Hvad er bagepulver?
Bagepulver, ellers kendt som bicarbonat af soda, natriumbicarbonat, og mindre almindeligt, saleratus, er et kemisk salt med forskellige praktiske anvendelser. Med en kemisk formel af NAHCO3 er det et hvidt pulver med krystallinske korn. Selvom det kan produceres på kunstige midler, kaldes bagepulver i sin naturlige form, at bagepulver kaldes nahcolit, at det tager sit navn fra dens kemiske formel.
natriumbicarbonat er svagt alkalisk. Som sådan fungerer det for at neutralisere syrer og nedbryde proteiner. Denne kvalitet tegner sig for dens anvendelighed som en ildizer og en surdej. Dens neutraliserende virkning på sure duftmolekyler gør det også til en effektiv deodorizer. Tilføjet til vandet, når man vaskeri, stabiliserer bagepulver pH -niveauet, hvilket forbedrer vaskemiddelens effektivitet. Det kan også tilsættes til svømmepoolvand for at afbalancere pH og holde vandet klart.
Den mest almindelige praktiske anvendelse til bagepulver er som surdej i bagning. I kombination med en væske og en syre, det gennemgår en kemisk reaktion, der frigiver bobler af kuldioxid. Fanget i dej eller dej gør disse kuldioxidbobler det i stand til at bagt godt. Bagt varer, der er surdejet med bagepulver, har derfor generelt en let krumme og er luftet med mange huller, der er tilbage af de flugtende bobler af kuldioxid.
Dette kemikalie bør ikke forveksles med bagepulver, som har tilsat forsurings- og tørringsmidler (henholdsvis fløde tartar og stivelse). Det er rent bicarbonat af soda.
Bagepulver har også andre anvendelser i madlavning. En knivspids tilsat til tomatsauce under madlavning eller kaffe under brygning, reducerer dens surhed. En lille mængde tilsat bønneres blødgøringsvand vil fremskynde blødgørings- og kogeprocesserne og reducere bønnernes tilbøjelighed til at forårsage flatulens i eater. Det er en effektiv kødudbyder, og det kan føjes til gryderetter eller gnides direkteLy på et klip af kød og skylles derefter af før kogning for at gøre kødet mere ømt.
Når det opvarmes, gennemgår bagepulver en kemisk reaktion, der afgiver kuldioxid, hvilket gør det nyttigt ved at slukke små fedt eller elektriske brande.
Bagepulverens fint grusomme struktur gør det til en fremragende, forsigtigt slibende renere. Det er billigt, miljøvenligt, duftfri og sikkert for næsten alle overflader, hvilket gør det ideelt til husholdningsbrug. Som et mildt slibende middel kan det også bruges i stedet for tandpasta. Drysset omkring de udvendige indgange til og fundamenter af hjem, kan det forhindre myrer og andre insekter i at gennemgå, da det er irriterende for deres chitinøse eksoskeletter, og de undgår normalt det.
Som en syreneutralisator er bagepulver længe blevet foretrukket til sine forskellige førstehjælpsapplikationer. Opløst i et lunken bad, det vil berolige ubehag ved solskoldning og kløe af gift eføy. Lavet til en pasta med køligt vand og applikD direkte til huden, det vil lette smerten ved bi -stikkene. En halv teskefuld (2,3 g) blandet i 4 ounces (120 ml) vand kan tages som et antacida. De, der tager receptpligtig medicin eller efter en diæt med reduceret natrium, skal tjekke med en medicinsk professionel, før de konsumerer natriumbicarbonat.