L'aggiunta di bicarbonato di sodio ai fagioli impedirà la flatulenza?

Molte persone si lamentano di flatulenza o gas gastrointestinale, dopo aver mangiato grandi quantità di fagioli. Si dice che nei circoli di cucina aggiungendo un po 'di bicarbonato di sodio prima di cucinare può eliminare l'effetto flatulenza, anche se è improbabile che questo "trucco" funzioni per tutti. L'aggiunta di bicarbonato di sodio ai fagioli di solito non impedisce la flatulenza. Può aiutare a ridurlo in alcuni casi, ma molto dipende dalla digestione e dall'anatomia individuali.

Perché i fagioli causano flatulenza

fagioli e altri legumi ricchi di fibre come le lenticchie causano flatulenza in molte persone a causa del loro alto contenuto di zucchero. La maggior parte contiene oligosaccaridi complessi, che sono molecole di zucchero che lo stomaco umano non è di solito in grado di digerire, almeno non con facilità. Mentre lo stomaco lavora per abbattere gli zuccheri, il gas emesso dai fagioli viene spesso intrappolato nell'intestino. Questo può essere scomodo e imbarazzante.

Immerso come Fix più semplice

Nella maggior parte dei casi, l'EASIEST Way per rimuovere lo zucchero in eccesso dai fagioli è immergerli durante la notte, quindi scartare l'acqua prima della cottura. Mentre si immergono, i fagioli in genere rilasciano alcuni dei loro zuccheri, insieme a tracce di altri nutrienti. È raro per il rilascio di tutto dello zucchero, ma spesso è che alcune persone potrebbero notare una differenza.

Il bagno di solito funziona meglio per fagioli secchi o freschi e appena raccolti. I consumatori che non hanno accesso ai prodotti agricoli sono generalmente limitati ai fagioli che sono secchi o in scatola. Le varietà in scatola in scatola sono generalmente scoraggiate, in quanto può portare a una cervetta.

I fagioli in scatola sono generalmente più adatti al cosiddetto metodo "immerso rapido", che prevede la bollitura dei fagioli in acqua per un breve periodo, quindi scartare l'acqua. L'ebollizione tende a causare un rilascio di zuccheri e fintanto che l'ebollizione dura solo un minuto o due, i fagioli non hanno la possibilità di cucinare o sHed molti dei loro nutrienti benefici.

In che modo il bicarbonato di sodio può aiutare

L'aggiunta di bicarbonato di sodio ai fagioli mentre si immergono è creduto da alcuni per aiutare a aiutare lo spazio di zucchero, ma l'evidenza è tutt'altro che convincente. Il bicarbonato di sodio è di solito poco più del bicarbonato di sodio, un composto salato. In teoria, le molecole nel bicarbonato di sodio potrebbero legarsi agli oligosaccaridi presenti nei fagioli, aiutandoli a staccarsi più velocemente di quanto non farebbero altrimenti. Un'altra teoria posture che l'aggiunta di bicarbonato di sodio ai fagioli può aiutare lo stomaco a elaborarli, ma questo di solito è scartato dagli esperti come mito. Sebbene la soda a volte può aiutare ad accelerare le cose, di solito non è più efficace di un semplice ammollo.

Lati negativi dell'aggiunta di bicarbonato di sodio

Il bicarbonato di sodio non è insipido e può impartire un sapore salato, a volte insaposo agli alimenti se usato in grandi quantità. Secondo alcuni studi, il bicarbonato di sodio può anche spogliarsi di nutrienti vitali come la vitamina B se lasciato in contatto per lunghi periodidi tempo. Un cuoco che sceglie di aggiungere bicarbonato di sodio ai fagioli mentre si immergono sarebbe saggio risciacquare molto bene i fagioli e assicurarsi che tutta l'acqua immersa sia stata scartata prima di procedere. Di solito non è una buona idea aggiungere più di un semplice pizzico ai piatti pronti per servire.

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