de cuisine a été conçu à l'originePour la cuisine des restaurants, lorsque les chefs avaient besoin d'un moyen fiable de cuisiner presque sans arrêt. La seule source de chaleur qui est pas généralement recommandée est une flamme ouverte. Les ustensiles de cuisine spécialement conçus pour le camping ou les grillades sont généralement meilleurs dans ces situations.

Soins et nettoyage

La prise en charge des ustensiles de cuisine non anodisée est généralement assez simple. La plupart des fabricants recommandent de tremper les casseroles dans de l'eau chaude savonneuse et d'utiliser une éponge douce ou une cricoth pour éliminer les résidus alimentaires. Des tampons abrasifs ou des éponges métalliques peuvent être utilisés pour les dégâts brûlés ou les taches difficiles - la surface est suffisamment durable pour résister même à un nettoyage dur - bien que ces mesures ne soient prises que lorsque vous avez absolument nécessaire. Bien que les casseroles anodisées ne puissent pas être facilement endommagées, ils commenceront à perdre leur éclat et à terminer par un traitement sévère répété.

Dans la plupart des cas, les ustensiles de cuisine peuvent également être nettoyés au lave-vaisselle, bien que cela soit rarement recommandé. Tandis que l'aluminium peut généralement résisterLa chaleur et la mousse élevée, le reste de la casserole - les poignées revêtues, par exemple, ou les poignées en plastique - peuvent ne pas avoir les mêmes capacités. Il est généralement préférable de laver les casseroles à la main pour éviter les dommages évitables.

Questions de qualité

Les cuisiniers considèrent généralement les ustensiles de cuisine anodisés durs sont près du haut de la ligne en ce qui concerne les normes de qualité, bien qu'il y ait souvent une certaine variation entre les marques. Le processus d'anodisation est fondamentalement constant à tous les niveaux, mais il y a beaucoup à dire sur la qualité de l'aluminium qui est utilisé depuis le début, ainsi que la fabrication de tout revêtements, poignées ou couvercles supplémentaires. Les acheteurs bénéficient généralement de faire un peu de recherche avant de faire l'investissement.

Présentations de santé possibles

Un certain nombre d'études scientifiques ont lié la consommation humaine d'aluminium et de particules d'aluminium à la maladie d'Alzheimer ainsi que certains types de cancer, les résultats qui ont amené certaines personnes à se demander si la cuisine avec un alumInum Pans - anodisé ou non - est sûr. Dans la plupart des cas, la réponse est oui. Les éléments métalliques ne se limentnt que rarement des ustensiles de cuisine, et même lorsqu'ils le font, ce n'est généralement que dans de minuscules quantités de traces qui ne devraient pas se préoccuper. Par précaution, cependant, la plupart des experts recommandent de rester à l'écart des casseroles avec des surfaces rayées ou gouées qui peuvent être plus susceptibles de lixiviation des toxines dans la nourriture.