Co to są Tostones?

Tostones to plasterki, które są dwukrotnie smażone i podawane z solą, serem, sosem zanurzającym lub marynowaną mieszanką pieprzu. Są przysmakiem w wielu krajach środkowej i południowoamerykańskiej, a także na Wyspach Karaibskich. Haitańczycy nazywają je Banan Pzee, aw Ameryce Południowej są również znane jako patacony. Niektóre kraje Afryki Zachodniej obsługują również tostony pod nazwą Crisps. Bez względu na to, jak nazwa przepis pozostaje zasadniczo taki sam w każdej kulturze.

Aby zrobić tostony, obrana jest niedojrzała babka, a następnie pokrojona. Plasterki mogą być krótkie, 1 cal (2,54 cm) paski lub można je pokroić po przekątnej lub długości. Następnie plasterki są upuszczane do jakiegoś oleju kuchennego. Są one smażone z każdej strony przez kilka minut.

Po tym, jak zostaną smażone raz z każdej strony, są usuwane z oleju i wbijane płasko. Można to zrobić za pomocą dowolnego naczynia kuchennego, ale często można znaleźć Tostonera, która jest naczyniem zaprojektowanym specjalnie dla tostonów.Ten krok można również wykonać ze szklanką lub małą płytą. Powinny być spłaszczone, aż będą wysokie około 1/3 cala (0,84 cm).

Po wbijaniu płasko, są ponownie smażone z każdej strony, aż będą złotobrązowe. Plasterki są następnie usuwane z oleju, osuszane i podawane. Niektóre kultury zanurzą je w osolonej wodzie przez około godzinę przed wyschnięciem, a następnie smażenia.

Gdy Tostones będą gotowe, będą złote i chrupiące. Często są solone i spożywane jak chipsy ziemniaczane. Tostony często podawane są gorące z sosem mojo, który jest sosem czosnkowym używanym do zanurzenia. Haitańczycy czasami podają im tradycyjny uprzejmy pieprzu o nazwie Pikliz lub obok Griot, który jest wieprzowiną. Można je również zwieńczyć stopionym serem jako przystawką.

Chociaż nie ma różnicy botanicznej między bananem a babką, banany są zazwyczaj mniejszeSłodki niż ludzie banany zwykle jedzą, które czasami nazywane są bananami deserowymi. Są nadal zielone i twarde w momencie obrania, pokrojonych i smażonych, aby zrobić tostony. Słowo bananowe stało się powiązane z dojrzałym, miękkim, słodkim owocem, a nie niedojrzałym, twardszym babką.

Słowo Tostones pochodzi z hiszpańskiego czasownika Tostar, co przekłada się na czasownik. Danie jest znane jako Tostones w krajach takich jak Nikaragua, Honduras, Kuba, Dominikana, Puerto Rico i Kostaryka. Jest znany jako Patacones w Ekwadorze, Peru, Panamie, Wenezueli i Kolumbii.