후난 쇠고기는 무엇입니까?

후난 쇠고기는 뜨거운 칠리 페퍼로 맛을 낸 얇게 썬 쇠고기로 구성된 매운 지역 중국 요리입니다. 중국 음식은 주로 지역별로 구별되며 각 지역에는 독특한 맛과 전통 요리가 있습니다. 후난은 중국 서부의 지역이며 요리는 매운 맛으로 알려진 경향이 있으며, 뜨거운 칠리 페퍼는 많은 요리를 맛보는 데 사용됩니다. Hunan Beef는 전 세계에서 가장 널리 소비 된 요리 중 하나이며 종종 피망, 양파 및 콩 와인 소스로 요리됩니다.

측면 스테이크 또는 등심은 일반적으로 많은 Hunan 쇠고기 레시피에서 권장됩니다. 신선하거나 말린 칠리 페퍼를 사용하여 매운 맛이 접시에 첨가됩니다. 접시의 다른 전통적인 재료는 발효 쌀로 만든 아시아 와인 인 마늘, 샬롯, 생강, 간장 및 샤 옥싱 와인입니다. Shaoxing Wine이 아닌 경우 Dry Sherry는 대안으로 사용될 수 있습니다.사용 가능.

후난 쇠고기는 먼저 절인 상태에서 단계적으로 맛을 더하는 경향이 있습니다. 뼈가없는 쇠고기는 얇게 썰어 고추 페퍼, 간장, 와인 및 마늘과 옥수수 전분과 함께 결합되어 있습니다. 옥수수 전분은 바인더 역할을하여 소스 성분이 쇠고기에 달라 붙을뿐만 아니라 요리 할 때 소스를 두껍게하는 데 도움이됩니다. 고기가 길어질수록 더 매끄럽게 될 수 있으므로 쿡의 선호하는 매운 수준에 따라 시간이 다릅니다.

매리 네이드는 일반적으로 쇠고기와 분리되어 쇠고기가 별도로 요리 될 수있는 다음 접시 소스로 사용됩니다. 단기간에 절인 쇠고기를 깊이 튀기는 것은 접시에 약간 바삭 바삭한 외부 질감을주고 내부를 덜 익힌 상태로 유지하기위한 것입니다. 튀긴 쇠고기는 예약 된 매리 네이드와 결합됩니다혼합물이 쇠고기를 코팅하는 소스로 두껍게 할 때까지 요리합니다. 따라서 고기를 미리 조리하면 소스에서 요리 할 때 고기가 힘들어지는 것을 방지 할 수 있습니다.

후난 쇠고기는 요리를 더 채우고 맛과 질감을 더 추가하기 위해 볶은 피망과 양파와 함께 제공 될 수 있습니다. 고기와 채소는 요리 시간이 다르기 때문에 전통적으로 별도로 요리 한 다음 서빙 직전에 함께 혼합됩니다. 쌀, 국수 또는 shao bin으로 알려진 중국 참깨 플랫 브레드와 함께 제공 될 수 있습니다.