Vad är Tostones?
tostoner är skivade planter som stekas två gånger och serveras med salt, ost, en doppsås eller en inlagd pepparblandning. De är en delikatess i många centrala och sydamerikanska länder, liksom på de karibiska öarna. Haitians kallar dem Banan Peze, och i Sydamerika är de också kända som patakoner. Vissa västafrikanska länder betjänar också tostoner under namnet Plantain Crisps. Oavsett vilket namn, receptet förblir i princip detsamma i någon kultur.
För att göra tostoner, skalas en omogen plantain och skivas sedan. Skivorna kan vara korta, 1 tum (2,54 cm) remsor, eller så kan de skivas diagonalt eller längdmässigt. Sedan släpps skivorna i någon form av matolja. De stekas på varje sida i ett par minuter.
När de stekas en gång på varje sida avlägsnas de från oljan och bankas platt. Detta kan göras med alla köksredskap, men det är vanligt att hitta en Tostonera, som är ett redskap som är speciellt utformat för tostoner.Detta steg kan också utföras med en glas eller en liten platta. De bör plattas tills de är cirka 1/3 tum (0,84 cm) höga.
När de är plockade platt, stekas de igen på varje sida tills de är gyllenbruna. Skivorna tas sedan bort från oljan, dräneras och serveras. Vissa kulturer kommer att suga dem i saltat vatten i ungefär en timme före torkning och sedan steka dem.
När tostonerna är redo kommer de att vara gyllene och skarpa. De saltas ofta och ätas som potatischips. Tostoner serveras ofta varma med en mojosås, som är en vitlökssås som används för doppning. Haitians kommer ibland att servera dem med en traditionell inlagd pepper -relish som kallas Pikliz eller tillsammans med Griot, som är stekt fläsk. De kan också toppas med smält ost som aptitretare.
Även om det inte finns någon botanisk skillnad mellan en banan och en plantain, är planter vanligtvis mindreSöt än bananerna som normalt äter, som ibland kallas efterrätt bananer. De är fortfarande gröna och fasta när de skalas, skivas och stekas för att göra tostoner. Ordet banan har blivit förknippad med en mogen, mjuk, söt frukt, snarare än den omogna, tuffare plantainen.
Ordet tostoner kommer från det spanska verbet tostar, som översätter till verbet toast. Skålen är känd som tostoner i länder som Nicaragua, Honduras, Kuba, Dominikanska republiken, Puerto Rico och Costa Rica. Det är känt som Patacones i Ecuador, Peru, Panama, Venezuela och Colombia.