Was sind Tostones?

Tostones sind geschnittene Kochbananen, die zweimal gebraten und mit Salz, Käse, einer Dip -Sauce oder einer eingelegten Pfeffermischung serviert werden. Sie sind eine Delikatesse in vielen zentralen und südamerikanischen Ländern sowie auf den karibischen Inseln. Haitianer nennen sie Banan Peze und in Südamerika sind sie auch als Patacones bekannt. Einige westafrikanische Länder bedienen auch Tostones unter dem Namen Kochbananen -Chips. Egal wie der Name ist, das Rezept bleibt im Grunde genommen in jeder Kultur gleich. Die Scheiben können kurz, 1 Zoll (2,54 cm) Streifen sein oder diagonal oder längst in Scheiben geschnitten werden. Dann werden die Scheiben in eine Art Speiseöl fallen lassen. Sie sind ein paar Minuten auf jeder Seite gebraten. Dies kann mit jedem Küchenutensil geschehen, aber es ist üblich, eine Tostonera zu finden, ein Utensil, das speziell für Tostones entwickelt wurde.Dieser Schritt kann auch mit einem Glas oder einem kleinen Teller durchgeführt werden. Sie sollten abgeflacht werden, bis sie etwa 1/3 Zoll hoch sind.

Nachdem sie flach geschlagen wurden, sind sie wieder auf jeder Seite gebraten, bis sie goldbraun sind. Die Scheiben werden dann aus dem Öl entfernt, abgelassen und serviert. Einige Kulturen werden sie etwa eine Stunde lang in gesalzenem Wasser einweichen, bevor sie trocknen und dann braten.

Wenn die Tostones fertig sind, werden sie golden und knusprig sein. Sie werden oft gesalzen und wie Kartoffelchips gegessen. Tostones werden häufig heiß mit einer Mojo -Sauce serviert, einer Knoblauchsauce, die zum Eintauchen verwendet wird. Haitianer servieren sie manchmal mit einem traditionellen eingelegten Pfeffer -Relish namens Pikliz oder neben Griot, dem gebratenen Schweinefleisch. Sie können auch als Vorspeise mit geschmolzenem Käse gekrönt werden.

Obwohl es keinen botanischen Unterschied zwischen einer Banane und einem Kochbananen gibt, sind Kochbananen normalerweise geringersüß als die Bananen, die normalerweise essen, die manchmal als Dessertbananen bezeichnet werden. Sie sind immer noch grün und fest, als sie geschält, geschnitten und gebraten werden, um Tostones zu machen. Das Wort Banane hat sich eher mit einem reifen, weichen, süßen Frucht als dem unreifen, härteren Kochbananen in Verbindung gebracht.

Das Wort Tostones stammt aus dem spanischen Verb -Tostar, was den Verb -Toast übersetzt. Das Gericht ist in Ländern wie Nicaragua, Honduras, Kuba, der Dominikanischen Republik, Puerto Rico und Costa Rica als Tostones bekannt. Es ist als Patacones in Ecuador, Peru, Panama, Venezuela und Kolumbien bekannt.