¿Qué es Orzo?

orzo es la palabra italiana para "cebada". En Italia, la palabra puede, por supuesto, referirse al grano en sí, pero también puede describir una bebida hecha de cebada asada o una pasta a base de trigo que parece como cebada. El término casi siempre se usa para la pasta en otras partes del mundo, aunque la pasta orzo también se llama risoni en algunos lugares. Su pequeña forma lo convierte en una adición popular a sopas y guisos, y también se puede preparar como un pilaf de la misma manera que podría ser el arroz.

Apariencia básica y gusto

La mayoría de la pasta orzo se realiza con harina de sémola, que muchos cocineros describen como una sustancia algo "dura". La sémola generalmente está hecha de las partes más densas de la baya de trigo, lo que le da una especie de mordisco firme y también ayuda a mantener su forma durante la cocción. Las pastas hechas con harina blanca más estándar a menudo se vuelven bastante suaves a medida que hierven, creciendo flácidos y algo flexible en la mayoría de los casos. Orzo se vuelve más masticable, pero generalmente mantiene iTS forma y firmeza.

Variaciones

Algunos fabricantes hacen variaciones de trigo integral, que tienen un sabor más denso y nuez, además de los beneficios de salud adicionales que vienen con granos integrales como el contenido de fibra mejorado y más proteínas. En muchos casos también es posible encontrar versiones con sabor, generalmente tomate o espinacas; Estos generalmente vienen en diferentes colores como el rosa o el verde. Las personas pueden combinar diferentes sabores para crear platos que no solo son complejos en el sabor, sino que también visualmente atractivos.

Preparaciones populares

Esta forma de pasta es muy popular en sopas y guisos, en gran parte debido a la facilidad con que absorbe líquido. Los cocineros lo usan para agregar volumen e interés a los caldos ordinarios, y a menudo adquiere el sabor de las verduras y las carnes con las que se hace a fuego lento. Por lo general, se agrega seco, luego se deja para cocinar junto con otros ingredientes. Cocinar la pasta en la sopa salvaE problema de forzar, que puede ser un desafío debido a lo pequeña que es cada pieza. Muchos coladores y colanderos tienen agujeros lo suficientemente grandes como para que incluso las piezas completamente cocidas puedan pasar.

orzo, por supuesto, también puede prepararse por sí solo, a menudo como un pilaf o cacerola, aunque los chefs generalmente sirven estos platos como placas pequeñas debido a lo gruesos e intensos que son. Los "granos" a menudo se unen cuando se cocinan solo y pueden ser muy ricos, particularmente si se combinan con salsas de crema o queso. Muchos expertos en alimentos comparan platos tipo PILAF con risotto , una preparación de arroz italiano con una densidad similar.

Dónde encontrarlo

Muchos mercados y tiendas de comestibles llevan orzo seco en su sección de pasta, y la mayoría de los fabricantes de América del Norte y Europa lo consideran una forma "estándar". También se puede comprar recién salido de delicatessens o tiendas especializadas en muchos lugares. Los puristas de pasta a menudo argumentan que lo mejor es lo mejor, al menos cuando se trata de obtener el MEl sabor aximum y la mejor textura, aunque las versiones secas a menudo son comparables y tienen la ventaja adicional de mantenerse fresco por más tiempo, al menos hasta que se cocinen. La pasta seca también se transporta mejor, lo que hace posible comprar productos que se hicieron en Italia tan lejos como Australia o Estados Unidos.

La pasta también se puede hacer desde cero en muchos casos, y los cocineros caseros a menudo agregan hierbas u otras especias para que sus versiones sean más únicas. Sin embargo, obtener la forma correcta puede ser un desafío; Rodar cada "grano" a mano a menudo lleva mucho tiempo. Las personas que se toman en serio la pasta que a menudo invierten en una extrusora, una herramienta que da forma a la masa en pequeños granos de manera rápida y consistente.

Almacenamiento y vida útil

ORZO seco, como la mayoría de las pastas, se mantendrá casi indefinidamente cuando se almacene en un lugar fresco y oscuro. Los cocineros pueden usar lo que necesitan y poner el resto en un armario o en un estante; No se requiere refrigeración, aunque a menudo es una buena idea que las personasMantenga porciones no utilizadas en un contenedor hermético. La pasta fresca, por otro lado, generalmente debe cocinarse y consumirse en unos pocos días. Estas versiones deberían ser refrigeradas, ya que dejarlas a temperatura ambiente puede fomentar el crecimiento de bacterias dañinas.

Sustituciones comunes

Esta pasta está muy estrechamente relacionada con el cuscús, un alimento del Medio Oriente hecho por una masa de trigo desmoronada en trozos pequeños, y los dos se pueden usar indistintamente en muchos platos. El arroz, la cebada y otros granos también pueden hacer buenas sustituciones o adiciones, particularmente para los cocineros que buscan cambiar la textura o el sabor del plato resultante.

Consideraciones nutricionales

Orzo basado en la sémola tradicional generalmente se considera un simple carbohidrato, como cualquier otra pasta. Muchas tiendas lo venden como un artículo de "especialidad", y a menudo aparece prominentemente en una serie de platos de "vida saludable". La mayoría de los académicos de alimentos están de acuerdo en que no hay nada sobre Orzo que sea más o menos saludable quen cualquier otra pasta basada en el trigo, sin embargo. Las personas que desean hacer sus comidas más nutritivas a menudo eligen versiones de trigo integral, o combinan la pasta con otros granos integrales que no presentan harina refinada.