¿Cuáles son los elementos esenciales veganos?
Los elementos esenciales veganos incluyen verduras, frutas y granos integrales, así como fuentes de proteínas no animales. Las personas que siguen una dieta vegana y un estilo de vida no consumen ningún producto animal, incluidos huevos, lácteos y miel. Muchos veganos tampoco usan cuero ni lana ni nada hecho de un animal. Si bien la mayoría de los nutrientes se pueden obtener a través de una dieta estrictamente basada en plantas, algunos son más difíciles de obtener que otros. Además de lo básico, los elementos esenciales veganos también incluyen levadura nutricional y suplementos Omega-3.
Los esenciales veganos incluyen fuentes de proteínas basadas en plantas. Muchos veganos obtienen proteínas de frijoles como frijoles negros, frijoles pintos o soja. Los garbanzos y las lentejas son otras fuentes de proteínas. La soja puede consumirse como endamame, que son los frijoles inmaduros, o en formas más procesadas como el tofu, que es la leche de soja cuajada, o tempeh, que es un pastel de soja fermentado. Otro tipo de proteína vegana es el gluten de trigo, o seitán, que tiene una textura masticable y es cousado mmonly en lugar de carne.
Como los veganos no comen productos lácteos como leche o mantequilla, los elementos esenciales veganos incluyen reemplazos para lácteos. Hay varios sustitutos de la leche disponibles hechos de soya, arroz o una variedad de nueces. Muchos productos de la leche vegana contienen calcio y vitamina B-12 adicional. Otros elementos esenciales veganos incluyen grasas y aceites a base de verduras, como la margarina hecha sin productos lácteos, aceite de oliva y aceite de canola.
Los veganos también usan reemplazos de huevos en productos horneados. La semilla de lino es un reemplazo de huevos común y también es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que puede ser difícil de obtener con una dieta vegana. Los plátanos, el tofu de seda y los almidones también a veces también se usan en lugar de huevos.
La vitamina B-12 es necesaria para los glóbulos rojos sanos. Es un nutriente esencial que generalmente se encuentra solo en productos animales, a menos que un alimento esté fortificado con él. Levadura nutricional uno de los essenti veganoALS que contiene B-12. Los veganos usan levadura nutricional como sustituto de queso y la agregan a varias recetas. La levadura no es la misma que la levadura utilizada para hornear pan o preparar cerveza.
Muchos veganos también necesitan encontrar una manera de agregar ácidos grasos omega-3 a sus dietas. Los omega-3 se encuentran en semillas de lino y en algas. Un vegano puede desear tomar un suplemento omega-3 hecho de aceite de algas para asegurarse de que obtenga suficiente de los nutrientes en su dieta. Las nueces como las nueces también son buenas fuentes veganas de omega-3.