¿Qué son los tostones?
Los tostones son plátanos en rodajas que se fríen dos veces y se sirven con sal, queso, salsa para mojar o una mezcla de pimienta en escabeche. Son una delicadeza en muchos países de América Central y del Sur, así como en las islas del Caribe. Los haitianos los llaman Banan Peze, y en América del Sur también son conocidos como patacones. Algunos países de África occidental también sirven tostones bajo el nombre de las patatas fritas de plátano. No importa cuál sea el nombre, la receta permanece básicamente la misma en cualquier cultivo.
Para hacer tostones, un plátano inmaduro se despide y luego se corta. Las rodajas pueden ser cortas, 1 pulgada (2.54 cm) tiras, o pueden cortarse diagonalmente o longitudes. Luego, las rodajas se dejan caer en algún tipo de aceite de cocina. Se fríen a cada lado durante un par de minutos.
Una vez que se fríen una vez en cada lado, se retiran del aceite y se golpean. Esto se puede hacer con cualquier utensilio de cocina, pero es común encontrar una tostonera, que es un utensilio diseñado específicamente para tostones.Este paso también se puede realizar con un vidrio o un plato pequeño. Deben ser aplanados hasta que tengan aproximadamente 1/3 de pulgada (0.84 cm) de altura.
Después de que se golpean plano, se fríen una vez más en cada lado hasta que están dorados. Las rodajas se retiran del aceite, se drenan y se sirven. Algunas culturas los remojarán en agua salada durante aproximadamente una hora antes de secarse y luego freírlas.
Cuando los tostones estén listos, serán dorados y nítidos. A menudo son salados y se comen como papas fritas. Los tostones se sirven frecuentemente calientes con una salsa Mojo, que es una salsa de ajo que se usa para sumergir. Los haitianos a veces les servirán con un sabor tradicional de pimienta en escabeche llamado Pikliz o junto a Griot, que es carne de cerdo frita. También se pueden cubrir con queso derretido como aperitivo.
Aunque no hay diferencia botánica entre un plátano y un plátano, los plátanos suelen ser menosDulce que los plátanos normalmente comen, que a veces se llaman plátanos de postres. Todavía son verdes y firmes en el momento en que están pelados, cortados y fritos para hacer tostones. La palabra plátano se ha asociado con una fruta madura, suave y dulce, en lugar del plátano inmaduro y más duro.
La palabra tostones proviene del verbo español Tostar, que se traduce en la tostada verbal. El plato se conoce como tostones en países como Nicaragua, Honduras, Cuba, la República Dominicana, Puerto Rico y Costa Rica. Se conoce como patacones en Ecuador, Perú, Panamá, Venezuela y Colombia.