白酢とは何ですか？

「蒸留酢」とも呼ばれることもある白酢は、通常、穀物アルコールの発酵によって作られる調理や洗浄に使用される軽度の酸性透明な液体です。穀物アルコールが空気にさらされ、酸化を許可されると、酢酸を生成します。酢酸は、製造業者が水で5〜8％の溶液になります。ホワイトビネガーは、利用可能な最も単純な酢の1つであり、通常酢酸に関連する苦味や酸味を除いて、それ自体の本当の風味や味はありません。

ソース、サラダドレッシング、マリネの甘いフレーバーの補完として一般的に使用されています。その酸性含有量も優れた防腐剤です。酢のまろやかで、ほとんど味のない性質は、通常、食べ物を覆い隠すのではなく、食べ物の自然の味を高めるために働きます。その酸性の性質は、家の周りでそれを非常に貴重にします。人々はそれを使用して窓をきれいにし、カルシウを削除しますM堆積物、または詰まった排水溝の家庭薬の一部として、他の多くのことの中でも。

コア成分

白い酢を作る方法はいくつかありますが、穀物アルコールはほとんど常に出発点です。トウモロコシと同様に、小麦は人気のある選択肢です。多くは、メーカーがどこにいるのか、どのような穀物が良い価格で容易に入手できるかによって異なります。重要なのは、明確で基本的に風味がなく無臭の何かを見つけることです。

アルコールが酸素にさらされると、アルコール分子を本質的に酢酸に変える化学反応が起こります。多くの人々は、ワインのボトルを長く開いたままにした場合、この反応に精通しています。数日または数週間後、それはしばしば酸っぱいまたは苦い味を持っています。それを知らずに、彼らは初歩的なワイン酢を作成しました。

いわゆる「白い」バージョンの酢は、wから作られたバージョンよりもはるかに簡単ですINEまたは他のアルコールで、通常ははるかに均一です。また、より汎用性が高く、大量に製造しやすく、通常は非常に安価です。多くの企業は、他の食品加工タスク、特に小麦粉の製造と動物飼料生産から残された穀物から白または蒸留酢を作ります。ほとんどの場合、穀物に加えて必要なのは、アルコールへの発酵を触媒するための水と何らかの酵母だけです。

蒸留プロセス

穀物アルコールは酸素にさらされるだけで酢に変わりますが、これは時間がかかり、やや予測不可能なプロセスになる可能性があります。また、最終製品の風味を破壊する可能性のある粉塵や他の空気粒子などの汚染物質を導入するリスクを伴い、その結果、最新のメーカーはより頻繁に制御蒸留を使用します。蒸留には、液体を加熱し、水とALを分離するためにさまざまな圧力や空気の品質を課すことが含まれますコール、そして酢酸の変換をより合理化するため。

酸素が導入されると発生する化学反応は、通常、蒸発していないすべてのアルコールを消費するため、結果として生じる酢はほとんど常に完全にアルコールを含まない。酢を商業的に販売することを計画しているメーカーは、通常、完成品をテストし、しばしばすべての粒子が除去されていることを確認するために追加のろ過を実行します。

料理使用

白酢には、食品の準備に多くの用途があります。たとえば、基本的な漬物の重要な成分の1つであり、多くの料理人は、圧倒されることなくサラダドレッシング、ソース、マリネに寸法を追加する方法として、その苦い、やや酸っぱい味を賞賛しています。一部の料理人は、塩を使用する方法で酢のスプラッシュを使用しています。基本的には、皿に素早く「ジップ」を加えて風味を上げる方法として使用します。白酢は、この目的のためにしばしばうまく機能します。多くのワインとサイダービネガーのように所有しています。多くの場合、人々はさまざまな味のバランスをとり、微妙な味、特に穏やかな果物、野菜、チーズの味を強調するために食品に少量を追加します。

は家の周りで使用します

多くの人は、蒸留酢のボトルを掃除用品で保管しており、ある場所では、製品は成分としてよりもクレンザーとして人気があります。その酸レベルは細菌を殺し、ほとんどの表面を消毒し、ほとんどの臭気を中和して排除します。

一般的に水と混ぜて、それを使用して、たとえばガラス、タイル、セラミックの表面をきれいにします。たとえば、キッチンカウンター、シンク、廃棄を維持し、新鮮な外観を保ちます。それはコーヒーメーカーやチーケトルなどの電化製品の石灰やカルシウムの蓄積を減らすことができ、洗濯物にスプラッシュを追加すると、布の色が明るくなるのに役立ちます。ペットのある人はしばしば希釈酢を使用してペットの混乱から汚れを除去します。ER 排尿からの猫。詰まった排水溝への環境に優しい化学的な溶液を探している人は、しばしば蒸留酢を重曹と混ぜ合わせ、温水とともに多くの異なる排水閉塞を取り除くことができます（しばしば以前よりもパイプがきれいになります）。

同様の品種と置換

白酢は、最もシンプルで最も容易に入手可能な酢の1つですが、唯一の選択肢ではありません。ワインから作られた酢、さまざまな発酵果物、および米のような他の穀物も一般的であり、これらの多くは白または色が透明に見えます。ほとんどの場合、蒸留酢は他のほぼすべての種類を交換または置換することができますが、料理人とクリーナーは風味と臭いの違いの準備ができている必要があります。

蒸留酢を必要とするレシピは、サイダーまたはワインベースの代替品を使用して強化される可能性がありますが、他の成分に応じて、フレーバープロファイルは多少発生する可能性があります。ddly。同様に、窓を掃除したり、ライスビネガーで汚れを取り除いたりすると、しばしばピンチで動作しますが、顕著な匂いが残る可能性があります。コストは、多くの人が考えるものでもあります。透明な蒸留酢は、多くの場合、最も安価な選択肢であるため、排水溝に基本的に寛大なスプラッシュを注ぐことが容易になります。