콩에 베이킹 소다를 첨가하면 헛배 부름이 방지됩니까?

많은 사람들이 다량의 콩을 섭취 한 후 헛배 부름이나 위장 가스에 대해 불평합니다. 요리하기 전에 약간의 베이킹 소다를 추가하면 헛배 부름 효과를 제거 할 수 있지만이“트릭”은 모든 사람에게 효과가 없을 것입니다. 콩에 베이킹 소다를 첨가한다고해서 일반적으로 헛배 부름을 방지하지는 않습니다. 어떤 경우에는 그것을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만, 개별 소화와 해부학에 많이 의존합니다.

콩이 헛배 부름을 유발하는 이유

콩과 렌즈 콩과 같은 다른 섬유질 콩과 식물은 설탕 함량이 높기 때문에 많은 사람들에게 헛배 부름을 유발합니다. 대부분은 복잡한 올리고당이 포함되어 있으며, 이는 인간의 위가 일반적으로 소화 할 수 없다는 설탕 분자 인 것입니다. 위장이 설탕을 분해하기 위해 작동함에 따라 콩에서 방출되는 가스는 종종 장에 갇히게됩니다. 이것은 불편하고 당황 스러울 수 있습니다.

가장 쉬운 수정으로 담그는

대부분의 경우 Easi콩에서 과도한 설탕을 제거하는 방법은 밤새 담그고 요리하기 전에 물을 버리는 것입니다. 그들이 담그면 콩은 일반적으로 다른 영양소와 함께 설탕을 방출합니다. 설탕의 모든 가 방출되는 것은 드물지만 종종 일부 사람들은 차이를 발견 할 수 있다는 것입니다.

담그는 것은 일반적으로 건조되거나 신선한 콩에 가장 적합합니다. 농산물에 접근 할 수없는 소비자는 일반적으로 건조되거나 통조림 인 콩으로 제한됩니다. 통조림 품종을 담그는 것은 일반적으로 칙칙함을 유발할 수 있기 때문에 낙담합니다.

통조림 콩은 일반적으로 소위 "Quick Soak"방법에 더 적합하며, 여기에는 콩을 잠시 동안 물에 끓인 다음 물을 버립니다. 끓는 것은 설탕이 방출되는 경향이 있으며, 끓는 것이 1 분 또는 2 분 동안 지속되는 한 콩은 요리하거나 S를 요리 할 기회를 얻지 못합니다.그들의 유익한 영양소의 많은 부분이 있습니다.

베이킹 소다가 어떻게 도울 수 있는지

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콩에 콩에 베이킹 소다를 추가하는 것은 설탕 흘리는 데 도움이되는 사람들에 의해 믿어 지지만 증거는 설득력이 없습니다. 베이킹 소다는 일반적으로 염 화합물 인 중탄산 나트륨에 지나지 않습니다. 이론적으로, 베이킹 소다의 분자는 콩에 존재하는 올리고당에 결합하여 다른 방법보다 더 빨리 분리 할 수 ​​있도록 도와 줄 수 있습니다. 콩에 베이킹 소다를 추가하는 또 다른 이론 자세는 위장을 처리하는 데 도움이 될 수 있지만, 이는 일반적으로 전문가들에 의해 신화로 폐기됩니다. 소다는 때때로 속도를 높이는 데 도움이 될 수 있지만 일반적으로 단순한 몸을 담그는 것보다 더 효과적이지 않습니다.

베이킹 소다 추가의 단점

베이킹 소다는 맛이 없으며 대량으로 사용되면 음식에 짠맛, 때로는 비눗물을 부여 할 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 베이킹 소다는 비타민 B와 같은 중요한 영양소를 장기간 접촉하면 콩을 벗길 수 있습니다.시간의. 담그는 동안 베이킹 소다를 콩에 첨가하기로 선택한 요리사는 콩을 아주 잘 헹구고 진행하기 전에 모든 몸을 담그는 물이 버려지는 것을 보장합니다. 일반적으로 제공 할 준비가 된 요리에 단순히 꼬집음 이상을 추가하는 것은 좋은 생각이 아닙니다.

적응

대부분의 영양사들은 콩 관련 헛배 부름을 줄이는 가장 좋은 방법은 정기적으로 작은 부분을 콩을 먹는 것이라고 가르칩니다. 위는 콩과 식물을 천천히 배울 수 있으며 시간이 지남에 따라 방대한 양도 가스를 유발해서는 안됩니다. 큰 콩 그릇으로 시작하면 몸을 담그거나 베이킹 소다에 노출 되더라도 문제가 발생할 수 있습니다.