¿Qué es el vinagre blanco?

El vinagre blanco, a veces también llamado "vinagre destilado", es un líquido transparente ligeramente ácido utilizado en la cocción y la limpieza que generalmente se realiza a través de la fermentación de alcohol del grano. Cuando los alcoholes de grano están expuestos al aire y se les permite oxidarse, producen ácido acético, que los fabricantes se reducen entre una solución de 5 y 8 por ciento con agua. El vinagre blanco es uno de los vinagres más simples disponibles y, aparte de la amarga o la acidez que generalmente se asocia con el ácido acético, no tiene un sabor o sabor real propio.

Se usa comúnmente para cocinar como complemento de sabores dulces en salsas, aderezos para ensaladas y marinadas, y su contenido de ácido también lo convierte en un buen conservante: los cocineros a menudo lo usan para vegetales o carne. La naturaleza suave y casi insípida del vinagre generalmente funciona para mejorar los sabores naturales de los alimentos en lugar de eclipsarlos. Su naturaleza ácida también lo hace invaluable en la casa. La gente lo usa para limpiar las ventanas, para eliminar calciuM depósitos, o como parte de un remedio casero para desagües obstruidos, entre muchas otras cosas.

Ingredientes centrales

Hay un par de formas diferentes de hacer vinagre blanco, pero el alcohol de grano es casi siempre el punto de partida. El trigo es una elección popular, al igual que el maíz; Mucho depende de dónde estén los fabricantes y qué tipo de grano está fácilmente disponible a un buen precio. La clave es encontrar algo que sea claro y básicamente sin sabor e inodoro.

Cuando el alcohol se expone al oxígeno, ocurre una reacción química que esencialmente convierte las moléculas de alcohol en ácido acético. Muchas personas están familiarizadas con esta reacción si alguna vez han dejado una botella de vino abierta durante demasiado tiempo; Después de unos días o semanas, a menudo tiene un sabor agrio o amargo. Sin siquiera saberlo, han creado un vinagre de vino rudimentario.

Las llamadas versiones "blancas" de vinagre son mucho más simples que las hechas de WIne u otros alcoholes y también son mucho más uniformes. También son más versátiles, más fáciles de fabricar a granel y generalmente bastante económicos. Muchas compañías hacen vinagre blanco o destilado a partir de grano que queda de otras tareas de procesamiento de alimentos, particularmente la fabricación de harina de trigo y la producción de alimentos para animales. En la mayoría de los casos, todo lo que se requiere además del grano es el agua y algún tipo de levadura para catalizar la fermentación en el alcohol.

Proceso de destilación

El alcohol de grano se convertirá en vinagre simplemente al estar expuesto al oxígeno, pero este puede ser un proceso que lleva mucho tiempo y algo impredecible. También corre el riesgo de introducir contaminantes como el polvo u otras partículas de aire que pueden interrumpir el sabor del producto final y, como resultado, los fabricantes modernos con mayor frecuencia usan la destilación controlada. La destilación implica calentar el líquido, luego someterlo a diversas presiones y cualidades aéreas para separar el agua y Al.Cool, y para hacer que la conversión de ácido acético sea más aerodinámico.

La reacción química que ocurre una vez que se introduce el oxígeno generalmente consume todo el alcohol que no se ha evaporado, por lo que el vinagre resultante casi siempre está completamente libre de alcohol. Los fabricantes que planean vender su vinagre comercialmente generalmente prueban los productos terminados y a menudo los ejecutan a través de una filtración adicional para garantizar que se hayan eliminado todas las partículas.

Usos culinarios

El vinagre blanco tiene muchos usos en la preparación de alimentos. Es uno de los ingredientes clave en el encinchado básico, por ejemplo, y muchos cocineros premian su sabor amargo y algo agrio como la forma de agregar dimensión a los aderezos de ensalada, salsas y marinadas sin ser abrumadores. Algunos cocineros usan un toque de vinagre como otros usan la sal, básicamente como una forma de agregar una "cremallera" rápida a los platos y el sabor al alza. El vinagre blanco a menudo funciona bien para este propósito, ya que realmente no tiene un sabor pronunciado de suPosee como lo hacen muchos vinagres vino y sidra. Las personas a menudo agregan pequeñas cantidades a los alimentos para equilibrar diferentes gustos y acentuar sabores sutiles, particularmente los de frutas, verduras y quesos más suaves.

usa alrededor de la casa

Muchas personas también mantienen una botella de vinagre destilado con sus suministros de limpieza, y en algunos lugares el producto es más popular como limpiador que como ingrediente. Su nivel de ácido matará gérmenes y desinfectará la mayoría de las superficies, y neutralizará y eliminará la mayoría de los olores.

Las personas comúnmente lo mezclan con agua y lo usan para limpiar las superficies de vidrio, baldosas y cerámicas, por ejemplo, y puede mantener mostradores de cocina, lavamanos y disposiciones que se ve y el olfato fresco. Puede reducir la acumulación de cal y calcio en electrodomésticos como cafetería y teca, y agregar un chapoteo a la lavandería puede ayudar a iluminar los colores de la tela. Aquellos con mascotas a menudo usan vinagre diluido para eliminar las manchas de los desorden de las mascotas, y algo sobre su olor a menudo puede en realidad er gatos de orinación. Las personas que buscan una solución ecológica y sin productos químicos para los desagües obstruidos a menudo mezclan un poco de vinagre destilado con bicarbonato de sodio que, junto con agua tibia, puede desalojar una serie de diferentes obstrucciones de drenaje (y a menudo deja tuberías más limpias que antes).

variedades y sustituciones similares

El vinagre blanco es uno de los tipos de vinagre más simples y fácilmente disponibles, pero rara vez es la única opción. Los vinagres hechos de vino, de diferentes frutas fermentadas, y otros granos como el arroz también son comunes, y muchos de estos pueden ver de color blanco o claro. En la mayoría de los casos, el vinagre destilado se puede cambiar o sustituir con casi cualquier otra variedad, pero los cocineros y los limpiadores deben estar listos para una diferencia en el sabor y el olor.

Una receta que exige vinagre destilado podría mejorarse utilizando una alternativa a base de sidra o vino, pero dependiendo de los otros ingredientes, el perfil de sabor puede resultar algo Oddly. Del mismo modo, limpiar ventanas o eliminar manchas con vinagre de arroz a menudo funcionará en caso de apuro, pero puede dejar un olor pronunciado. El costo también es algo en lo que mucha gente piensa. El vinagre destilado liso es a menudo la opción menos costosa, lo que puede facilitar esencialmente verteres generosos por el desagüe.