¿Qué es el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio, también conocido como bicarbonato de sodio, bicarbonato de sodio y, con menos frecuencia, saleratus, es una sal química con diversos usos prácticos. Con una fórmula química de NAHCO3, es un polvo blanco con granos cristalinos. Aunque se puede producir por medios artificiales, en su forma natural, el bicarbonato de sodio se llama nahcolita, tomando su nombre de su fórmula química.
bicarbonato de sodio es débilmente alcalino. Como tal, actúa para neutralizar los ácidos y romper las proteínas. Esta calidad representa su utilidad como ablandador y levadura. Además, su acción neutralizante sobre las moléculas ácidas de aroma lo convierte en un desodorizador efectivo. Agregado al agua al lavar la ropa, el bicarbonato de sodio estabiliza el nivel de pH, mejorando la efectividad del detergente. También se puede agregar al agua de la piscina para equilibrar el pH y mantener el agua despejada.
El uso práctico más común para el bicarbonato de sodio es como agente de levadura en la cocción. En combinación con un líquido y un ácido, sufre una reacción química que libera burbujas de dióxido de carbono. Atrapados en masa o masa, estas burbujas de dióxido de carbono permiten que el bien horneado se eleve. Los productos horneados con bicarbonato de sodio, por lo tanto, generalmente tienen una ligera miga y están aireadas con muchos agujeros que dejan las burbujas que escapan de dióxido de carbono.
Este químico no debe confundirse con el polvo de hornear, lo que ha agregado agentes acidificantes y de secado (típicamente crema de tártaro y almidón, respectivamente). Es bicarbonato puro de soda.
El bicarbonato de sodio también tiene otros usos en la cocción. Una pizca agregada a la salsa de tomate mientras se cocina, o café mientras se prepara, reducirá su acidez. Una pequeña cantidad agregada al agua de remojo de frijoles acelerará los procesos de ablandamiento y cocción y reducirá la propensión de los frijoles a causar flatulencia en el comedor. Es un ablandador de carne efectivo, y se puede agregar a guisos o frotar directamenteLy en un corte de carne y luego se enjuagó antes de cocinar, para hacer que la carne sea más tierna.
Cuando se calienta, el bicarbonato de sodio se somete a una reacción química que emite dióxido de carbono, lo que lo hace útil para extinguir pequeñas grasas o incendios eléctricos.
La textura finamente arenosa del bicarbonato de sodio lo convierte en un limpiador excelente y suavemente abrasivo. Es económico, amigable con el medio ambiente, sin fragancias y seguro para casi todas las superficies, lo que lo hace ideal para el uso del hogar. Como agente abrasivo leve, también se puede usar en lugar de la pasta de dientes. Rociado alrededor de las entradas exteriores y los cimientos de las casas, puede evitar que las hormigas y otros insectos se arrastren, ya que es irritante a sus exoesqueletos quitinosos y generalmente lo evitan.
Como neutralizador ácido, el bicarbonato de sodio ha sido favorecido durante mucho tiempo para sus diversas aplicaciones de primeros auxilios. Disuelto en un baño tibio, calmará la incomodidad de las quemaduras solares y la picazón de la hiedra venenosa. Convertido en una pasta con agua fría y aplicaciónD directamente a la piel, aliviará el dolor de las picaduras de abejas. La media cucharadita (2.3 g) mezclada en 4 onzas (120 ml) de agua se puede tomar como antiácido. Aquellos que tomen medicamentos recetados o que sigan una dieta reducida de sodio deben consultar con un profesional médico antes de consumir bicarbonato de sodio.