Cos'è l'aceto bianco?

L'aceto bianco, a volte chiamato anche "aceto distillato", è un liquido chiaro leggermente acido usato nella cottura e nella pulizia che di solito viene effettuata attraverso la fermentazione dell'alcool del grano. Quando gli alcoli a grana sono esposti all'aria e lasciati ossidare, producono acido acetico, che i produttori quindi fino a una soluzione tra 5 e 8 percento con acqua. L'aceto bianco è uno dei più semplici aceti disponibili e, a parte l'amaro o l'acidità solitamente associata all'acido acetico, non ha sapore o gusto vero.

È comunemente usato in cottura come complemento di sapori dolci in salse, medicazioni insalate e marinate, e il suo contenuto di acido lo rende anche un buon conservante: i cuochi lo usano spesso per andare a salario o carne. La natura morbida dell'aceto di aceto di solito funziona di solito per migliorare i sapori naturali del cibo piuttosto che oscurarli. La sua natura acida lo rende anche prezioso per la casa. Le persone lo usano per pulire le finestre, per rimuovere CalciuM depositi, o come parte di un rimedio casalingo per scarichi intasati, tra le altre cose.

Ingredienti core

Ci sono un paio di modi diversi per produrre aceto bianco, ma l'alcol di grano è quasi sempre il punto di partenza. Il grano è una scelta popolare, così come il mais; Molto dipende da dove si trovano i produttori e quale tipo di grano è prontamente disponibile a un buon prezzo. La chiave è trovare qualcosa che sia chiaro e sostanzialmente insipido e inodore.

Quando l'alcol è esposto all'ossigeno, si verifica una reazione chimica che essenzialmente trasforma le molecole di alcol in acido acetico. Molte persone hanno familiarità con questa reazione se hanno mai lasciato una bottiglia di vino aperta per troppo tempo; Dopo alcuni giorni o settimane, ha spesso un sapore aspro o amaro. Senza nemmeno saperlo, hanno creato un aceto di vino rudimentale.

le cosiddette versioni "bianche" di aceto sono molto più semplici di quelle realizzate da WINE o altri alcoli e in genere sono anche molto più uniformi. Sono anche più versatili, più facili da produrre alla rinfusa e di solito abbastanza economici. Molte aziende producono aceto bianco o distillato dal grano che viene lasciato da altri compiti di lavorazione degli alimenti, in particolare la produzione di farina di grano e la produzione di mangimi per animali. Nella maggior parte dei casi, tutto ciò che è richiesto oltre al grano è l'acqua e una sorta di lievito per catalizzare la fermentazione in alcol.

processo di distillazione

L'alcool del grano si trasformerà in aceto semplicemente essendo esposto all'ossigeno, ma questo può richiedere tempo e un processo in qualche modo imprevedibile. Corre anche il rischio di introdurre contaminanti come polvere o altre particelle d'aria che possono interrompere il sapore del prodotto finale e, di conseguenza, i moderni produttori usano più spesso la distillazione controllata. La distillazione comporta il riscaldamento del liquido, quindi sottoponendolo a varie pressioni e qualità aeree per separare l'acqua e AlCohol e per rendere più snella la conversione dell'acido acetico.

La reazione chimica che si verifica una volta introdotta l'ossigeno consuma in genere tutto l'alcol che non è evaporato, quindi l'aceto risultante è quasi sempre completamente privo di alcol. I produttori che hanno intenzione di vendere l'aceto commercialmente di solito testano i prodotti finiti e spesso li eseguono attraverso una filtrazione aggiuntiva per garantire che tutti i particolati siano stati rimossi.

Usi culinari

Aceto bianco ha molti usi nella preparazione del cibo. È uno degli ingredienti chiave nel ruto di base, per esempio, e molti cuochi premiano il suo gusto amaro e un po 'aspro come un modo per aggiungere dimensioni a medicazioni insalate, salse e marinate senza essere opprimente. Alcuni cuochi usano una spruzzata di aceto nel modo in cui gli altri usano il sale, fondamentalmente come un modo per aggiungere una rapida "zip" ai piatti e ravvivare il sapore. L'aceto bianco spesso funziona bene per questo scopo poiché non ha davvero un assaggio pronunciato del suoPossiedi come fanno molti aceti di vino e sidro. Le persone spesso aggiungono piccole quantità agli alimenti per bilanciare gusti diversi e accentuare sapori sottili, in particolare quelli di frutta, verdura e formaggi più miti.

usa intorno alla casa

Molte persone mantengono anche una bottiglia di aceto distillato con le loro forniture per la pulizia e in alcuni punti il ​​prodotto è più popolare come detergente che come ingrediente. Il suo livello di acido ucciderà i germi e disinfetterà la maggior parte delle superfici e neutralizzerà ed eliminerà la maggior parte degli odori.

Le persone lo mescolano comunemente con l'acqua e lo usano per pulire le superfici in vetro, piastrelle e ceramiche, per esempio, e possono mantenere contatori, lavandini e smaltimento della cucina che sembrano freschi. Può ridurre l'accumulo di calce e calcio in elettrodomestici come caffettieri e teakettles e l'aggiunta di una spruzzata al bucato può aiutare a illuminare i colori del tessuto. Quelli con animali domestici usano spesso aceto diluito per rimuovere le macchie dai pasticci di animali domestici e qualcosa sul suo odore può spesso det det er gatti dall'urinazione. Le persone che cercano una soluzione ecologica e priva di sostanze chimiche per gli scarichi intasati spesso mescolano un po 'di aceto distillato con bicarbonato di sodio che, insieme ad acqua calda, possono rimuovere una serie di diversi ostacoli di drenaggio (e spesso lasciano i tubi più puliti di prima).

varietà e sostituzioni simili

Aceto bianco è uno dei tipi di aceto più semplici e prontamente disponibili, ma raramente è l'unica opzione. Gli aceti a base di vino, da diversi frutti fermentati e anche altri cereali come il riso sono comuni, e molti di questi possono sembrare di colore bianco o chiaro. Nella maggior parte dei casi, l'aceto distillato può essere scambiato o sostituito con quasi ogni altra varietà, ma cuochi e detergenti devono essere pronti per una differenza di sapore e odore.

Una ricetta che richiede aceto distillato potrebbe essere migliorata usando un sidro o un'alternativa a base di vino, ma a seconda degli altri ingredienti, il profilo del sapore potrebbe rivelarsi un po 'oddly. Allo stesso modo, la pulizia delle finestre o la rimozione di macchie con aceto di riso funzionerà spesso in un pizzico, ma potrebbe lasciare un odore pronunciato dietro. Il costo è anche qualcosa a cui molte persone pensano. L'aceto distillato semplice è spesso la scelta meno costosa, che può rendere più facile versare essenzialmente generosi schizzi nello scarico.