A adição de bicarbonato de sódio ao feijão impedirá a flatulência?

Muitas pessoas reclamam de flatulência, ou gás gastrointestinal, depois de comer grandes quantidades de feijão. É amplamente rumores nos círculos de cozinhar que adicionar um pouco de bicarbonato de sódio antes de cozinhar pode eliminar o efeito de flatulência, embora esse "truque" seja improvável que funcione para todos. Adicionar bicarbonato de sódio ao feijão geralmente não impede a flatulência. Pode ajudar a reduzi -lo em alguns casos, mas depende muito da digestão e da anatomia individuais.

Por que o feijão causa flatulência

feijão e outras leguminosas ricas em fibras, como lentilhas, causam flatulência em muitas pessoas devido ao seu alto teor de açúcar. A maioria contém oligossacarídeos complexos, que são moléculas de açúcar que o estômago humano geralmente não é capaz de digerir - pelo menos não com facilidade. Enquanto o estômago trabalha para quebrar os açúcares, o gás emitido do feijão geralmente fica preso no intestino. Isso pode ser desconfortável e embaraçoso.

Mergulhando como a correção mais fácil

Na maioria dos casos, o EASIA maneira de remover o excesso de açúcar do feijão é molho durante a noite e descartar a água antes de cozinhar. Enquanto absorvem, os feijões normalmente liberam alguns de seus açúcares, juntamente com quantidades vestigiais de outros nutrientes. É raro que tudo do açúcar seja lançado, mas com frequência suficiente é que algumas pessoas percebam a diferença.

A imersão geralmente funciona melhor para feijões secos ou frescos e recém-escolhidos. Os consumidores que não têm acesso a produtos agrícolas geralmente são limitados a feijões secos ou enlatados. As variedades de imersão enlatadas geralmente são desencorajadas, pois podem levar a uma missa.

O feijão enlatado geralmente é mais adequado ao chamado método de "imersão rápida", que envolve ferver o feijão na água por um curto período de tempo, depois descartando a água. A fervura tende a causar uma liberação de açúcares e, desde que a fervura durar apenas um minuto ou dois, o feijão não tem a chance de cozinhar ou Shed muitos de seus nutrientes benéficos.

Como o bicarbonato de sódio pode ajudar

Adicionando bicarbonato de sódio ao feijão, pois eles se acredita que alguns acreditam por alguns para ajudar a ajudar a derramamento de açúcar, mas as evidências estão longe de serem convencidas. O bicarbonato de sódio é geralmente pouco mais que o bicarbonato de sódio, um composto de sal. Em teoria, as moléculas de bicarbonato de sódio podem se ligar aos oligossacarídeos presentes no feijão, ajudando -os a se separar mais rápido do que o faria. Outra teoria posturas que adicionar bicarbonato de sódio ao feijão pode ajudar o estômago a processá -los, mas isso geralmente é descartado por especialistas como mito. Embora o refrigerante às vezes possa ajudar a acelerar as coisas, geralmente não é mais eficaz do que a imersão simples.

desvantagens da adição de bicarbonato de sódio

O bicarbonato de sódio não é insípido e pode transmitir um sabor salgado e com sabão aos alimentos, se usado em grandes quantidades. De acordo com alguns estudos, o bicarbonato de sódio também pode retirar os feijões de nutrientes vitais como a vitamina B se deixados em contato por longos períodosde tempo. Um cozinheiro que opta por adicionar bicarbonato de sódio ao feijão enquanto merda seria sensato para enxaguar muito bem o feijão e garantir que toda a água tenha sido descartada antes de prosseguir. Geralmente, não é uma boa ideia adicionar mais do que apenas uma pitada a pratos prontos para servir.

Aclimatação

A maioria dos nutricionistas ensina que a melhor maneira de reduzir a flatulência relacionada ao feijão é comer regularmente pequenas porções de feijão. O estômago aprenderá lentamente a processar as leguminosas e, com o tempo, mesmo vastas quantidades não devem causar gás. Começando com uma grande tigela de feijão provavelmente causará problemas, mesmo que estivessem encharcados ou expostos a bicarbonato de sódio.