Cos'è il bicarbonato di sodio?
Il bicarbonato di sodio, altrimenti noto come bicarbonato di soda, bicarbonato di sodio e, meno comunemente, Saleratus, è un sale chimico con diversi usi pratici. Con una formula chimica di Nahco3, è una polvere bianca con cereali cristallini. Sebbene possa essere prodotto con mezzi artificiali, nella sua forma naturale, il bicarbonato di sodio è chiamato nahcolite, prendendo il nome dalla sua formula chimica.
Il bicarbonato di sodio è debolmente alcalino. In quanto tale, agisce per neutralizzare gli acidi e abbattere le proteine. Questa qualità spiega la sua utilità come regalato e un lievito. Inoltre, la sua azione neutralizzante sulle molecole di profumo acido lo rende un deodorizzatore efficace. Aggiunto all'acqua quando si fa il bucato, il bicarbonato di sodio stabilizza il livello di pH, migliorando l'efficacia del detergente. Può anche essere aggiunto per nuotare l'acqua della piscina per bilanciare il pH e mantenere l'acqua libera.
L'uso pratico più comune per il bicarbonato di sodio è come agente lievitante nella cottura. In combinazione con un liquido e un acido, subisce una reazione chimica che rilascia bolle di anidride carbonica. Intrappolati nella pastella o nell'impasto, queste bolle di anidride carbonica consentono di salire il bene al forno. I prodotti da forno lievitati di bicarbonato di sodio, quindi, hanno generalmente una chiazza leggera e sono aerati con molti buchi lasciati dalle bolle in fuga di anidride carbonica.
Questa sostanza chimica non deve essere confusa con la polvere da forno, che ha aggiunto agenti acidificanti e essiccanti (rispettivamente crema di tartaro e amido). È puro bicarbonato di soda.
Anche il bicarbonato di sodio ha altri usi in cottura. Un pizzico aggiunto alla salsa di pomodoro durante la cottura o il caffè durante la birra, ridurrà la sua acidità. Una piccola quantità aggiunta all'acqua ammollo dei fagioli accelererà i processi di ammorbidimento e cottura e ridurrà la propensione ai fagioli a causare la flatulenza nel mangiatore. È un battitore di carne efficace e può essere aggiunto agli stufati o strofinato direttamenteLy su un taglio di carne e poi risciacquava prima di cucinare, per rendere la carne più tenera.
Se riscaldato, il bicarbonato di sodio subisce una reazione chimica che emette l'anidride carbonica, che lo rende utile per estinguere piccoli grassi o incendi elettrici.
La consistenza finemente grintosa della soda lo rende un detergente eccellente e delicatamente abrasivo. È economico, rispettoso dell'ambiente, senza fragranze e sicuro per quasi tutte le superfici, rendendolo ideale per l'uso domestico. Come lieve agente abrasivo, può anche essere usato al posto del dentifricio. Spruzzato attorno agli ingressi esterni e alle basi delle case, può impedire alle formiche e ad altri insetti di strisciare, in quanto è irritante per i loro esoscheletri chitinosi e di solito lo evitano.
Come neutralizzatore acido, il bicarbonato di sodio è stato a lungo favorito per le sue varie applicazioni di pronto soccorso. Si è dissolto in un bagno tiepido, lenile il disagio delle scottature solari e il prurito di edera velenosa. Trasformato in una pasta con acqua fresca e applieD direttamente sulla pelle, faciliterà il dolore delle punture di api. Il tè di mezzo cucchiaino (2,3 g) miscelato in 4 once (120 ml) di acqua può essere preso come antiacido. Coloro che assumono farmaci da prescrizione o che seguono una dieta a sodio ridotto dovrebbero verificare con un medico prima di consumare bicarbonato di sodio.