Was ist der beste Weg, um gefrorenes Fleisch zu tauen?

Viele von uns haben den festen Block der gefrorenen Truthahn am Thanksgiving -Morgen oder die Packungen von 'Fleischkikeln', die früher als gefrorenes Rinderhackfleisch bekannt war, begegnet. Die Versuchung kann darin bestehen, schnell gefrorenes Fleisch in einem kochenden Wasserschatz aufzutaugen oder den ganzen Nachmittag bei Raumtemperatur auf einer Theke weglassen. Diese beiden Methoden zum Auftauen von gefrorenem Fleisch sind nicht akzeptabel. Heißes Wasser kann das Fleisch teilweise kochen, es aromatisch und reif für Bakterienwachstum rendern, und das Auftauen von Raumtemperatur kann zu Kontaminationen führen. Der beste Weg, um gefrorenes Fleisch aufzutaugen, ist Kühlung und Zeit. Der erste Schritt, wenn Sie gefrorenes Fleisch auftauen, besteht darin, das Produkt, die Verpackung und alles aus dem Gefrierschrank zu bewegen. Überprüfen Sie das Fleisch auf offensichtliche Anzeichen von Kontamination - Verfärbung, ungewöhnlicher Geruch oder beeinträchtige Verpackung. Wenn alles in Ordnung zu sein scheint, legen Sie das Paket in einen Kühlschranksatzzwischen 35 und 40 ° F (ungefähr 2 bis 4,5 ° C). Legen Sie eine Pfanne oder ein Keksblech unter die Packung, um zu verhindern, dass Fleischsäfte tropfen.

Wenn ein Kühlschrank zum Auftauen von gefrorenem Fleisch verwendet wird, lassen Sie das Fleisch genügend Zeit, damit das Fleisch vollständig oder zumindest teilweise aufgetaut wird. Ein kleines Paket Rinderhackfleisch benötigt möglicherweise nur einen Tag zum Auftauen, während ein großer gefrorener Truthahn bis zu einer Woche benötigt wird. Die Kühlschrankmethode wird als sichere Möglichkeit, gefrorenes Fleisch aufzutaugen, da die Kalttemperatur keine Bakterien auf der Oberfläche wachsen lässt.

Wenn Sie in kürzerer Zeit gefrorenes Fleisch auftauen müssen als die Kühlschrankmethode, ist das nächste sicherste Vorgang ein kaltes Wasserbad. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch in seine ursprüngliche Verpackung eingewickelt oder in Plastik umgewendet wird, bevor Sie die Kaltwassermethode verwenden. Überschüssiges Wasser im Fleisch selbst kann seinen Geschmack ruinieren. Legen Sie das verpackte gefrorene Fleisch in einen Spülenfach oder eine Wanne enthaltenG Kaltes Wasser. Wenn Sie gefrorenes Fleisch in der Spüle oder in einem anderen Behälter auftauen, möchten Sie das Paket möglicherweise von Zeit zu Zeit neu positionieren, um sogar aufzuheben.

Wechseln Sie das kalte Wasser etwa alle 30 Minuten aus, um das Fleisch und das Wasser über die Gefrierentemperatur aufzuhalten. Fahren Sie fort, bis das Fleisch fast vollständig aufgetaut wurde oder zumindest zum Kochen vorbereitet werden kann. Fischfilets können zum Beispiel immer noch paniert sein, während sie teilweise gefroren sind, aber die Kochzeit muss möglicherweise angepasst werden. Teilweise aufgetautete gefrorene Rindfleisch kann immer noch langsam in einer Pfanne gebräunt werden, solange die gefrorenen Portionen für das Bakterienwachstum schnell über der Gefahrenzone erhitzt werden.

Ein dritter Weg, um gefrorenes Fleisch aufzutaugen, ist mit einem Mikrowellenofen, aber die Ergebnisse sind notorisch unterschiedlich. Die Auftaubeinstellung für viele Mikrowellenöfen beträgt ungefähr ein Drittel der vollen Leistung. Wenn Sie sich entscheiden, gefrorenes Fleisch in einer Mikrowelle aufzutaugen, müssen Sie darauf achten, das Fleisch dabei nicht teilweise zu kochen. Wenn das Fleisch Crumbl sein kannED, wie z. B. gefrorenes Rinderhackfleisch, verwenden Sie einen fleischsicheren Behälter, um die aufgeworfenen Portionen während der Entwicklung zu sammeln und aufzukühlen. Wenn das Fleisch fest ist, stellen Sie sicher, dass es innerhalb weniger Stunden nach dem Auftauen von Mikrowellen gekocht wird. Das teilweise gekochte Fleisch könnte mit Bakterien kontaminiert werden, wenn sie nicht schnell verwendet werden.