Jakie są ryzyko używania patelni Teflon®?
Gdy patelnie Teflon® stają się wystarczająco podgrzewane, powłoka bez stóp zaczyna się rozkładać, uwalniając jedną lub więcej z 15 różnych toksyn. Dotyczy to nie tylko patelni marki Teflon®, ale także wszystkich marek bezstronnych naczyń kuchennych. Badania recenzji Peer zgłoszone przez Environmental Working Group (EWG) sugerują, że OUTGASSING rozpoczyna się w temperaturze zaledwie 396 ° F (202,2 ° C).
Ponieważ patelnie Teflon® stają się cieplejsze, uwalniane chemikalia stają się bardziej toksyczne. To outgassing jest wystarczająco toksyczne, aby zabić ptaki dla zwierząt domowych i jest odpowiedzialny za „grypę polimerową” u ludzi, czasami nazywana „grypą Teflon®”. Wśród objawów grypy Teflon® są ból głowy, nudności, gorączka, ból pleców i złe samopoczucie. Objawy ustępują w ciągu kilku dni, ale może istnieć jeszcze większe ryzyko stosowania naczyń kuchennych Teflon®.
Niepustka patelnia pozostawiona na puste podgrzewanie może łatwo osiągnąć 700 ° F (371 ° C) w ciągu kilku minut. W 680 ° F (360 ° C) patelnie Teflon® zaczynają uwalniać niewielkie cząstki kwasu perflurooktanoinowego (PFOA) lub C-8. PFOA jest używane do produkcji tych patelni i innych nie-sztaków naczyń kuchennych.
PFOA nie rozkłada się w ciele ani w środowisku i doprowadził do raka i wad wrodzonych u zwierząt laboratoryjnych. Można go również powiązać z dwoma udokumentowanymi przypadkami ludzkich wad wrodzonych obserwowanych u pracowników roślin DuPont, którzy zajmowali się chemikaliami stosowanymi w produkcji patelni Teflon®. W 2005 r. Agencja Ochrony Środowiska (EPA) ogłosiła PFOA prawdopodobnego rakotwórczych. DuPont zgodził się wycofać PFOA do roku 2015. Podczas gotowania steku nie wymaga temperatur wyższych niż 500 ° F (260 ° C), czy naczynia kuchenne Teflon® zostaną zapomniane na kuchence w obliczu rozproszenia lub awaryjnego gdzie indziej w domu, wysokie temperatury mogą wydawać jeszcze bardziej Noxive Chemicals Znane dla ludzi, zwierzęta i środowiska.
Badania wskazują, że 95% wszystkich Amerykanów, w tym dzieci, ma małe, ale detEtunkcyjne ilości PFOA w krwioobiegu. Ekspozycja PFOA wykracza poza patelnie Teflon® do nietopcy opakowania żywności, środków odstraszających plamy i produktów typu szkockiego. Wszystkie te używają chemikaliów, które rozpadają się na PFOA. Szacuje się, że grupa robocza środowiskowa (EWG) zajęłaby 4,4 roku, aby obecne poziomy PFOA byłyby wypłukane z organizmu bez dalszej ekspozycji. Jednak konsumenci są stale narażeni na produkty z tymi chemikaliami.
Trwają badania dotyczące bezpieczeństwa Teflon® i innych nieprzywierających naczyń kuchennych. EPA uznaje produkty PFOA bezpieczne do użytku w oczekiwaniu na więcej badań. DuPont przyznaje, że naczynia kuchenne Teflon® może wydawać toksyczne opary PFOA, ale nalega, aby zdarzyło się to tylko wtedy, gdy patelnie są przegrzane, które charakteryzuje jako obraźliwe użycie naczyń kuchennych. Postawa DuPont jest taka, że zanim pans uwolni toksyczne opary PFOA, jedzenie zostało już spalone i niejasne.
Jeśli zdecydujesz się użyć patelni Teflon® lub innych bezstronnych naczyń, gotuj z niskim do średniejRozgrzewać się i nie podgrzaj patelni. Patelki Teflon® nie są zalecane, jeśli przechowujesz ptaki dla zwierząt domowych. Alternatywną do patelni Teflon® jest naczynia kuchenne z pieczonymi szkliwa lub porcelanowe wnętrza, które nie przyklejają się i nie gotują cudownie. Tańsze alternatywy obejmują stal nierdzewną, żelazo lub patelnię aluminium, które wymagają oleju kuchennego, aby nie przykleić jedzenia.