¿Qué es Hunan Beef?
La carne de res
Hunan es un plato chino regional picante que consiste en carne de res en rodajas finas con chile caliente. La comida china se diferencia principalmente por región, con cada región con sabores distintivos y platos tradicionales. Hunan es una región en el oeste de China y su cocina tiende a ser conocida por su picante, con chiles enteros y se usan para dar sabor a muchos platos. La carne de res Hunan es uno de los platos más consumidos de la región en todo el mundo, y a menudo se cocina con pimientos, cebollas y una salsa de vino de soya y arroz.
El filete o el solomillo generalmente se recomienda en particular en muchas recetas de carne de res Hunan, pero se puede utilizar cualquier corte sin problemas de carne de res. El sabor picante se agrega al plato con el uso de chiles frescos o secos enteros. Otros ingredientes tradicionales en el plato son ajo, chalotes, jengibre, salsa de soja y vino shaoxing, un vino asiático hecho de arroz fermentado; El jerez seco puede usarse como alternativa si el vino shaoxing no est disponible.
La carne de resHunan tiende a tener sabor agregado en las etapas al ser marinados primero, y luego fríe brevemente antes de finalmente ser cocinado en la salsa. La carne deshuesada está en rodajas finas y se combina con los chiles, la salsa de soja, el vino y el ajo, junto con la maicena. La maicena actúa como una carpeta para ayudar a que los ingredientes de la salsa se adhieran a la carne de res, así como para espesar la salsa mientras se cocina. Cuanto más se marine la carne, más picante puede convertirse, por lo que el tiempo marinado varía según el nivel de picante preferido del cocinero.
La marinada generalmente se separa de la carne de res para que la carne se cocine por separado, y luego se usa como salsa para el plato. Freír la carne marinada por un corto período de tiempo está destinado a darle al plato una textura exterior ligeramente crujiente, mientras mantiene el interior poco cocido. La carne frita se combina con la marinada reservaday cocinado hasta que la mezcla se espese en una salsa que cubre la carne de res; Por lo tanto, cocinar bajo la carne antes puede ayudar a evitar que se vuelva difícil mientras se cocina en la salsa.
La carne de resHunan se puede servir con pimientos y cebollas salteados para hacer que el plato sea más relleno y para agregar más sabores y texturas. La carne y las verduras se cocinan tradicionalmente por separado, ya que tienen diferentes tiempos de cocción, y luego se mezclan justo antes de servir. Se puede servir con arroz, fideos o un pan plano de semillas de sésamo chino conocido como shao bin g.