重曹を豆に追加すると、鼓腸が防止されますか？

大量の豆を食べた後、多くの人が鼓腸、または胃腸ガスを訴えています。調理前に少し重曹を追加することで鼓腸効果を排除できると、調理界では広く噂されていますが、この「トリック」は誰にとっても機能する可能性は低いです。重曹を豆に追加しても、通常は鼓腸を防ぎません。場合によってはそれを減らすのに役立ちますが、個々の消化と解剖学に大きく依存します。

なぜ豆が鼓腸を引き起こすのか

豆やレンズ豆のような他の繊維が豊富なマメ科植物が、糖分が高いため、多くの人に鼓腸を引き起こします。ほとんどは複雑なオリゴ糖が含まれています。これは、人間の胃が通常消化できない糖分子であり、少なくとも簡単ではありません。胃が砂糖を分解するために働くと、豆から放出されるガスはしばしば腸に閉じ込められます。これは不快で恥ずかしいことです。

最も簡単な修正として浸漬

ほとんどの場合、easi豆から余分な砂糖を除去する方法は、一晩浸してから、調理する前に水を捨てることです。彼らが浸るとき、豆は通常、他の栄養素の微量とともに、糖の一部を放出します。砂糖のすべてが放出されるのは ですが、多くの場合、一部の人が違いに気付くかもしれません。

浸すことは通常、乾燥または新鮮な照射された豆に最適です。農産物にアクセスできない消費者は、通常、乾燥または缶詰の豆に限定されます。缶詰の品種を浸すことは、通常はむしゃむしゃにつながる可能性があるため、落胆します。

缶詰豆は通常、いわゆる「クイックソーク」メソッドにより適しています。沸騰は砂糖の放出を引き起こす傾向があり、沸騰が1〜2分しか持続しない限り、豆は調理する機会がありません。彼らの有益な栄養素の多くをヘアしました。

重曹がどのように役立つか

豆に浸るのを助けるために浸るので、豆に重曹を追加することは、砂糖の皮肉を助けるために信じられていますが、証拠は説得力がありません。重曹は通常、塩化合物である重炭酸ナトリウムにすぎません。理論的には、重曹の分子は、豆に存在するオリゴ糖に結合する可能性があり、他の方法よりも速く分離するのに役立ちます。別の理論は、重曹を豆に加えることで胃がそれらを処理するのに役立つと考えていますが、これは通常、専門家によって神話として捨てられます。ソーダは時々物事をスピードアップするのに役立つことがありますが、通常、単純な浸漬よりも効果的ではありません。

重曹を追加する

ダウン面

重曹は無味ではなく、大量に使用すると、塩辛い、時には石鹸の風味を食品に与えることができます。いくつかの研究によると、重曹は、長期間接触している場合、ビタミンBのような重要な栄養素の豆を剥がすことができます時間の。豆を浸すので重曹を豆に加えることを選択する料理人は、豆を非常によくすすいで、進む前にすべての浸漬水が廃棄されるようにするのが賢明でしょう。通常、提供する準備ができている料理に単なるピンチ以上のものを追加することは良い考えではありません。

順化

ほとんどの栄養士は、豆関連の鼓腸を減らす最良の方法は、豆の小さな部分を定期的に食べることであると教えています。胃はマメ科植物の処理方法をゆっくりと学び、時間が経つにつれて、膨大な量でさえガスを引き起こすべきではありません。豆の大きなボウルから始めることは、たとえそれらが浸したり重曹にさらされたりしたとしても、問題を引き起こす可能性があります。