Co to jest biały ocet?

Biały ocet, czasem nazywany również „destylowanym octem”, jest lekko kwaśnym czystym płynem stosowanym w gotowaniu i czyszczeniu, który jest zwykle wytwarzany przez fermentację alkoholu zbożowego. Gdy alkohole zbożowe są narażone na powietrze i pozwalają na utlenianie, wytwarzają kwas octowy, który producenci następnie zmniejszają roztwór od 5 do 8 procent z wodą. Biały ocet jest jednym z najprostszych dostępnych octów, a oprócz gorzkiej lub kwaśności zwykle związanej z kwasem octowym, nie ma własnego smaku ani smaku.

jest powszechnie stosowany w gotowaniu jako uzupełnienie słodkich smaków w sosach, opatrunkach na sałatkę i marynatach, a jego zawartość kwasu sprawia, że jest to dobra konserwatywna: kucharze często używają go do marynowania warzyw lub mięsa. Mylenia, prawie bez smaku natura octu zwykle działa na rzecz zwiększenia naturalnych smaków żywności, a nie przyćmianie ich. Jego kwaśna natura sprawia, że jest nieoceniony w całym domu. Ludzie używają go do czyszczenia okien, do usunięcia CalciuM depozyty lub w ramach domowego lekarstwa na zatkane odpływy, wśród wielu innych rzeczy.

Składniki rdzeniowe

Istnieje kilka różnych sposobów wytwarzania białego octu, ale alkohol zbożowy jest prawie zawsze punktem wyjścia. Pszenica jest popularnym wyborem, podobnie jak kukurydza; Wiele zależy od tego, gdzie są producenci i jakie ziarno jest łatwo dostępne w dobrej cenie. Kluczem jest znalezienie czegoś, co jest jasne, zasadniczo bez smaku i bezwonne.

Gdy alkohol jest narażony na tlen, następuje reakcja chemiczna, która zasadniczo zamienia cząsteczki alkoholu w kwas octowy. Wiele osób zna tę reakcję, jeśli kiedykolwiek zostawiły butelkę wina otwartego zbyt długo; Po kilku dniach lub tygodniach często ma kwaśny lub gorzki smak. Nie wiedząc o tym nawet, stworzyli podstawowy ocet wina.

Tak zwane „białe” wersje octu są znacznie prostsze niż wykonane z W.ine lub inne alkohole i są również znacznie bardziej jednolite. Są również bardziej wszechstronne, łatwiejsze do produkcji luzem i zwykle dość niedrogie. Wiele firm produkuje biały lub destylowany ocet z ziarna, który pozostaje z innych zadań związanych z przetwarzaniem spożywczym, w szczególności produkcji mąki pszennej i produkcji pasz dla zwierząt. W większości przypadków wszystko, co jest wymagane oprócz ziarna, to woda i jakiś drożdże do katalizowania fermentacji w alkohol.

Proces destylacji

Alkohol zbożowy zamieni się w ocet, po prostu narażony na tlen, ale może to być czasochłonny i nieco nieprzewidywalny proces. Ryzykuje również wprowadzenie zanieczyszczeń, takich jak kurz lub inne cząstki powietrza, które mogą zakłócać smak produktu końcowego, w wyniku czego współcześni producenci częściej stosują kontrolowaną destylację. Destylacja polega na podgrzewaniu cieczy, a następnie poddaniu jej różnym ciśnieniu i właściwościom powietrznym w celu oddzielenia wody i AlCohol i aby konwersja kwasu octowego była bardziej usprawniona.

Reakcja chemiczna, która następuje po wprowadzeniu tlenu, zwykle zużywa cały alkohol, który nie odparował, więc powstały ocet jest prawie zawsze całkowicie wolny od alkoholu. Producenci, którzy planują sprzedać ocet na rynku, zwykle testują gotowe produkty i często prowadzą je przez dodatkową filtrację, aby upewnić się, że wszystkie cząstki zostały usunięte.

Kulinarne zastosowania

Biały ocet ma wiele zastosowań w przygotowaniu żywności. Na przykład jest to jeden z kluczowych składników podstawowych marynowania, a wielu gotowania nagrywało jego gorzki, nieco kwaśny smak jako sposób na dodanie wymiaru opatrunkom, sosom i marynatom bez obezwładnienia. Niektórzy kucharze używają odrobiny octu, w jaki sposób inni używają soli, w zasadzie jako sposób na dodanie szybkiego „zamka” do naczyń i uprawiania smaku. Biały ocet często działa dobrze w tym celu, ponieważ tak naprawdę nie ma wyraźnego smakuPosiadaj sposób, w jaki robi to wiele octów wina i cydru. Ludzie często dodają niewielkie ilości pokarmów, aby zrównoważyć różne gusta i podkreślają subtelne smaki, szczególnie te z łagodniejszych owoców, warzyw i serów.

Zastosowanie wokół domu

Wiele osób utrzymuje również butelkę destylowanego octu z zapasami czyszczącymi, aw niektórych miejscach produkt jest bardziej popularny jako środek czyszczący niż składnik. Jego poziom kwasu zabije zarazki i dezynfekuje większość powierzchni, a także zneutralizuje i wyeliminuje większość zapachów.

Ludzie często mieszają go z wodą i używają na przykład do czyszczenia szkła, płytek i ceramicznych powierzchni, a także może utrzymywać lady kuchenne, umywalki i dyspozycje wyglądające i pachnące świeżo. Może zmniejszyć gromadzenie się wapna i wapnia w urządzeniach, takich jak emisja na temat kawy i teakettles, a dodanie plusk do prania może pomóc rozjaśnić kolory tkanin. Osoby ze zwierzętami domowymi często używają rozcieńczonego octu do usuwania plam z bałaganu zwierząt, a coś w jego zapachu często może w rzeczywistości detER koty z moczu. Ludzie szukający ekologicznego i pozbawionego chemikaliów roztworu do zatkanych drenażów często mieszają odrobinę destylowanego octu z sodą oczyszczoną, która wraz z ciepłą wodą może usunąć szereg różnych niedrożności odpływu (i często pozostawia rury czystsze niż wcześniej).

Podobne odmiany i podstawienia

Biały ocet jest jednym z najprostszych i najłatwiej dostępnych rodzajów octu, ale rzadko jest jedyną opcją. Ocery wykonane z wina, z różnych sfermentowanych owoców i innych ziaren, takich jak ryż, są również powszechne, a wiele z nich może wyglądać biało lub jasno. W większości przypadków destylowany ocet można zamieniać lub zastąpić prawie każdą inną odmianą, ale kucharze i środki czyszczące muszą być gotowe na różnicę w smaku i zapachu.