Vad är bakpulver?
bakpulver, annars känd som bikarbonat av soda, natriumbikarbonat, och, mindre vanligt, saleratus, är ett kemiskt salt med olika praktiska användningar. Med en kemisk formel av NAHCO3 är det ett vitt pulver med kristallina korn. Även om det kan produceras med konstgjorda medel, i sin naturliga form, kallas bakpulver nahcolite och tar sitt namn från dess kemiska formel.
natriumbikarbonat är svagt alkaliskt. Som sådan fungerar det att neutralisera syror och bryta ner proteiner. Denna kvalitet står för dess användbarhet som anbud och en surdej. Dess neutraliserande verkan på sura doftmolekyler gör det till en effektiv deodorisator. Tillsätts till vattnet när man tvättar, stabiliserar bakpulver pH -nivån och förbättrar tvättmedelens effektivitet. Det kan också läggas till simningspoolvatten för att balansera pH och hålla vattnet klart.
Den vanligaste praktiska användningen för bakpulver är som ett surdej med bakning. I kombination med en vätska och en syra, den genomgår en kemisk reaktion som frisätter bubblor av koldioxid. Fångade i smet eller deg, dessa koldioxidbubblor gör det möjligt för det bakade godet att stiga. Bakade varor som surras med bakpulver har därför i allmänhet en lätt smulor och luftas med många hål kvar av de flyktande bubblorna av koldioxid.
Denna kemikalie bör inte förväxlas med bakpulver, vilket har lagt till surgörande och torkande medel (vanligtvis grädde av tandsten respektive stärkelse). Det är rent bikarbonat soda.
Bakpulver har också andra användningsområden i matlagning. En nypa tillagd till tomatsås under matlagning eller kaffe under bryggning kommer att minska dess surhet. En liten mängd som läggs till det blötläggande vattnet av bönor kommer att påskynda mjukning och tillagningsprocesser och minska bönornas benägenhet för att orsaka flatulens i ätaren. Det är en effektiv köttbenende, och det kan läggas till grytor eller gnuggas direktLy på ett köttskär och sköljde sedan innan lagen till lagning för att göra köttet mer mjukt.
När den uppvärms genomgår bakpulver en kemisk reaktion som avger koldioxid, vilket gör det användbart för att släcka små fett eller elektriska bränder.
Bakpulveras fina grymma struktur gör det till en utmärkt, försiktigt slipande renare. Det är billigt, miljövänligt, doftfritt och säkert för nästan alla ytor, vilket gör det idealiskt för hushållsbruk. Som ett milt slipmedel kan det också användas i stället för tandkräm. Strö över de yttre ingångarna till och grunden för hem kan det hindra myror och andra insekter från att krypa in, eftersom det är irriterande för deras kitinösa exoskeletoner och de brukar undvika det.
Som en syraneutralisator har bakpulver länge gynnats för sina olika första hjälpen. Löst upp i ett ljummet bad, kommer det att lugna obehaget med solbränna och klåda av giftig murgröna. Gjort i en pasta med kallt vatten och appliceringd direkt mot huden, det kommer att underlätta smärtan från bipakor. En halv tesked (2,3 g) blandad i 4 ounce (120 ml) vatten kan tas som en antacid. De som tar receptbelagda mediciner eller efter en diet med reducerad natrium bör kontrollera med en läkare innan de konsumerar natriumbikarbonat.