Was ist Hunan Beef?
Hunan Rindfleisch ist ein würziges regionales chinesisches Gericht, das aus dünn geschnittenen Rindfleisch mit heißen Chilischoten besteht. Chinesisches Essen unterscheidet sich hauptsächlich in der Region, wobei jede Region unverwechselbare Aromen und traditionelle Gerichte aufweist. Hunan ist eine Region in Westchina, und ihre Küche ist in der Regel für ihre Schärfe bekannt, wobei ganze heiße Chilischoten verwendet werden, um viele Gerichte zu würzen. Hunan Beef ist eines der am weitesten verbrauchten Gerichte der Region weltweit und wird oft mit Paprika, Zwiebeln und einer Soja- und Reisweinsauce gekocht. Der würzige Geschmack wird dem Gericht unter Verwendung von ganzen frischen oder getrockneten Chilischoten hinzugefügt. Andere traditionelle Zutaten in der Schüssel sind Knoblauch, Schalotten, Ingwer, Sojasauce und Shaoxing -Wein, ein asiatischer Wein aus fermentiertem Reis; Trockener Sherry kann als Alternative verwendet werden, wenn Shaoxing -Wein nein istt verfügbar.
Hunan Rindfleisch neigt dazu, zuerst einen Geschmack zu erweitern, indem er zuerst mariniert wird, und dann kurz frittiert, bevor er schließlich in der Sauce gekocht wird. Das knochenlose Rindfleisch wird dünn in Scheiben geschnitten und kombiniert mit Chilischoten, Sojasauce, Wein und Knoblauch sowie Maisstärke. Die Maisstärke fungiert als Ordnerin, um die Sauce -Zutaten am Rindfleisch zu haften und die Sauce beim Kochen zu verdicken. Je länger das Fleisch verstärkt, desto schärfer kann es werden, so dass die Marinierung der Zeit je nach dem bevorzugten Schärfungsniveau des Kochs unterschiedlich ist.
Die Marinade ist im Allgemeinen vom Rindfleisch getrennt, so dass das Rindfleisch separat gekocht und dann als Sauce für das Gericht verwendet wird. Das frittierte Frittieren des marinierten Rindfleischs für kurze Zeit soll dem Gericht eine leicht knusprige äußere Textur verleihen und gleichzeitig die Innenverkochte halten. Das gebratene Rindfleisch wird mit der reservierten Marinade kombiniertund gekocht, bis die Mischung zu einer Sauce verdickt ist, die das Rindfleisch überdeckt; Daher kann das Unterkochen des Vorgängers des Fleisches dazu beitragen, dass es schwierig wird, wenn es in der Sauce kocht.
Hunan-Rindfleisch kann mit gebratenen Paprika und Zwiebeln serviert werden, um das Gericht mehr zu füllen und mehr Geschmack und Texturen hinzuzufügen. Das Fleisch und Gemüse werden traditionell separat gekocht, da es unterschiedliche Kochzeiten aufweist und dann kurz vor dem Servieren zusammengemischt wird. Es kann mit Reis, Nudeln oder einem chinesischen Sesam -Samen -Fladenbrot serviert werden, das als Shao Bin g bekannt ist.