O que é Hunan Beef?
A carne Hunan é um prato chinês regional picante que consiste em carne de carne em fatias finas com sabor de pimenta quente. A comida chinesa é diferenciada principalmente por região, com cada região com sabores distintos e pratos tradicionais. Hunan é uma região no oeste da China e sua cozinha tende a ser conhecida por seu tempero, com pimentões quentes quentes sendo usados para dar sabor a muitos pratos. A carne de Hunan é um dos pratos mais consumidos da região em todo o mundo e é frequentemente cozida com pimentão, cebola e molho de vinho de soja e arroz. O sabor picante é adicionado ao prato com o uso de chili de pimenta fresca ou seca. Outros ingredientes tradicionais no prato são alho, cebolinha, gengibre, molho de soja e vinho shaoxing, um vinho asiático feito de arroz fermentado; O xerez seco pode ser usado como uma alternativa se o vinho shaoxing for nãoT disponível.
A carne de Hunan tende a ter o sabor adicionado nos palcos, sendo marinado primeiro e depois brevemente frito antes de finalmente ser cozido no molho. A carne desossada é fatiada e combinada com os pimentões, molho de soja, vinho e alho, juntamente com o amido de milho. O amido de milho atua como um fichário para ajudar os ingredientes do molho a grudar na carne, bem como engrossar o molho enquanto cozinha. Quanto mais tempo a carne marina, mais picante pode se tornar, portanto, o tempo de marinação varia dependendo do nível de tempero preferido do cozinheiro.
A marinada é geralmente separada da carne para que a carne possa cozinhar separadamente e depois usada como molho para o prato. Fritar profundamente a carne marinada por um curto período de tempo pretende dar ao prato uma textura externa um pouco crocante, mantendo o interior mal cozido. A carne frita é combinada com a marinada reservadae cozido até a mistura engrossar em um molho que reveste a carne; Portanto, subcoar a carne anterior pode ajudar a impedir que ela se torne difícil enquanto cozinha no molho.
A carne Hunan pode ser servida com pimentão e cebola frita para tornar o prato mais recheado e adicionar mais sabores e texturas. A carne e os legumes são tradicionalmente cozidos separadamente, pois têm diferentes tempos de cozimento e depois misturados logo antes de servir. Pode ser servido com arroz, macarrão ou uma semente de gergelim chinesa conhecida como shao bin g.