Hva er hvit eddik?

hvit eddik, noen ganger også kalt "destillert eddik", er en mildt sur klar væske som brukes i matlaging og rengjøring som vanligvis lages gjennom gjæring av kornalkohol. Når kornalkoholer blir utsatt for luften og får lov til å oksidere, produserer de eddiksyre, som produsenter deretter ned til mellom en 5 og 8 prosent løsning med vann. Hvit eddik er en av de enkleste eddikene som er tilgjengelige, og bortsett fra den bitre eller surheten som vanligvis er assosiert med eddiksyre, har ingen ekte smak eller smak av seg selv.

Det brukes ofte i matlaging som et supplement til søte smaker i sauser, salatdressinger og marinader, og det syreinnholdet gjør det også til et godt konserveringsmiddel: kokker bruker det ofte til pickle grønnsaker eller kjøtt. Eddikens myke, nesten smakløse naturen fungerer vanligvis for å forbedre matens naturlige smaker i stedet for å overskygge dem. Den sure naturen gjør det også uvurderlig rundt huset. Folk bruker den for å rengjøre vinduer, for å fjerne Calcium Innskudd, eller som en del av et hjemmemedisin for tilstoppede avløp, blant mange andre ting.

kjerneingredienser

Det er et par forskjellige måter å lage hvit eddik på, men kornalkohol er nesten alltid utgangspunktet. Hvete er et populært valg, og det samme er mais; Mye avhenger av hvor produsenter er, og hva slags korn som er lett tilgjengelig til en god pris. Nøkkelen er å finne noe som er klart og i utgangspunktet smakløst og luktfritt.

Når alkohol blir utsatt for oksygen, skjer det en kjemisk reaksjon som i hovedsak gjør alkoholmolekylene til eddiksyre. Mange mennesker er kjent med denne reaksjonen hvis de noen gang har lagt igjen en flaske vin åpen for lenge; Etter noen dager eller uker har den ofte en sur eller bitter smak. Uten å vite det, har de laget en rudimentær vineddik.

såkalte “hvite” versjoner av eddik er mye enklere enn de som er laget av wine eller andre alkoholer og er vanligvis mye mer ensartede også. De er også mer allsidige, lettere å produsere i bulk, og vanligvis ganske rimelige. Mange selskaper lager hvit eller destillert eddik fra korn som er til overs fra andre matforedlingsoppgaver, spesielt produksjon av hvetemel og produksjon av dyrefôr. I de fleste tilfeller er alt som kreves i tillegg til korn vann og en slags gjær for å katalysere gjæringen til alkohol.

Destillasjonsprosess

Kornalkohol vil bli til eddik ganske enkelt ved å bli utsatt for oksygen, men dette kan være en tidkrevende og noe uforutsigbar prosess. Det risikerer også å innføre forurensninger som støv eller andre luftpartikler som kan forstyrre smaken av sluttproduktet, og som et resultat av moderne produsenter bruker oftere kontrollert destillasjon. Destillasjon innebærer å varme opp væsken, og deretter utsette den for forskjellige trykk og luftkvaliteter for å skille ut vannet og ALCohol, og for å gjøre eddiksyrekonvertering mer strømlinjeformet.

Den kjemiske reaksjonen som skjer når oksygenet er introdusert, bruker typisk all alkoholen som ikke har fordampet av, så den resulterende eddik er nesten alltid helt alkoholfri. Produsenter som planlegger å selge eddik kommersielt tester vanligvis de ferdige produktene og kjører dem ofte gjennom ekstra filtrering for å sikre at alle partikler er fjernet.

Kulinariske bruksområder

Hvit eddik har mange bruksområder i matlaging. Det er en av de viktigste ingrediensene i grunnleggende sylting, for eksempel, og mange kokker priser den bitre, noe sure smaken som måte å legge dimensjon til salatdressinger, sauser og marinader uten å være overveldende. Noen kokker bruker en skvett eddik slik andre bruker salt, i utgangspunktet som en måte å tilsette en rask "glidelås" til oppvasken og fordele smaken. Hvit eddik fungerer ofte bra for dette formålet, siden den ikke egentlig har en uttalt smak av sinEier måten mange vin- og cider eddik gjør. Folk legger ofte til små mengder til mat for å balansere forskjellig smak og fremhever subtile smaker, spesielt de med mildere frukt, grønnsaker og oster.

Bruker rundt huset

Mange mennesker holder også en flaske destillert eddik med rengjøringsartikler, og noen steder er produktet mer populært som rensemiddel enn som ingrediens. Syrenivået vil drepe bakterier og desinfisere de fleste overflater, og det vil nøytralisere og eliminere mest lukt.

Folk blander det ofte med vann og bruker det til å rengjøre glass, fliser og keramiske overflater, for eksempel, og det kan holde kjøkkenbenk, vasker og disposisjoner som ser ut og lukter frisk. Det kan redusere kalk- og kalsiumoppbygging i apparater som kaffetraktere og teaketter, og å legge til en sprut til vaskeri kan bidra til å lysne stofffarger. De med kjæledyr bruker ofte fortynnet eddik for å fjerne flekker fra kjæledyrs rot, og noe med lukten kan ofte faktisk deter katter fra vannlating. Folk som leter etter en miljøvennlig og kjemikaliefri løsning på tilstoppede avløp, blander ofte litt destillert eddik med natron som sammen med varmt vann kan løsne en rekke forskjellige avløpshindringer (og ofte etterlater rør renere enn før også).

Lignende varianter og substitusjoner

Hvit eddik er en av de enkleste og mest tilgjengelige typene eddik, men det er sjelden det eneste alternativet. Eddiker laget av vin, fra forskjellige gjærede frukt, og andre korn som ris er også vanlige, og mange av disse kan utseende hvite eller klare i fargen. I de fleste tilfeller kan destillert eddik byttes eller erstattes med nesten alle andre variasjoner, men kokker og rengjøringsmidler må være klare for en forskjell i smak og lukt.