Qu'est-ce que le bicarbonate de soude?
Le bicarbonate de soude, autrement connu sous le nom de bicarbonate de soude, de bicarbonate de sodium et, moins souvent, est un sel chimique avec diverses utilisations pratiques. Avec une formule chimique de NAHCO3, c'est une poudre blanche avec des grains cristallins. Bien qu'il puisse être produit par des moyens artificiels, sous sa forme naturelle, le bicarbonate de soude est appelé nahcolite, tirant son nom de sa formule chimique.
Le bicarbonate de sodium est faiblement alcalin. En tant que tel, il agit pour neutraliser les acides et décomposer les protéines. Cette qualité explique son utilité en tant qu'attendu et un levain. De plus, son action neutralisante sur les molécules de parfum acides en fait un déodorizant efficace. Ajouté à l'eau lors de la lessive, le bicarbonate de soude stabilise le niveau de pH, améliorant l'efficacité du détergent. Il peut également être ajouté à l'eau de la piscine pour équilibrer le pH et garder l'eau claire.
L'utilisation pratique la plus courante pour le bicarbonate de soude est en tant qu'agent de levain dans la cuisson. En combinaison avec un liquide et un acide, il subit une réaction chimique qui libère des bulles de dioxyde de carbone. Pris au piège dans la pâte ou la pâte, ces bulles de dioxyde de carbone permettent au bien du bien cuit. Les produits de boulangerie levaient de bicarbonate de soude, par conséquent, ont généralement une mie légère et sont aérés avec de nombreux trous laissés par les bulles d'échappement de dioxyde de carbone.
Ce produit chimique ne doit pas être confondu avec la levure chimique, qui a ajouté des agents acidifiants et de séchage (généralement de la crème de tartre et d'amidon, respectivement). C'est du pur bicarbonate de soda.
Le bicarbonate de soude a également d'autres utilisations dans la cuisson. Une pincée ajoutée à la sauce tomate lors de la cuisson, ou du café lors du brassage, réduira son acidité. Une petite quantité ajoutée à l'eau de trempage des haricots accélérera les processus de ramollissement et de cuisson et réduira la propension des haricots à provoquer des flatulences dans le mangeur. C'est un attendateur de viande efficace, et il peut être ajouté aux ragoûts ou frottés directementsur une coupe de viande, puis rincé avant la cuisson, pour rendre la viande plus tendre.
Lorsqu'il est chauffé, le bicarbonate de soude subit une réaction chimique qui dégage du dioxyde de carbone, ce qui le rend utile pour éteindre une petite graisse ou des incendies électriques.
La texture finement granuleuse du bicarbonate de soude en fait un excellent nettoyant doucement abrasif. Il est peu coûteux, respectueux de l'environnement, sans parfum et sûr pour presque toutes les surfaces, ce qui le rend idéal pour un usage domestique. En tant qu'agent abrasif doux, il peut également être utilisé à la place du dentifrice. Saupoudré autour des entrées extérieures et des fondations des maisons, il peut empêcher les fourmis et autres insectes de ramper, car il est irritant à leurs exosquelettes chitiners et ils l'évitent généralement.
En tant que neutralisant acide, le bicarbonate de soude a depuis longtemps été favorisé pour ses différentes applications de premiers soins. Dissous dans un bain tiède, il apaisera l'inconfort des coups de soleil et les démangeaisons du lierre de poison. Transformé en pâte avec de l'eau fraîche et des applicationsD directement à la peau, il facilitera la douleur des piqûres d'abeilles. La demi-cuillère à café (2,3 g) mélangée en 4 onces (120 ml) d'eau peut être considérée comme un antiacide. Ceux qui prennent des médicaments sur ordonnance ou suivant un régime réduit en sodium doivent vérifier avec un professionnel de la santé avant de consommer du bicarbonate de sodium.