Zal het toevoegen van bakpoeder aan bonen winderigheid voorkomen?

Veel mensen klagen over winderigheid of gastro -intestinaal gas, na het eten van grote hoeveelheden bonen. Het gerucht gaat alom geruchten in kookcirkels dat het toevoegen van een beetje zuiveringszout voor het koken het winderigheidseffect kan elimineren, hoewel dit onwaarschijnlijk is dat deze "truc" voor iedereen zal werken. Het toevoegen van bakpoeder aan bonen voorkomt meestal geen winderigheid. Het kan in sommige gevallen helpen verminderen, maar veel hangt af van individuele spijsvertering en anatomie.

waarom bonen winderigheid veroorzaken

bonen en andere vezelrijke peulvruchten zoals linzen veroorzaken winderigheid bij veel mensen vanwege hun hoge suikergehalte. De meeste bevatten complexe oligosachariden, die suikermoleculen zijn die de menselijke maag meestal niet in staat is om te verteren - althans niet gemakkelijk. Terwijl de maag werkt om de suikers af te breken, raakt gas uit de bonen vaak gevangen in de darm. Dit kan zowel ongemakkelijk als gênant zijn.

weken als de gemakkelijkste oplossing

In de meeste gevallen de easiEst manier om overtollige suiker uit bonen te verwijderen, is om ze een nacht te laten weken en het water weg te gooien voor het koken. Terwijl ze genieten, geven de bonen meestal enkele van hun suikers, naast sporenhoeveelheden andere voedingsstoffen. Het is zeldzaam dat alle van de suiker wordt vrijgegeven, maar vaak is het vaak genoeg dat sommige mensen een verschil merken.

Doorweiden werkt meestal het beste voor gedroogde of frisse, zojuist geplukte bonen. Consumenten die geen toegang hebben tot landbouwproducten zijn meestal beperkt tot bonen die gedroogd of ingeblikt zijn. Doorwangen van ingeblikte variëteiten wordt meestal ontmoedigd, omdat dit tot papperigheid kan leiden.

Bonen in blik zijn meestal beter geschikt voor de zogenaamde "Quick Soak" -methode, waarbij de bonen korte tijd in water kookt en vervolgens het water weggooit. Koken veroorzaakt de neiging om suikers te bevrijden, en zolang het koken slechts een minuut of twee duurt, krijgen de bonen geen kans om te koken of sHed veel van hun nuttige voedingsstoffen.

hoe bakpoeder kan helpen

Het toevoegen van bakpoeder aan bonen zoals ze genieten wordt door sommigen geloofd om te helpen bij het schaden van suiker, maar het bewijs is verre van overtuigend. Bakpoeder is meestal weinig meer dan natriumbicarbonaat, een zoutverbinding. In theorie kunnen de moleculen in bakpoeder binden aan de oligosachariden die in de bonen aanwezig zijn, waardoor ze sneller loskomen dan ze anders zouden. Een andere theorie is van mening dat het toevoegen van zuiveringszout aan bonen de maag kan helpen ze te verwerken, maar dit wordt meestal weggegooid door experts als een mythe. Hoewel de frisdrank soms kan helpen om dingen te versnellen, is het meestal niet effectiever dan eenvoudig weken.

binnensiden van het toevoegen van bakpoeder

Bakpoeder is niet smakeloos en kan een zoute, soms zeepachtige smaak aan voedingsmiddelen geven als ze in grote hoeveelheden worden gebruikt. Volgens sommige studies kan bakpoeder ook bonen van vitale voedingsstoffen zoals vitamine B strippen als ze lange tijd in contact worden achtergelatenvan tijd. Een kok die ervoor kiest om bakpoeder aan bonen toe te voegen terwijl ze genieten, zou verstandig zijn om de bonen heel goed te spoelen en ervoor te zorgen dat al het weken water is weggegooid voordat hij verder gaat. Het is meestal geen goed idee om meer toe te voegen dan alleen een snuifje aan gerechten die klaar zijn om te serveren.

Acclimatisatie