O que é vinagre branco?

O vinagre branco, às vezes também chamado de "vinagre destilado", é um líquido claro levemente ácido usado na cozinha e na limpeza que geralmente é feita através da fermentação do álcool de grãos. Quando os álcoois de grãos são expostos ao ar e permitidos oxidam, eles produzem ácido acético, que os fabricantes depois até uma solução de 5 e 8 % com água. O vinagre branco é um dos vinagres mais simples disponíveis e, além da amarga ou acolhimento geralmente associada ao ácido acético, não tem sabor ou sabor real.

É comumente usado na culinária como um complemento a sabores doces em molhos, molhos para saladas e marinadas, e seu teor de ácido também o torna um bom conservante: os cozinheiros costumam usá -lo para consertar legumes ou carne. A natureza suave e quase sem gosto do vinagre geralmente trabalha para aprimorar os sabores naturais da comida, em vez de ofuscá -los. Sua natureza ácida também o torna inestimável em toda a casa. As pessoas usam para limpar as janelas, para remover o calciuM Depósitos, ou como parte de um remédio caseiro para drenos entupidos, entre muitas outras coisas.

Ingredientes do núcleo

Existem algumas maneiras diferentes de fazer vinagre branco, mas o álcool de grãos é quase sempre o ponto de partida. O trigo é uma escolha popular, assim como o milho; Depende muito de onde estão os fabricantes e que tipo de grão está prontamente disponível a um bom preço. A chave é encontrar algo claro e basicamente sem sabor e inodoro.

Quando o álcool é exposto ao oxigênio, acontece uma reação química que transforma essencialmente as moléculas de álcool em ácido acético. Muitas pessoas estão familiarizadas com essa reação se alguma vez deixaram uma garrafa de vinho aberta por muito tempo; Depois de alguns dias ou semanas, geralmente tem um sabor azedo ou amargo. Sem nem saber, eles criaram um vinagre de vinho rudimentar.

As versões "brancas" de vinagre são muito mais simples do que as feitas de wIne ou outros álcoois e geralmente são muito mais uniformes. Eles também são mais versáteis, mais fáceis de fabricar a granel e geralmente bastante baratos. Muitas empresas fabricam vinagre branco ou destilado a partir de grãos que sobem de outras tarefas de processamento de alimentos, principalmente a fabricação de farinha de trigo e a produção de alimentos para animais. Na maioria dos casos, tudo o que é necessário, além dos grãos, é água e algum tipo de fermento para catalisar a fermentação em álcool.

Processo de destilação

O álcool de grãos se transformará em vinagre simplesmente sendo exposto ao oxigênio, mas isso pode ser um processo demorado e um tanto imprevisível. Ele também corre o risco de introduzir contaminantes como poeira ou outras partículas de ar que podem atrapalhar o sabor do produto final e, como resultado, os fabricantes modernos costumam usar a destilação controlada. A destilação envolve aquecer o líquido e depois submetê -lo a várias pressões e qualidades do ar para separar a água e AlA funil e para tornar a conversão de ácido acético mais simplificado.

A reação química que acontece quando o oxigênio é introduzido normalmente consome todo o álcool que não se evaporou, de modo que o vinagre resultante é quase sempre completamente livre de álcool. Os fabricantes que planejam vender seu vinagre comercialmente geralmente testam os produtos acabados e geralmente os executam através de filtração adicional para garantir que todas as partículas tenham sido removidas.

Usos culinários

O vinagre branco tem muitos usos na preparação de alimentos. É um dos principais ingredientes da decapagem básica, por exemplo, e muitos cozinheiros premem seu sabor amargo e um tanto azedo como maneira de adicionar dimensão aos molhos para saladas, molhos e marinadas sem serem dominantes. Alguns cozinheiros usam um toque de vinagre da maneira como outros usam sal, basicamente como uma maneira de adicionar um "zíper" rápido aos pratos e animar o sabor. O vinagre branco geralmente funciona bem para esse fim, pois realmente não tem um sabor pronunciado de seuPossui como muitos vinagres de vinho e cidra. As pessoas geralmente acrescentam pequenas quantidades aos alimentos para equilibrar gostos diferentes e acentuar sabores sutis, particularmente os de frutas, vegetais e queijos mais brandos.

usa em toda a casa

Muitas pessoas também mantêm uma garrafa de vinagre destilado com seus suprimentos de limpeza e, em alguns lugares, o produto é mais popular como limpador do que como ingrediente. Seu nível de ácido matará germes e desinfetará a maioria das superfícies, e neutralizará e eliminará a maioria dos odores.

As pessoas geralmente o misturam com água e usam -a para limpar as superfícies de vidro, ladrilho e cerâmica, por exemplo, e pode manter os balcões de cozinha, as pias e as disposições parecendo e cheirando frescas. Pode reduzir o acúmulo de limão e cálcio em aparelhos como cafeteiros e teasketles, e adicionar um respingo à roupa pode ajudar a iluminar as cores do tecido. Aqueles com animais de estimação geralmente usam vinagre diluído para remover manchas de bagunças de animais, e algo sobre seu cheiro pode realmente realmente deter gatos de urinar. As pessoas que procuram uma solução ecológica e sem produtos químicas para os drenos entupidos geralmente misturam um pouco de vinagre destilado com bicarbonato de sódio que, juntamente com a água morna, podem desalojar uma série de obstruções de drenagem diferentes (e geralmente deixam os tubos mais limpos do que antes).

variedades e substituições semelhantes

O vinagre branco é um dos tipos de vinagre mais simples e mais prontamente disponíveis, mas raramente é a única opção. Os vinagres feitos de vinho, de diferentes frutas fermentadas e outros grãos como o arroz também são comuns, e muitos deles podem parecer de cor branca ou clara. Na maioria dos casos, o vinagre destilado pode ser trocado ou substituído por quase qualquer outra variedade, mas cozinheiros e limpadores precisam estar prontos para uma diferença de sabor e cheiro.

Uma receita que exige vinagre destilado pode ser aprimorada usando uma alternativa baseada em cidra ou vinho, mas dependendo dos outros ingredientes, o perfil de sabor pode acabar um poucoddly. Da mesma forma, a limpeza de janelas ou a remoção de manchas com vinagre de arroz geralmente funciona em uma pitada, mas pode deixar um cheiro pronunciado para trás. O custo também é algo em que muitas pessoas pensam. O vinagre destilado simples é frequentemente a escolha mais barata, o que pode facilitar o fato de derramar salpicos generosos no ralo.