Wat zijn de risico's van het gebruik van Teflon® -pannen?
Wanneer Teflon® -pannen voldoende worden verwarmd, begint de anti -aanbakcoating te ontbinden, waardoor een of meer van de 15 verschillende gifstoffen uitbrengen. Dit geldt niet alleen voor Teflon® -merkpannen, maar ook voor alle merken zonder kookgerei. Peer review -studies gerapporteerd door de Environmental Working Group (EWG) suggereren dat Outgassing begint bij slechts 396 ° F (202.2 ° C).
Naarmate Teflon® -pannen heter worden, worden de vrijgegeven chemicaliën giftiger. Deze ontgassing is voldoende giftig om huisdierenvogels te doden en is verantwoordelijk voor "polymeerzermijn" bij mensen, soms "Teflon® griep" genoemd. Onder de symptomen van Teflon® -griep zijn hoofdpijn, misselijkheid, koorts, rugpijn en malaise. De symptomen verdwijnen binnen een paar dagen, maar er kunnen nog grotere risico's zijn voor het gebruik van Teflon® -kookgerei.
Een anti -aanbakpan die leeg is gelaten om voor te verwarmen kan binnen enkele minuten gemakkelijk 700 ° F (371 ° C) bereiken. Bij 680 ° F (360 ° C) beginnen Teflon®-pannen kleine deeltjes van perfluroctaanzuur (PFOA) of c-8. PFOA wordt gebruikt bij de productie van deze pannen en ander anti-aanbak kookgerei.
PFOA valt niet af in het lichaam of in het milieu en heeft geleid tot kanker en geboorteafwijkingen bij laboratoriumdieren. Het kan ook worden gekoppeld aan twee gedocumenteerde gevallen van menselijke geboorteafwijkingen die worden gezien in DuPont -fabrieksarbeiders die chemicaliën handelden die werden gebruikt bij de productie van Teflon® -pannen. In 2005 verklaarde het Environmental Protection Agency (EPA) PFOA tot een waarschijnlijk carcinogeen. DuPont heeft ingestemd om PFOA in het jaar 2015 af te schaffen. Hoewel het koken van een biefstuk niet nodig is om temperaturen hoger te zijn dan 500 ° F (260 ° C), zouden Teflon® -kookgerei worden vergeten op de kachel in het gezicht van een afleiding of noodsituaties elders in het huis, hoge temperaturen kunnen zelfs meer klaadijen afgeven die bekend zijn met mensen, dieren en de omgeving.
Studies geven aan dat 95% van alle Amerikanen, inclusief kinderen, kleine maar deticeren hebbenEctable hoeveelheden PFOA in de bloedbaan. De blootstelling aan PFOA gaat verder dan Teflon®-pannen tot anti-stick voedselverpakkingen, vlekweerstoten en scotch-guard-type producten. Al deze gebruiken chemicaliën die afbreken in PFOA. De Environmental Working Group (EWG) schat dat het 4,4 jaar zou duren voordat de huidige niveaus van PFOA zonder verdere blootstelling uit het lichaam worden gespoeld. Consumenten worden echter constant blootgesteld aan producten met deze chemicaliën.
Studies met betrekking tot de veiligheid van Teflon® en ander anti-aanbak kookgerei gaan door. De EPA acht PFOA -producten veilig voor gebruik in afwachting van meer studies. DuPont geeft toe dat Teflon® -kookgerei giftige PFOA -dampen kan vrijgeven, maar dringt erop aan dat dit alleen plaatsvindt als de pannen oververhit zijn, wat het kenmerkt als beledigend gebruik van het kookgerei. De houding van DuPont is dat tegen de tijd dat de pannen giftige PFOA -dampen vrijgeven, voedsel al verbrand en oneetbaar zou zijn.
Als u ervoor kiest om Teflon®-pannen of ander anti-aanbak kookgerei te gebruiken, kook u met lage tot mediumWarmte en verwarm de pannen niet voor. Teflon® -pannen worden niet aanbevolen als u huisdiervogels houdt. Een alternatief voor Teflon® -pannen is kookgerei met gebakken email of porselein interieurs, die niet geweldig blijven plakken en koken. Lager dure alternatieven zijn roestvrij staal-, ijzer- of aluminiumkoekenpannen die bakolie vereisen om te voorkomen dat voedsel blijft plakken.