Hva er risikoen ved å bruke Teflon® -panner?
Når Teflon® -panner blir tilstrekkelig oppvarmet, begynner ikke -pinne -belegget å dekomponere, og slipper ett eller flere av 15 forskjellige giftstoffer. Dette er ikke bare sant for Teflon® -merkevarepanner, men for alle merkevarer med ikke -pinne kokekar. Fagfellevurderingsstudier rapportert av Environmental Working Group (EWG) antyder at outgassing begynner på bare 202,2 ° C).
Når Teflon® -panner blir varmere, blir kjemikaliene som frigjøres mer giftige. Denne outgassingen er tilstrekkelig giftig til å drepe kjæledyrfugler og er ansvarlig for "polymer røykfluensa" hos mennesker, noen ganger kalt "teflon® influensa." Blant symptomene på Teflon® influensa er hodepine, kvalme, feber, ryggsmerter og ubehag. Symptomene avtar i løpet av noen få dager, men det kan være enda større risiko for å bruke TEFLON® kokekar.
En ikke -stikkpanne som er tom for å forvarme, kan lett nå 700 ° F (371 ° C) i løpet av få minutter. Ved 680 ° F (360 ° C) begynner Teflon®-panner å frigjøre bittesmå partikler av perflurooctanic acid (PFOA) eller c-8. PFOA brukes til fremstilling av disse pannene og andre kokekar ikke.
PFOA brytes ikke ned i kroppen eller i miljøet, og har ført til kreft- og fødselsdefekter hos laboratorier. Det kan også være knyttet til to dokumenterte tilfeller av menneskelige fødselsdefekter sett hos DuPont -plantearbeidere som håndterte kjemikalier som ble brukt i produksjonen av Teflon® -panner. I 2005 erklærte Environmental Protection Agency (EPA) PFOA et sannsynlig kreftfremkallende stoff. DuPont har sagt ja til å fase ut PFOA innen 2015. Mens det å tilberede en biff ikke krever temperaturer høyere enn 260 ° C), dersom Teflon® kokekar glemmes på ovnen i ansiktet til en distraksjon eller nødsituasjon andre steder i huset, høye temperaturer.
studier indikerer 95% av alle amerikanere, inkludert barn, har små, men detaktiverte mengder PFOA i blodomløpet. PFOA-eksponering går utover Teflon®-panner for ikke-pinne matemballasje, flekkfremstillende midler og produkter av skotskvakt. Alle disse bruker kjemikalier som brytes ned i PFOA. Miljøarbeidsgruppen (EWG) anslår at det vil ta 4,4 år for de nåværende nivåene av PFOA å skylles fra kroppen uten ytterligere eksponering. Imidlertid blir forbrukerne stadig utsatt for produkter med disse kjemikaliene.
Studier om sikkerheten til TEFLON® og andre kokekar ikke. EPA anser PFOA -produkter som er trygge for bruk i påvente av flere studier. DuPont innrømmer at Teflon® kokekar kan frigjøre giftige PFOA -røyk, men insisterer på at dette bare oppstår hvis pannene er overopphetet, noe det karakteriserer som voldelig bruk av kokekaret. DuPonts holdning er at når pannene frigjør giftige PFOA -røyk, ville maten allerede bli brent og uspiselig.
Hvis du velger å bruke Teflon®-panner eller annet kokekar uten pik, koker du med lavt-til-mediumVarm og ikke forvarm pannene. Teflon® -panner anbefales ikke hvis du holder kjæledyrfugler. Et alternativ til Teflon® -panner er kokekar med bakte emalje- eller porselensinteriør, som ikke stikker og koker mat fantastisk. Billigere alternativer inkluderer stål av rustfritt stål, jern eller aluminium som krever matolje for å forhindre at maten holder seg.